Як спекти пиріг з сиром та вишнями до чаю
Про користь вишні і сиру для здоров'я кожен зможе розповісти, але вишневий пиріг може ще допомогти розкрити людині її творчий потенціал і принести всесвітню популярність.
Так сталося з режисером Девідом Лінчем і сценаристом Марком Фростом, які всього за кілька годин написали сценарій до відомого телесеріалу «Твін Пікс», рано вранці покуштувавши вишневого пирога в кафе «Дю Парс».
Примітно, що сам пиріг згадується у фільмі більш 40 разів. А містечко, в якому розташоване кафе, став прототипом містечка Твін Пікс.
Навіть, якщо не один з запропонованих нижче рецептів не зможе розкрити приховані творчі здібності, все одно це буде надзвичайно смачно, щоб хоча б раз спробувати приготувати ніжну сирну випічку з кисло-солодким смаком вишні.
Овочеве рагу з баклажанами — навчитеся готувати це просте блюдо в декількох варіантах.
Картопля тушкована з свининою в мультиварці, рецепт з фото і покроковими рекомендаціями.
Смажені шампіньйони з цибулею та сметаною — смачне і просте блюдо, яке можна готувати кожен день.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Для тіста: - | |
| борошна - | 100 г |
| цукрової пудри - | 60 г |
| вершкового масла - | 65 г |
| Для начинки: - | |
| сиру - | 200 г |
| вишні - | 200 г |
| цукрової пудри - | 90 г |
| ванільного цукру - | 10 г |
| яєць - | 1 шт. |
| борошна - | 60 г |
| Час приготування: 50 хвилин | Калорійність на 100 грам: 261 Ккал |
Можливо, що це найпростіший рецепт пирога з сиром та вишнями, оскільки для його тіста знадобиться мінімум інгредієнтів, так і самого тесту, по суті, не буде, а лише масляна крихта.
Впоратися з випічкою цього пирога буде під силу не тільки недосвідченій господині, але і школяру, а результат порадує всіх любителів вишнево-сирних солодощів.
Хід роботи:
- У миску просіяти цукрову пудру і борошно, викласти шматочки холодного масла і швидко (дуже швидко) перетворити масу в крихту. Довго вимішувати крихту не варто, інакше від тепла рук масло почне танути, а крихта липнути до рук;
- У вишень видалити кісточки і зайву вологу. Інші інгредієнти перемішати ложкою і трохи пом'яти виделкою або товкачиком, щоб вона залишалася трохи пухкої, потім додати вишню і акуратно перемішати;
- На дно рознімної форми висипати половину крихти, зверху викласти начинку і знову шар борошняної крихти;
- Випікати пиріг при 200 градусах протягом 30-35 хвилин. Готовий десерт можна подавати теплим або розсолом, нарізавши на порційні шматочки.
Пісочний пиріг з сиром та вишнями
Пиріг з пісочного тіста з вишнями і сиром зазвичай готується у вигляді тарта, в сирною начинки якого потопають ягоди. Смак цієї страви багато в чому визначається смаком сирної начинки.
Для неї можна просто збити сир з цукром і яйцем, але в запропонованому рецепті вона готується трохи складніше, тому вона виходить неймовірно ніжною і повітряної.
Для пісочної основи пирога знадобляться:
- 150 г вершкового масла (можна замінити маргарином або спредом);
- 100 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 1 яйце;
- 5 г кухонної солі;
- 10 г розпушувача;
- 350 г борошна.
Для сирно-вишневої начинки необхідно взяти:
- 300 г сиру;
- 150 р сметани;
- 100 г цукру;
- 1 яйце;
- 30 г крохмалю;
- 10 г ванільного цукру;
- 200 г вишні.
Цієї кількості продуктів вистачить на форму діаметром 26-27 див.
