Рецепти смачних салатів з перепелиними яйцями

Іноді виникає бажання приготувати не тільки смачне і корисне, але і незвичайне блюдо. Ідеальним варіантом стане салат із перепелиними яйцями. Цей інгредієнт (перепелині яйця) надає незвичайний, витончений смак, містить велику кількість корисних для організму речовин і мікроелементів.

Саме тому навчитися готувати один або кілька варіацій салату повинна кожна господиня. Представляємо вашій увазі прості покрокові рецепти.

Скільки і як варити яйця для салату

Для того щоб приготувати основний інгредієнт, необхідно:

• закип'ятити воду;
• покласти в неї яйця (можна попередньо покласти їх у теплу проточну воду, щоб запобігти розтріскування шкаралупи);
• варити до стану «круто» не менше 5 хвилин.

Якщо процес варіння складе часу 2-3 хвилини, то яйця зваряться некруто.

Приготування легкого салату стане хорошим початком обіду або корисним вечерею.

Кроки приготування:

1. Салат промити (якщо використовуються тільки листя, то прополоскати під проточною водою);
2. Розрізати качан на 4 частини, просушити. Якщо використовуються листя – обрізати стебла і також просушити (можна розкласти на рушник і промокнути, щоб прибрати зайву вологу);
3. Нагріти воду до моменту закипання, опустити в неї перепелині яйця, варити до готовності (близько 5 хвилин);
4. Після того як яйця зваряться, їх потрібно очистити від шкаралупи, розрізати на дві частини;
5. Свіжі томати також ретельно помити в теплій воді, можна трохи потерти, щоб гарантовано видалити бруд, просушити;
6. Розрізати на дольки (на 8 частин – звичайні або на 4 частини «чері»), посипати сіллю і перцем;
7. Змішати лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець для отримання соусу – заправки. Як варіант можна додати в нього подрібнену зелень кропу або петрушки.
8. Рибу нарізати на порційні шматочки (невеликі скибочки);
9. Салат подрібнити (якщо використовуються листя, то їх не слід різати. Краще порвати руками);
10. Викласти інгредієнти на блюдо шарами: вниз салат, потім рибу, після томати, залиті соусом.

Перепелині яйця зверху укладаються в якості прикраси.

Салат з вареної куркою

Коли необхідно швидко приготувати смачну страву, подібний салат стане кращим рішенням. Його можна подати в якості закуски або самостійного блюда. Він займе гідне місце і на святковому столі. Для приготування потрібно:

• курка (кращий варіант — використовувати філе)- 350 г;
• яйце перепелів – 8 шт;
• салат (корн) – 150-200 г;
• оливкова олія – 2,5 ст. ложок;
• оцет винний – 2 ст. л;
• бальзамік (оцет)– 1 ст. л;
• сіль і приправи за смаком (рекомендується додати сушений часник і базилік).

Час приготування страви — 20 хвилин + 30 (на відварювання курки).

Калорійність на 100 грам становить 250 ккал.

Кроки приготування:

1. Курку промити, зняти шкіру, якщо вона є;
2. Відварити філе до готовності (м'ясо повинно стати білим і легко відділятися від кісток);
3. Відварити перепелині яйця, очистити від шкаралупи і остудити;
4. Салат (зелень) промити і подрібнити;
5. Куряче філе охолодити, порізати на невеликі шматочки або кубиком;
6. Змішати всі інгредієнти, посолити, додати спеції;
7. Змішати масло оливкове винний оцет і бальзамік, полити зверху салат і перемішати.

Для того щоб урізноманітнити смак страви, можна використовувати не варити, а підсмажене куряче філе. Такий спосіб приготування значно швидше, так як обсмажувати м'ясо птиці можна вже нарізаним на порційні шматочки, що можна зробити за 5-7 хвилин.

Закуска зі свининою

Салат не обов'язково є легким стравою. Існують ситні варіації, здатні стати повноцінним самостійним блюдом. Для приготування апетитного м'ясного салату з перепелиними яйцями буде потрібно набір з наступних інгредієнтів:

• свинячий окіст – 200 г;
• яйця перепелині – 4-5 шт (за бажанням);
• зелень: салатна суміш і зелена цибуля – по 1 упаковці;
• лимон свіжий – ополоника;
• олія оливкова – 40 мл;
• соус Теріякі» — 50 мл ( для маринаду);
• часник свіжий – 1-3 зубчики (за бажанням) або сушений у вигляді виключення;
• мед натуральний – 5 мл;
• сіль, імбир та чорний мелений перець – за смаком;
• перець гострий маринований – за смаком.

Час приготування страви, якщо вже підготовлені всі складові, дорівнює 30 хвилинам.

Калорійність на 100 грам становить 430 ккал.

