Що смачного можна приготувати з м'яса свинини

Звичайні люди, професійні дієтологи і алергологи все частіше віддають перевагу свинині. Цей продукт давно закріпився у багатьох національних кухнях світу. Вибираючи більш або менш жирні частини туші, ви завжди зможете приготувати висококалорійне або дієтичне блюдо.

Що смачного приготувати на перше

Селянський суп

Інгредієнти	Кількість
свинячих ребер -	0,4-0,5 кг
свіжої капусти -	1/4 качана
картоплі -	0,3 кг
моркви -	2 шт.
цибулини -	2 шт.
перцю болгарського -	1 шт.
петрушки -	пучок
приправ -	за смаком
лаврового листа -	2-3 штуки
солі -	за смаком
сметани -	за смаком
Час приготування: 85 хвилин	Калорійність на 100 грам: 140 Ккал

Приготування страви:

1. Реберця промийте, залийте 2-3 літрами холодної води і готуйте на середньому вогні близько години, знімаючи піну;
2. Коли навар буде готовий, відокремте м'якоть від ребер і поверніть назад в каструлю;
3. Звільніть від шкірки картоплини, моркву і ріпчасту цибулю;
4. Наріжте моркву і цибулю тонкою соломкою, а картопля середніми брусками і відправте в навар;
5. Частину качана капусти наріжте ножем і всипте в супову основу;
6. Зніміть пробу, посоліть, покладіть приправи і лавровий лист;
7. Петрушку і солодкий перець, очищений від насіння, дрібно поріжте, додайте в киплячу перше за 5-7 хвилин до готовності;
8. У тарілку з першим покладіть столову ложечку сметани і перемішайте;
9. Подавайте до столу з часниковими грінками.

Квасолевий суп на свинячий лопатці

Інгредієнти:

• 0,4-0,5 кг свинної лопатки;
• 0,25 кг білої квасолі;
• 1 морквина;
• 3-4 стебла порею;
• 2 стиглих томатів;
• 2-3 бульби картоплі;
• 2 солодкого перчика;
• 3-4 листочки лавра;
• 5-6 горошин запашного перцю;
• 1/5 пачки вершкового спреду;
• зелень;
• спеції.

Час приготування, без урахування підготовки квасолі, становитиме 2 години. Калорійність страви на 100 грам — 105 ккал.

Хід робіт:

1. Замочити квасолю у мисці на 4-5 годин;
2. Лопатку сполоснути, покласти в каструлю і додати 2,5 літра води. Відварити, видаляючи піну, приправивши пряними горошинами, сіллю і листочками лавра, поки м'ясо не почне вільно відділятися від кістки;
3. Квасолю варити протягом години (до готовності);
4. Виловити шумівкою з бульйону лавр і пряні горошини. Зняти м'якоть з кістки, порізати;
5. Розігріти на сковороді вершковий спред і обсмажити м'ясну нарізку, очищені та подрібнені солодкий перчик, моркву і порей;
6. Помідори пропустити через м'ясорубку, викласти на сковороду до обжарке і трохи загасити;
7. З бульб картоплі зняти шкірку, нарізати кубиком і відправити в навар;
8. Половину відвареної квасолі відразу викласти в бульйон, а іншу, разом з фасолевым відваром, пюрировать блендером. Це додасть супчику потрібну густоту;
9. Викладайте в перше обжарку, доповнюйте рубаною зеленню і спеціями на ваш вибір;
10. Перемішайте і дайте супу прокипіти деякий час під кришкою.

Друге

Зрази з сюрпризом

Інгредієнти:

• 300 грам м'якоті свинини;
• 1/2 склянки вівсяних пластівців;
• 0,15 літра молока;
• 1 зубчик часнику;
• цибулина;
• приправа хмелі-сунелі;
• житнє борошно;
• паприка;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• 4 перепелиних яйця;
• 10-15 гілочок кропу.

Час приготування — 80 хвилин. Калорійність на 100 грам — 230 ккал.

