Як приготувати фаршировані курячі грудки

Страви з курки гаряче улюблені практично в кожному будинку. Але іноді традиційні смажені стегенця набридають, і тоді можна приготувати абсолютно нові оригінальні страви з курячої грудки. Багато хто не купують цю частину курки, так як вважають м'ясо грудки сухуватим. Але фаршировані ситної начинкою грудки — соковите і ароматне блюдо, яке урізноманітнює звичний раціон і прикрасить стіл.

Ніжні фаршировані курячі грудки з грибами

Інгредієнти	Кількість
грудки курячі -	один кілограм
часник -	пара зубчиків
гриби (печериці) -	триста грам
вершкове масло -	дві столові ложки
сир -	двісті грам
олія соняшникова -	три столові ложки
сіль, перець -	за смаком
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 190 Ккал

Щоб приготувати курячу грудку, фаршировану грибами, потрібно:

1. Куряче м'ясо потрібно промити холодною водою. Якщо філе з шкірою, то її необхідно зняти. Вирізаємо все зайве: жир, сухожилля. Розрізаємо м'ясо пластинами на дві — три частини;
2. Кожну пластину закриваємо харчовою плівкою і відбиваємо спеціальним молоточком. Відбивати потрібно дуже акуратно, щоб не прорвати ніжне м'ясо. В ідеалі товщина відбитого філе повинна бути близько одного сантиметра. Після того як м'ясо підготовлено його можна прибрати в холодильник;
3. Для приготування цієї страви краще використовувати печериці, але і інші гриби теж підійдуть. Гриби потрібно промити і насухо протерти. Нарізати на шматочки, а потім подрібнити у блендері. Можна просто дрібно порізати їх ножем;
4. Часник очищаємо і дрібно нарізаємо, можна використовувати чеснокодавку;
5. Смажимо зубчики часнику пару хвилин на вершковому маслі, потім додаємо гриби. Обсмажуємо інгредієнти протягом десяти хвилин, в кінці додаємо сіль і перець;
6. Сир нарізаємо тонкими пластинами;
7. Викладаємо куряче філе на обробну дошку, зверху кладемо пластинку сиру, а на неї начинку з грибів;
8. Скручуємо куряче м'ясо з начинкою в рулетик і добре закріплюємо зубочистками. Солимо, перчимо;
9. Отримані фаршировані рулети смажимо на олії приблизно п'ять хвилин, до появи рум'яної скоринки;
10. Для приготування дієтичного страви фаршироване м'ясо можна запікати в духовці п'ятнадцять — двадцять хвилин при температурі двісті градусів.

Куряче філе, фаршироване сиром, зеленню і часником

Зелень і часник — відмінне доповнення до курки. Страва вийде ошатним і дуже ароматним.

Інгредієнти:

• грудка куряча — дві штуки;
• сир — триста грам;
• петрушка, кріп, зелена цибуля — за п'ятнадцять грамів;
• часник — три зубчики;
• сухарі для панірування — п'ятдесят грам;
• сіль, перець, хмелі-сунелі, кунжут.

Час приготування — 40 хвилин.

Калорійність на сто грам — 150 кілокалорій.

Фаршировані курячі грудки сиром, зеленню і часником готуються таким чином:

1. Куряче м'ясо очищаємо від шкіри і жиру. У кожному філе робимо ножем розріз вздовж і в глибину, так щоб утворився кишенька для начинки;
2. Готуємо начинку. Сир натираємо на тертці, зелень і часник дрібно нарізаємо. Сир зробить курочку соковитою, а зелень не дасть сиру витекти;
3. У кожен кишеньку кладемо начинку, можна скріпити вхід зубочисткою, ниткою або спеціальним жгутиком;
4. Змішуємо сухарі, кунжут і хмелі-сунелі, додаємо трохи солі і перцю. Багато солі додавати не потрібно, так як вона вже міститься в приправі. Хмелі-сунелі можна замінити орегано, прованськими травами або іншими улюбленими спеціями;
5. Обвалюємо курячі шматочки в суміші сухарів і приправ;
6. Отримані курячі грудки можна смажити на сковороді до появи гарної скоринки або ж запікати в духовці при температурі двісті градусів п'ятнадцять — двадцять хвилин.