Кроки приготування:

1. Свиняче м'ясо промити, нарізати на невеликі шматочки і замаринувати, використовуючи готовий соус Теріякі»(потрібно 10 хвилин);
2. Нагріти сковороду, додати оливкове масло і обсмажити свинину, поки на ній не утворюється золотава скоринка;
3. Після цього необхідно запекти її в духовці (прогрів на 180⁰, час 20 хвилин);
4. Імбир подрібнити (натерти на некрупною тертці);
5. Часник пропустити через прес або дрібно нарізати ножем;
6. Змішати імбир, часник, мед, чорний перець і сіль з оливковою олією;
7. Відварити перепелині яйця, остудити, почистити і розрізати навпіл;
8. Салат подрібнити;
9. Запечене м'ясо остудити;
10. Вниз (першим шаром) покласти салат, потім свинину і яйця;
11. Мариновані перці порізати на шматочки, покласти зверху;
12. Залити соусом інгредієнти і перемішати.

Перед подачею посипати подрібненим зеленим луком.

Салат з яйцями перепілки і ароматними спеціями

Проявити винахідливість у кулінарному мистецтві не складно. Для того щоб здивувати рідних або осіб, буде потрібно набір інгредієнтів:

• шпроти – 1 банка (або 150 г);
• перепелині яйця – 6-8 шт;
• овочі: буряк та ріпа – по 2 шт;
• салат зелений – 30 р;
• аніс – 2 шт;
• оливкова олія – 60 мл;
• оцет винний – 30-50 мл (за бажанням);
• гірчиця (у зернах) – 1 ст. л;
• розмарин – за смаком.

Час повного приготування страви становить 20 хвилин.

Калорійність на 100 грам становить 330 ккал.

Кроки приготування:

1. У ємності змішати воду, винний оцет, розмарин, аніс. Довести до кипіння;
2. Помістити туди перепелині яйця, варити 6 хвилин, вийняти, очистити від шкаралупи, остудити;
3. Отриманий відвар перелити до перепелиних яєць і залишити маринуватися на 10 хвилин;
4. Буряк і ріпу промити і очистити від шкірки. Розрізати на невеликі шматочки, потім полити оливковою олією (небагато);
5. Розігріти духовку до 190⁰, помістити овочі запікатися на 35-40 хвилин (для прискорення процесу приготування салату цей компонент слід зробити заздалегідь);
6. Запечені овочі нарізати кубиками, змішати з оливковою олією, гірчицею;
7. Салатні листя подрібнити, викласти першим шаром на блюдо для майбутнього салату;
8. На них помістити шпроти (подрібнені), овочі, зверху розрізані навпіл яйця перепелині.

Сіль у цей салат можна не додавати, оскільки маринад, в якому лежали перепелині яйця, додасть приємний смак.

Варіант з сиром

Відмінний початок урочистого обіду або вечері – салат, в якому переплітаються витончені смаки і аромати. Для приготування цього варіанту закуски знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• тунець (свіжий або консервований) – 130 г;
• картопля свіжий – 2 шт;
• квасоля стручкова свіжа (зелена) – 120 г;
• яйця перепелині – 4 шт;
• мікс зі свіжих салатів («Айсберг», корн, романно) – 200 г (загальна кількість);
• томати свіжі (або «Чері») – 100 г;
• сир «Пармезан» — 50-100 г;
• оливкова олія – 30 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• гірчиця – 2 ст. л;
• цукор – за смаком або 1 чайну ложку.

Час повного приготування страви становить 20 хвилин.

Калорійність на 100 грам становить 510 ккал.

Кроки приготування:

1. Тунець свіжий промити, просушити, обсмажити з додаванням незначної кількості оливкової олії (якщо використовується консервований – то дістати його з банки, звільнити від кісток, розім'яти виделкою);
2. Картоплю очистити і відварити, нарізати кубиками;
3. Відварити квасолю стручкову;
4. Яйця також відварити, очистити від шкаралупи, остудити, розрізати на половинки;
5. Листя салату промити, просушити, розірвати на частини руками (щоб уникнути появи гіркого присмаку);
6. Томати промити і розрізати на часточки;
7. Пармезан подрібнити (або натерти на дрібній тертці, або акуратно нарізати на тонкі невеликі шматочки);
8. Приготувати соус, використовуючи гірчицю, оливкова олія, лимонний сік, а також цукор (всі інгредієнти змішуються і трохи збиваються, щоб досягти однорідності складу, кристалики цукру повинні повністю розчинитися);
9. Інші інгредієнти слід помістити в глибоку ємність і залити соусом.

Таким чином, різноманітність салатів, в яких використовуються в якості основного інгредієнта перепелині яйця, дозволяє приготувати як легке повсякденний, так і святковий, гідне ресторану блюдо.

Більшість варіантів передбачає мінімальну кількість часу на підготовку і подачу. Збалансований склад дозволяє людині отримувати рослинні і тваринні компоненти, що дуже важливо для здоров'я.