12 апрель 2019 2 252

Як швидко і просто зробити цукрову пудру

Цукрова пудра – це потовчений в пил цукровий пісок. Вона використовується в багатьох рецептах при випічці кондитерських виробів. Необов'язково кожен раз бігти в магазин, адже можна приготувати цукровий порошок прямо у себе вдома.

Виробництво цукрової пудри

Одним з головних недоліків такого продукту, як цукрова пудра, є її гігроскопічність, тобто вона натягує вологу і утворює грудочки, що вкрай небажано, адже виробник повинен надати покупцю сыпкий продукт.

Тому крім цукру, при виготовленні солодкого порошку використовуються ще й безбарвні нелауиновые рослинні жири без яскраво вираженого смаку.

Виробництво саме по собі просте і містить всього три стадії:

  1. Цукор змішують з добавками в мішалці;
  2. Підсушування для забезпечення мінімальної вологості кінцевого продукту, яке відбувається в барабанній сушарці;
  3. Помел з використанням промислового подрібнювача або дискової млини.

Цукровий порошок, який продається на магазинних полицях, ніколи не містить в собі один лише цукор, в обов'язковому порядку для підтримки його сипучої консистенції використовують одну з добавок:

  • Клітковину солодкого очерету;
  • Харчову деревину;
  • Порошкову інвертазу;
  • Рисову муку;
  • Картопляний чи рисовий крохмаль.

Як зробити цукрову пудру самостійно без кавомолки

Розглянемо три бабусині рецепти отримання цукрового порошку будинку, особливо якщо у вас немає техніки для подрібнення.

  1. Візьміть мармурову або фарфорову ступку і засипте в неї цукор. За допомогою маточки, здійснюючи кругові рухи, розітріть цукровий пісок до стану пудри;
  2. Постеліть чисте щільний папір, насипте солодкий пісок, зверху прикладіть ще одним листом. Візьміть качалку або скляну пляшку і катайте, поки не разітрете пісок в пудру;
  3. Візьміть полотняний мішечок, наповніть його цукром до половини. Міцно зав'яжіть і постукайте по ньому молотком. Єдиним недоліком цього способу є те, що доведеться часто розв'язувати мішечок для визначення ступеня помелу цукру.

Ось такими простими способами використовуючи механічний вплив твердих предметів і силу власних рук можна приготувати цукровий порошок прямо на своїй кухні.

Можна зробити цукрову пудру в блендері і як?

Ні в кого не виникало складнощів при виготовленні цукрового порошку з використанням спеціальних електричних приладів для подрібнення, до яких відноситься і блендер.

Щоб приготувати солодкий порошок в блендері вам знадобляться всього лише цукор і сам блендер. Цукор вибирайте дрібнодисперсний, так його буде швидше перемелювати. Ні в якому разі не беріть рафінад, так як його шматочки, розігнані великою швидкістю лопатей, можуть викликати поломку приладу. Цукор засинайте невеликими порціями і збивайте його з додаванням кукурудзяного крохмалю.

Не варто наготавливать великі порції солодкої пудри, особливо без вологовідштовхувальним добавок, інакше у вас вийде великий солодкий ком. Краще виготовляти солодку пудру по мірі необхідності.

Як з цукру зробити цукрову пудру в кавомолці і з допомогою міксера

Щоб приготувати цю солодку кулінарну присипку в кавомолці потрібно дотримуватися наступний порядок дій:

  • Приготуйте кавомолку, цукор, густе ситечко, банку з кришкою;
  • Кілька ложок солодкого піску покладіть в кавомолку;
  • Подрібнюйте пісок протягом однієї хвилини;
  • Просійте отриману пудру через дрібне ситечко, щоб виключити появу найменших кристаликів;
  • Пересипте отриманий продукт у суху банку і закрийте щільно прилягає кришкою для виключення підвищення вологості готового продукту.

Для приготування цього продукту за допомогою міксера, використовуйте стару радянську модель, в якій є насадка з подвійним лезом. Цукор необхідно збивати невеликими порціями, щоб кристали добре перемололись.

Як зробити кольорову цукрову пудру

Колір цукрової пудри безпосередньо залежить від кольору цукру, з якого її роблять. Якщо хочете приготувати кольорову цукрову пудру, то купуйте вже підфарбований цукор.