Щоб замісити тісто і приготувати начинку піде близько 30 хвилин 30-40 хвилин пиріг проведе в духовці, і ще близько 20 хвилин він повинен буде остигати у формі перед тим, як його можна буде подавати до столу. Таким чином, загальний час становитиме 1 годину 20 хвилин.
Калорійність випічки – 290,1 ккал/100 р.
Алгоритм приготування пирога з сиром та вишнями з пісочного тіста:
- М'яке вершкове масло розтерти з ванільним і звичайним цукром, потім додати куряче яйце і знову розтерти масу до однорідного стану;
- Сухі інгредієнти, необхідні для тіста змішати разом і просіяти до масла з цукром і яйцем;
- Спочатку ложкою, а потім руками вимісити тісто і сформувати грудочку, який потрібно відправити в холод на 10 хвилин;
- Нехай тісто охолоджується, а в цей час потрібно приготувати сирну начинку. Для неї всі інгредієнти, крім вишні, скласти в миску і добре збити блендером в ніжну повітряну масу;
- Охолоджене тісто рівномірно розподілити по дну і боків форми, зробивши бортики, потім вилити сирну начинку;
- Зверху на начинку викласти вишню без кісточок. Вона може бути як свіжої, так і замороженою або консервованою, але в цьому випадку потрібно дати стекти зайвій волозі;
- Зібраний пиріг відправити в духовку, температура в якій на рівні 180-200 градусів;
- Коли краю бортів з тіста добре зарум'яняться, пиріг готовий. Він повинен трохи охолонути у формі, щоб при витяганні з неї він не розвалився.
Шоколадний пиріг «Брауні»
«Брауні» — це десерт, в якому поєднується кисло-солодкий смак вишні, аромат темного шоколаду бісквітних коржів і ніжна сирна начинка. Процес приготування пирога не складний, але перед початком роботи слід подбати про форму для випічки.
Вона неодмінно повинна бути з високими бортиками і краще рознімної, щоб було легше витягти з неї пиріг.
Для шоколадного пирога «Брауні» потрібні такі інгредієнти:
- 100 г темного гіркого шоколаду;
- 100 г вершкового масла;
- 150 г цукру;
- 4 яйця;
- 300 г сиру;
- 300 г вишні;
- 150 г борошна;
- 10 г розпушувача;
- 10 г ванільного цукру;
- 3 г кухонної солі.
Приготування цієї випічки займе близько 50-60 хвилин.
Калорійність шматочка «Брауні» в 100 г складе 254,3 кілокалорії.
Послідовність кулінарних процесів:
- На водяній бані або в мікрохвильовці розтопити шоколад і вершкове масло, розмішати, щоб маса була однорідною;
- Збити 2 яйця з 100 г цукру і сіллю в пишну масу, потім тонким струменем влити рідкий шоколад з маслом, продовжуючи збивати;
- Борошно і розпушувач просіяти до рідких інгредієнтів і, використовуючи силіконову лопатку, замісити рідке бісквітне тісто;
- 50 г цукру, сир, 2 яйця і ванільний цукор добре збити блендером або міксером. У вишень видалити кісточки. Якщо це заморожена або консервована вишня, злити з неї зайву рідину;
- При формуванні пирога потрібно буде розділити тісто на 3 запчастини, а сирну заливку на 2. Допоможуть вирішити цю задачу кухонні ваги або два мірні склянки. На дно форми вилити 1/3 тіста, зверху ½ сирною заливки, на неї викласти вишні, знову 1/3 тіста, решту заливку і вишні, зверху вилити тісто;
- Сформований шоколадний пиріг з сиром та вишнями відправити в духовку на 45 хвилин, дбати при стандартних 180-200 градусах;
- Остиглий пиріг викласти на блюдо. Його можна припылить цукровою пудрою, оскільки на вигляд він може здатися непоказним, але в розрізі він дуже красивий завдяки красивим шоколадним і сирним розлучень з вишнею.
Приємного чаювання з випічкою домашнього приготування!
