Як спекти ароматний пиріг з варенням в духовці
Пиріг був придуманий дуже-дуже давно. Якщо вірити історичним довідками, то можна дізнатися, що цей десерт родом з давнього Єгипту і має назву «Фытыр». Пекли його там з начинкою з горіхів і родзинок.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| яйця - | 2 шт. |
| борошно - | 2-3 склянки |
| слив. масло або маргарин - | пачка |
| цукор - | стакан |
| ванільний цукор - | пакетик |
| розпушувач - | чайна ложка |
| варення - | стакан |
| Час приготування: 30 хвилин | Калорійність на 100 грам: 294 Ккал |
Це найпростіший рецепт приготування пирога з варенням в духовці. Нарізати масло або маргарин і розтопити його в невеликій каструльці. До нього додати яйця і цукор, все це потрібно збити або змішати до однорідної маси.
Потім треба змішати борошно з розпушувачем або гашеного содою, після чого починати додавати її в суміш з яєць і масла.
Борошно слід сипати трохи, відразу змішуючи її з яєчно-масляною масою, щоб тісто вийшло менш крутим і більш м'яким при випічці. Тісто треба замісити, щоб воно стало еластичним і м'яким.
Тісто потрібно після цього поділити на дві частини так, щоб одна була трохи більше, а інша, природно, менше. Меншу частину слід прибрати в морозильник на годину. Далі потрібно змастити форму для випічки і присипати її борошном, після чого викласти тісто.
Після цього потрібно взяти варення і рівномірно розподілити його по тесту у формі. Потім дістаємо тісто, яке було в морозильній камері, і натираємо його на крупній тертці. Отримані крихти висипаємо рівномірно поверх варення.
Випікати пиріг слід в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини.
Пиріг з варенням на кефірі
Час приготування – 50 хв. Калорійність – 220 ккал.
Потрібно розбити в глибоку миску яйця і збити їх міксером. Потім додати цукор з сіллю і знову збити, щоб вийшла густа біла маса. Не припиняючи збивати масу, влити туди повільно рослинне масло. Кефір, заздалегідь охолоджений в холодильнику, також залити туди і збити до однорідного стану.
Після цих маніпуляцій потрібно додати розпушувач і знову збити міксером. При збиванні не варто захоплюватися – тісто швидко загусне. Отримана маса повинна бути тягучою і густою. Вона повинна литися, але не бути занадто рідкою.
Після цього можна змащувати форму. Потім в неї потрібно залити тісто, розрівняти його ложкою. Зверху по ложці накладається варення, яке теж потрібно потім розрівняти. Потім знову потрібно закласти тісто і розрівняти його.
Після цього потрібно розігріти духовку до 180 градусів, поставити туди пиріг і зменшити температуру до 160. Приблизний час випікання – 50 хвилин.
Швидкий пісочний пиріг з варенням
Час готування – 25-30 хв. Калорійність – 351 ккал.
Потрібно розтерти масло на тертці і змішати його з половиною борошна. Потім потрібно додати ванільного цукру, звичайного цукру і солі. Після, потрібно окремо збити яйце, додати його до борошна і розмішати до однорідної маси. Далі потрібно додати решту борошна і розпушувач, після чого знову розмішати і замісити тісто.
Тісто має бути пружним і м'яким, але не має розповзатися. Його слід поділити не дві частини, щоб вийшла одна побільше, інша поменше. Меншу частину слід покласти в морозилку на півгодини.
Потім слід змастити форму і викласти рівномірно по дну більший шматок тіста. Зверху слід залити або викласти варення і розрівняти його ложкою.
Потім потрібно натерти менший шматок тесту на крупній тертці і посипати отриманими шматочками варення.
Духовку треба розігріти до 180 градусів і поставити в неї пиріг 25-30 хвилин.
Дріжджовий пиріг з варенням в духовці
Час приготування – 30 хв запікання + 1 ч. 20 хв. підготовки. Калорійність – 280 ккал.
Спочатку потрібно трохи розігріти молоко, щоб воно було приблизно кімнатної температури. Далі потрібно додати дріжджі і перемішати до однорідного стану. Потім засипаємо в отриману масу сіль з цукром і знову перемішуємо. Тепер відставляємо все це в сторону, щоб дати активуватися дріжджам.
Через деякий час додаємо туди яйце і ретельно перемішуємо. Потім, не перестаючи заважати, додаємо по трохи борошно. Далі беремо тісто і замішуємо на столі, поверхня якого заздалегідь посипаємо борошном, інакше тісто прилипне.
Далі потрібно додати до тіста масло. Так тісто стане більш м'яким і згодом, після запікання, більш ніжним. Варто відзначити, що чим краще ви перемесите тісто і масло, тим м'якше воно буде.
Після всіх цих дій потрібно покласти тісто в глибоку широку посудину і накрити чим-небудь. Настоюватися тісто має хвилин 40. За цей час тісто підніметься, після чого його потрібно буде знову замісити і покласти туди ж і на той же час.
Потім відокремлюємо від тесту четверту частину і прибираємо в бік. Тісто викладаємо на змащену форму і акуратно розрівнюємо. Після викладаємо зверху ложками варення і розрівнюємо його. Беремо відкладену частину тіста і робимо з неї довгасті плоскі лінії, якими потрібно викласти поверх варення сіточку.
Після того, як прикрасили пиріг – поставте його в духовку, попередньо розігріту до 190-200 градусів. Запікати пиріг із дріжджового тіста з варенням в духовці близько півгодини.
Фытыр по-єгипетськи
Час приготування – 30 хв. Калорійність – 265 ккал.
Потрібно для початку розігріти молоко до кімнатної температури, після чого додати в нього дріжджі і дати відстоятися, щоб дріжджі активувалися.
В отриману масу додаємо яйце і сіль.
Все це перемішуємо до однорідного стану і, не перестаючи заважати, додаємо борошно.
Замішуємо тісто. Воно вийде не липким і крутим.
Ділимо це тісто на дві частини і тонко розкачуємо їх, але не занадто – тісто не має порватися.
Після цього пласти тіста змащуємо вершковим маслом і звертаємо обидві коржі в рулет.
Сам рулет потрібно загорнути в равлика.
Отримані равлики треба окремо покласти в целофанові пакети і поставити в холодильник години на 2.
Поки тісто в холодильнику, потрібно приготувати крем. Розбиваєте яйце в глибоку посудину і змішуєте з ним звичайний цукор, ванільний, крохмаль і півсклянки молока. Все це потрібно перемішати до однорідної маси.
Далі беремо півтора склянки молока і нагріваємо, але не кип'ятимо. Додаємо до нього молочно-яєчну масу, перемішуємо і варимо, поки не загусне.
Далі дістаємо з холодильника піднялися на дріжджах равлики і розгортаємо їх у круглі коржі, щоб вони могли поміститися у формі для запікання. Укладаємо першу корж у форму так, щоб були високі бортики, інакше крем переллється.
Потім заливаємо зверху остиглий крем і накриваємо другим коржем, загортаючи краї під перший лист. Після цього потрібно проколоти верхній шар виделкою, щоб виходив при запіканні повітря.
Запікати слід в духовці при 200 градусах протягом півгодини.
Читайте як приготувати неймовірно смачне рідке тісто для пирога.
Візьміть на замітку рецепт дивовижною тушкованої свинини з овочами в нашій статті.
Як приготувати ніжне витяжний тісто для штруделя читайте тут.
Корисні поради
- Пироги слід подавати теплими – так вони смачніші. Є, однак, виняток – пиріг Фытыр краще їсти теплим;
- Пироги найчастіше роблять круглої форми – це вважається традиційною формою цієї страви, проте імпровізувати вам ніхто не заважає;
- Запікати в духовці слід або на самому низькому або середньому рівні при належній температурі;
- Якщо начинка пирога волога, то випікати варто трохи довше і на нижньому рівні, так десерт пропечеться напевно;
- Завжди дотримуйтесь рецептом.
Приємного чаювання з ароматною домашньою випічкою!