Іноді, пекарі додають цукровий пил харчовий барвник ще під час її приготування, щоб колір рівномірно ліг у всьому об'ємі продукту.

Застосування

Основне застосування солодкий порошок отримав в кондитерській справі для прикраси і приготування солодощів:

  • Виготовлення глазурі;
  • Жирних вершків і збивання яєць;
  • Приготування коктейлів і прохолодних напоїв;
  • Посипання до випічки;
  • Приготування безе і тіста;
  • Для приготування ніжного білкового або вершкового крему.
Як зробити журавлину в цукровій пудрі будинку
Інгредієнти Кількість
цукрової пудри - 1 склянка
журавлини - 1 склянка
білок яйця - 1 шт.
Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 267 Ккал

Смачна й багата на вітаміни страва, приготування якого займає мінімум часу – журавлина в солодкій пудрі, яку їдять як цукерки, або прикрашають нею десерти.

Спосіб приготування:

  1. Переберіть ягоди, виключаючи переспілі і роздавлені;
  2. Промийте журавлину і дайте їй обсохнути;
  3. Міксером або віночком гарненько збийте яєчний білок;
  4. Перемішайте його з ягодами журавлини;
  5. На велику плоску тарілку насипте солодкого порошку;
  6. Невеликими порціями додавайте в неї журавлину;
  7. Злегка торкаючись ягід пальцями і долонею, обкатайте їх у цукровій пудрі, як сніжки;
  8. Стежте, щоб пудри на тарілці було багато;
  9. Обсушіть обкатані ягоди в духовці при 50оС протягом півгодини;
  10. Дайте ягодам охолонути і викладіть їх на окреме блюдо.

Рецепти сирної запіканки з манкою в мультиварці. Читайте як приготувати ніжний, корисний і в той же час неймовірно смачний десерт.

Як правильно готувати печиво горішки зі згущеним молоком у формочках читайте в нашій статті. Наші рекомендації допоможуть вам швидко робити пластичне і смачне тісто. Ну а перед подачею їх можна посипати пудрою.

Читайте як правильно приготувати овочевий суп на м'ясному бульйоні. Рецепт цього супу дуже легкий, і готується швидко.

Корисні поради та секрети

Цукровий порошок – поширений продукт, звертатися з яким вміють далеко не всі господині. Розглянемо поради всезнаючих пекарів, які часто працюють з цим продуктом.

  • Щоб продукт не збивався в грудки і не втрачав сипучість, зберігати його потрібно при температурі до 40оС і відносній вологості повітря до 75%;
  • Готовий продукт може простояти максимум 2 роки, після чого його вже не варто застосовувати в їжу, так як з'явиться гіркота;
  • Зберігати порошок потрібно у вакуумному упакуванні, щоб виключити контакт з повітрям і вологою;
  • Якщо в порошку почали з'являтися грудочки, то перед застосуванням просіяти через дрібне сито;
  • Не варто посипати пудрою тільки витягнутий з духовки випічку, інакше вона набере вологи і перетвориться в пасту;
  • Якщо ви минули тістечка з фруктами і вона злегка вологі, то посипте їх пудрою безпосередньо перед подачею до столу;
  • Не слід готувати багато цукрової пудри запас, краще при необхідності натерти свіжий;
  • Якщо у вас залишилася велика кількість цього продукту і ви поки не збираєтеся його використовувати, то додайте до нього 5% картопляного крохмалю, гарненько перемішайте і закрийте в герметичній банку;
  • Тримайте цукрову пудру в сухому і теплому місці, подалі від плити, де можливі різкі перепади температур і вологості;
  • Кольорову пудру краще робити відразу з підфарбованого цукру.

Цукровий порошок відомий кондитерам вже не одне століття. Пудра легка і солодка, а страви, посипані нею, отримують особливий привабливий вигляд і аромат.

Приготувавши цей продукт у себе вдома, ви можете бути на всі 100% бути впевнені в тому, що в неї входить тільки цукор, без будь-яких домішок, як це роблять на виробництві для забезпечення більшої сипучості продукту та продовження терміну придатності.

Приємного апетиту!

Що ще почитати: