Як швидко і просто зробити цукрову пудру
Цукрова пудра – це потовчений в пил цукровий пісок. Вона використовується в багатьох рецептах при випічці кондитерських виробів. Необов'язково кожен раз бігти в магазин, адже можна приготувати цукровий порошок прямо у себе вдома.
Виробництво цукрової пудри
Тому крім цукру, при виготовленні солодкого порошку використовуються ще й безбарвні нелауиновые рослинні жири без яскраво вираженого смаку.
Виробництво саме по собі просте і містить всього три стадії:
- Цукор змішують з добавками в мішалці;
- Підсушування для забезпечення мінімальної вологості кінцевого продукту, яке відбувається в барабанній сушарці;
- Помел з використанням промислового подрібнювача або дискової млини.
Цукровий порошок, який продається на магазинних полицях, ніколи не містить в собі один лише цукор, в обов'язковому порядку для підтримки його сипучої консистенції використовують одну з добавок:
- Клітковину солодкого очерету;
- Харчову деревину;
- Порошкову інвертазу;
- Рисову муку;
- Картопляний чи рисовий крохмаль.
Як зробити цукрову пудру самостійно без кавомолки
Розглянемо три бабусині рецепти отримання цукрового порошку будинку, особливо якщо у вас немає техніки для подрібнення.
- Візьміть мармурову або фарфорову ступку і засипте в неї цукор. За допомогою маточки, здійснюючи кругові рухи, розітріть цукровий пісок до стану пудри;
- Постеліть чисте щільний папір, насипте солодкий пісок, зверху прикладіть ще одним листом. Візьміть качалку або скляну пляшку і катайте, поки не разітрете пісок в пудру;
- Візьміть полотняний мішечок, наповніть його цукром до половини. Міцно зав'яжіть і постукайте по ньому молотком. Єдиним недоліком цього способу є те, що доведеться часто розв'язувати мішечок для визначення ступеня помелу цукру.
Ось такими простими способами використовуючи механічний вплив твердих предметів і силу власних рук можна приготувати цукровий порошок прямо на своїй кухні.
Можна зробити цукрову пудру в блендері і як?
Ні в кого не виникало складнощів при виготовленні цукрового порошку з використанням спеціальних електричних приладів для подрібнення, до яких відноситься і блендер.
Не варто наготавливать великі порції солодкої пудри, особливо без вологовідштовхувальним добавок, інакше у вас вийде великий солодкий ком. Краще виготовляти солодку пудру по мірі необхідності.
Як з цукру зробити цукрову пудру в кавомолці і з допомогою міксера
Щоб приготувати цю солодку кулінарну присипку в кавомолці потрібно дотримуватися наступний порядок дій:
- Приготуйте кавомолку, цукор, густе ситечко, банку з кришкою;
- Кілька ложок солодкого піску покладіть в кавомолку;
- Подрібнюйте пісок протягом однієї хвилини;
- Просійте отриману пудру через дрібне ситечко, щоб виключити появу найменших кристаликів;
- Пересипте отриманий продукт у суху банку і закрийте щільно прилягає кришкою для виключення підвищення вологості готового продукту.
Для приготування цього продукту за допомогою міксера, використовуйте стару радянську модель, в якій є насадка з подвійним лезом. Цукор необхідно збивати невеликими порціями, щоб кристали добре перемололись.
Як зробити кольорову цукрову пудру
Колір цукрової пудри безпосередньо залежить від кольору цукру, з якого її роблять. Якщо хочете приготувати кольорову цукрову пудру, то купуйте вже підфарбований цукор.
Іноді, пекарі додають цукровий пил харчовий барвник ще під час її приготування, щоб колір рівномірно ліг у всьому об'ємі продукту.
Застосування
Основне застосування солодкий порошок отримав в кондитерській справі для прикраси і приготування солодощів:
- Виготовлення глазурі;
- Жирних вершків і збивання яєць;
- Приготування коктейлів і прохолодних напоїв;
- Посипання до випічки;
- Приготування безе і тіста;
- Для приготування ніжного білкового або вершкового крему.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| цукрової пудри - | 1 склянка |
| журавлини - | 1 склянка |
| білок яйця - | 1 шт. |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорійність на 100 грам: 267 Ккал |
Смачна й багата на вітаміни страва, приготування якого займає мінімум часу – журавлина в солодкій пудрі, яку їдять як цукерки, або прикрашають нею десерти.
Спосіб приготування:
- Переберіть ягоди, виключаючи переспілі і роздавлені;
- Промийте журавлину і дайте їй обсохнути;
- Міксером або віночком гарненько збийте яєчний білок;
- Перемішайте його з ягодами журавлини;
- На велику плоску тарілку насипте солодкого порошку;
- Невеликими порціями додавайте в неї журавлину;
- Злегка торкаючись ягід пальцями і долонею, обкатайте їх у цукровій пудрі, як сніжки;
- Стежте, щоб пудри на тарілці було багато;
- Обсушіть обкатані ягоди в духовці при 50оС протягом півгодини;
- Дайте ягодам охолонути і викладіть їх на окреме блюдо.
Рецепти сирної запіканки з манкою в мультиварці. Читайте як приготувати ніжний, корисний і в той же час неймовірно смачний десерт.
Як правильно готувати печиво горішки зі згущеним молоком у формочках читайте в нашій статті. Наші рекомендації допоможуть вам швидко робити пластичне і смачне тісто. Ну а перед подачею їх можна посипати пудрою.
Читайте як правильно приготувати овочевий суп на м'ясному бульйоні. Рецепт цього супу дуже легкий, і готується швидко.
Корисні поради та секрети
Цукровий порошок – поширений продукт, звертатися з яким вміють далеко не всі господині. Розглянемо поради всезнаючих пекарів, які часто працюють з цим продуктом.
- Щоб продукт не збивався в грудки і не втрачав сипучість, зберігати його потрібно при температурі до 40оС і відносній вологості повітря до 75%;
- Готовий продукт може простояти максимум 2 роки, після чого його вже не варто застосовувати в їжу, так як з'явиться гіркота;
- Зберігати порошок потрібно у вакуумному упакуванні, щоб виключити контакт з повітрям і вологою;
- Якщо в порошку почали з'являтися грудочки, то перед застосуванням просіяти через дрібне сито;
- Не варто посипати пудрою тільки витягнутий з духовки випічку, інакше вона набере вологи і перетвориться в пасту;
- Якщо ви минули тістечка з фруктами і вона злегка вологі, то посипте їх пудрою безпосередньо перед подачею до столу;
- Не слід готувати багато цукрової пудри запас, краще при необхідності натерти свіжий;
- Якщо у вас залишилася велика кількість цього продукту і ви поки не збираєтеся його використовувати, то додайте до нього 5% картопляного крохмалю, гарненько перемішайте і закрийте в герметичній банку;
- Тримайте цукрову пудру в сухому і теплому місці, подалі від плити, де можливі різкі перепади температур і вологості;
- Кольорову пудру краще робити відразу з підфарбованого цукру.
Цукровий порошок відомий кондитерам вже не одне століття. Пудра легка і солодка, а страви, посипані нею, отримують особливий привабливий вигляд і аромат.
Приготувавши цей продукт у себе вдома, ви можете бути на всі 100% бути впевнені в тому, що в неї входить тільки цукор, без будь-яких домішок, як це роблять на виробництві для забезпечення більшої сипучості продукту та продовження терміну придатності.
Приємного апетиту!