Етапи приготування зраз:

1. М'якоть свинини прокрутити на м'ясорубці;
2. Молоко закип'ятити, висипати вівсяні пластівці і зварити густу кашу;
3. Цибулину звільнити від верхніх шарів сухого лушпиння, тонко нарізати і обсмажити в олії на сковороді до готовності;
4. Вівсяну кашу і цибулеву засмажку охолодити;
5. Зварити круто перепелині яйця, остудити і відокремити від шкаралупи і плівочок;
6. У мисці з'єднати фарш, кашу, цибулю, натертий зубчик часнику, подрібнену зелень кропу. Все ретельно перемішати, приправити хмелі-сунелі і сіллю за смаком;
7. Сформувати з котлетної маси чотири коржі, покласти в серединку кожної по одному яйцю перепелиному. Заліпити краї так, щоб яйце виявилося всередині зрази;
8. Обваляйте сформовані котлетки в суміші житнього борошна і паприки;
9. Смажте на добре розігрітій олії з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 12-18 хвилин.

Грудинка тушкована з квашеною капустою

Інгредієнти:

• 0,3-0,4 кг грудинки;
• літрова банка квашеної капусти з морквою;
• 3-4 середніх картоплини;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 столові ложки топленого жиру;
• 3 стиглих помідора;
• спеції;
• пучок петрушки.

Час приготування — півтори години. Калорійність на 100 грам — 137 ккал.

Хід робіт:

1. Грудинку помити, зняти шкірку, порізати тонкою соломкою;
2. У казані з товстим дном розтопити жир і відправити підсмажуватися на ньому м'ясну нарізку;
3. Очистити і тонко нашаткувати цибулини, висипати до шиплячої в казані грудинці;
4. Очищену і вимиту картоплю нарізати скибочками;
5. Обжарку залити склянкою води, додати картоплю, тушкувати під кришкою до напівготовності останньої;
6. Квашені овочі промити водою, відтиснути і додати до основи страви;
7. Помідори перетворити в пюре блендером, влити в казан, приправити пряними спеціями;
8. Все перемішати, при необхідності додати води і тушкувати при закритій кришці до готовності. За пару хвилин до кінця висипати в казан подрібнену петрушку.

Готуємо страви в духовці

Відбивні, запечені в духовці

Продукти:

• 6 свинячих биточків;
• 2 цибулини;
• стебло порею;
• 5 помідорів;
• 3 часникового зубчики;
• 3 ложки 10% сметани;
• пів баночки оливок без кісточок;
• 200 грам твердого сиру;
• 5-7 гілочок петрушки;
• 2 столові ложки рослинної олії.

Час приготування — 90 хвилин. Калорійність — 178 ккал.

Покроковий рецепт:

1. Биточки укласти на дерев'яну дінці і відбити калаталом або молоточком з двох сторін, не порушуючи цілісності шматків, посолити, поперчити, посипати спеціями;
2. Візьміть деко з високими бортами, вистеліть його алюмінієвою фольгою, змастіть маслом;
3. Цибуля звільнити від шкірки і порізати півкільцями;
4. Зробіть на деку цибульну подушку і укладіть на неї відбивні;
5. Поріжте помідори кільцями і накрийте ними м'ясо;
6. Натріть сир на тертці і змішайте з пропущеними через часникодавку, часточками часнику і сметаною;
7. Намажте помідори сирно-часниковою сумішшю;
8. Поріжте порей і оливки кільцями і посипте зверху;
9. Помістіть деко в духовку (200 градусів) і випікайте до готовності.

Окіст у фользі

Інгредієнти:

• 600-800 грам свинячого окосту;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 дрібні морквини;
• тюбик гірчиці з хріном;
• спеції.

Час приготування — 1/2 доби. Калорійність — 240 ккал.

Етапи робіт:

1. Окіст вимити, промокнути зайву вологу;
2. Почистити моркву і часникові зубчики. Нарізати моркву невеликими клинцем, а гостренькі зубчики на четвертинки;
3. За допомогою ножа зробити в шматку окосту глибокі проколи (кишені) і заповнити їх часточками і клинами;
4. Присмачити окіст сіллю і спеціями, щедро обмазати всю поверхню гірчицею з хріном;
5. Загорніть пряний делікатес у фольгу, блискучою стороною всередину і приберіть на нижню полицю в холодильник на ніч маринуватися;
6. Перемістіть згорток у форму для запікання, додайте води і відправте в добре прогріту духовку на годину або півтора, залежно від розмірів.

М'ясо з овочами в горщиках

Інгредієнти:

• 1/4 кг свинячої шийки без кісток;
• півкіло гарбуза;
• 150-200 грам різаних заморожених печериць;
• зелень цибулі, петрушки, кропу, кінзи;
• морквина;
• 15 мл рослинного масла;
• спеції;
• 2 молодих плода баклажана;
• 200 грам стружки твердого сиру;
• 300 мілілітрів маложирных вершків.
• 5 картоплин.

Витрати по часу — близько 2 годин 10 хвилин. Калорійність — 120 ккал.

Хід робіт:

1. М'ясо промийте, наріжте тонкою соломкою, поперчіть, злегка обсмажте на рослинному маслі;
2. Підготуйте баклажани: зніміть з них шкірку, обріжте кінчик і плодоніжку, поріжте невеликими кубиками, покладіть в глибоку тарілку і залийте слабким сольовим розчином на півгодини;
3. Очистіть овочі і гарбуз. Моркву натріть на крупній тертці, а картоплю порізати середніми шматочками. Наріжте гарбуз невеликими брусочками по 2-3 сантиметри;
4. Зелень дрібно порубаєте на дошці;
5. На дно глиняних горщиків укладаємо морква, заморожені гриби, шматочки шийки, половину рубаною зелені, картоплю, скибочки гарбуза і баклажани. Шари присмачую сіллю і спеціями. Щедро засипаємо верхівку гіркою сиру і зелені, заливаємо вершками і ставимо в духовку. Запікаємо до готовності овочів.

Використовуємо мультиварку

Гуляш

Продукти:

• півкіло свинячого гуляшу;
• пучок пір'я молодого цибулі;
• 2 морквини;
• молодий кабачок;
• 4 столові ложки томатної пасти;
• щіпка міси прованських трав;
• 2 великих солодких перцю різних кольорів;
• 3 листків лавра;
• 6-8 горошин чорного перцю;
• 3 столові ложки оливкової олії.

Час приготування — півтори години. Калорійність — 110 ккал.

Порядок дій:

1. Гуляш сполосніть в мисці, розділіть на порційні шматочки;
2. У чаші приладу прогрійте оливкова олія і починайте смаження гуляшу в режимі «Смаження». Коли шматочки стануть золотистого відтінку, додати натерту моркву і порізані пір'я цибулі;
3. Очистіть і наріжте невеликою соломкою кабачок і болгарські перці, відправте їх у чашу, готуватися на тому ж режимі;
4. Розведіть у склянці води томатну пасту і влийте в основу страви;
5. Покладіть в гуляш лаврове листя, горошок перцю і суміш пряних трав;
6. Переведіть прилад в режим «Гасіння» і готуйте, помішуючи, близько півгодини;

Гуляш добре з будь-яким гарніром. Це може бути гречана каша, рис, макаронні вироби.

Вирізка з овочами на пару

Складові:

• півкіло вирізки;
• 2 кабачка молочної стиглості;
• 1 цибуля-ріпка;
• прянощі;
• 0,15 кг цвітної капусти;
• 0,15 кг брокколі;
• жовтий солодкий перець;
• томат;
• 3 гілочки базиліка;

Витрати по часу — близько 60-70 хвилин. Калорійність — 60 ккал.

Рецепт покроково:

1. Вирізку нарізати пластами, добре відбийте на дошці молоточком, заправте сіллю і прянощами;
2. Викладіть пласти вирізки у форму для варіння на пару;
3. Розкладіть на відбитих пластах, розібрану на окремі черешки цвітну капусту і брокколі;
4. Вимийте кабачок, зніміть з нього шкіру, обріжте хвостик, наріжте тонкими кільцями;
5. Цибулю і томат поріжте півкільцями, перчинку тонкими часточками;
6. Викладіть всі овочі на м'ясо, дрібно порвіть листочки базиліка;
7. На дно чаші налийте 0,5-0,7 літра гарячої води, поставте контейнер з овочами і вирізкою;
8. Скористайтеся програмою «Варка на пару», виставивши на 30-40 хвилин.

Корисне і поживне блюдо готове. Приємного апетиту!

Свинячі реберця в мультиварці: з картоплею і тушковані

Шурпа з свинини: рецепт приготування ситного страви з фото

Страви з свинини в духовці: покрокові рецепти, калорійність

Рулька, запечена в пиві (по-баварськи, з медом): рецепти

Маринади для смачних свинячих реберець в духовці і на мангалі

Суп харчо з свинини: рецепт приготування страви з фото