Рецепт курячих рулетиків з бринзою і беконом

Бринза і бекон — поєднання продуктів, що прийшло до нас із західної кухні.

Інгредієнти:

• куряча грудка — один кілограм;
• бринза — двісті грам;
• вершкове масло — сто грам;
• бекон — три скибочки;
• зелена цибуля;
• сіль, перець.

Час приготування — 40 хвилин.

Калорійність на сто грам — 437 кілокалорій.

Рецепт фаршированої курячої грудки бринзою і беконом покроково:

1. Куряче філе промити, обсушити, очистити від жиру, шкіри, сухожиль. Кожне філе надрізати уздовж, щоб утворився кишеню. Всі надрізані шматки філе посолити, поперчити і залишити на одну годину;
2. Готуємо начинку. Бекон ріжемо соломкою і обсмажуємо. Бринзу викладаємо в окрему ємність, додаємо вершкове масло і дрібно нарізану цибулю. Чекаємо, поки бекон охолоне, і теж додаємо в начинку;
3. У кожен кишеньку курячого філе кладемо начинку, заколюємо розріз зубочисткою. Можна зашити звичайною голкою з ниткою;
4. Готувати таке м'ясо можна як на сковороді, обсмаживши з двох сторін протягом п'яти хвилин, так і в духовці, запікаючи двадцять хвилин при температурі двісті градусів.

Куряче м'ясо, фаршироване сиром в духовці

Інгредієнти:

• грудка куряча — один кілограм;
• твердий сир — двісті грам;
• яйце — дві штуки;
• борошно, сухарі;
• сіль, перець.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність — 166 кілокалорій.

1. Філе промити, висушити, і в середині кожного шматочка зробити розріз уздовж у вигляді кишеньки;
2. Сир нарізати на тонкі пластини;
3. У кожен кишеньку вставити по платівці сиру, місце розрізу скріпити зубочистками;
4. Борошно змішати з сіллю. В окремій мисці збити яйця з перцем. На тарілку висипати панірувальні сухарі;
5. Кожен шматок м'яса обваляти в борошні, потім в яєчної суміші, а потім у панірувальних сухарях;
6. Тепер фаршировану курячу грудку сиром потрібно пару хвилин обсмажити з кожної сторони. Викласти на деко і запікати в духовці хвилин п'ятнадцять при температурі двісті градусів.

Цікаві варіанти начинок для начинки

В якості начинки для курячої грудки можна використовувати безліч різних поєднань продуктів.

• сир і ананас. Для приготування начинки потрібно дрібно порізати ананас, начинити їм грудку, а зверху посипати тертим сиром;
• чорнослив і сир. Чорнослив замочити в теплій воді на двадцять хвилин, потім дрібно нашаткувати і змішати з тертим сиром;
• сир і консервований абрикос. У кишеньку на грудці покласти по три половинки абрикоса, потім додати суміш з сметани, часнику і тертого сиру;
• сир, помідори і перець. Дрібно нарізати і змішати помідори, болгарський перець, зелень і тертий сир і трохи панірувальних сухарів;
• шпинат, сир і зелень. Шпинат залити гарячою водою і залишити на кілька хвилин, коли він просохне, дрібно нарізати його. Сир розім'яти виделкою разом з яйцем і тертим сиром, додати нарізану зелень і шпинат;
• сир і оливки. Змішати тертий сир, нарізані оливки, зелень, лимонну цедру і трохи розмарину;
• сухофрукти у вині. Нарізані курагу і родзинки залити половиною склянки червоного вина. Цибулю обсмажити, перекласти до нього сухофрукти і довести до кипіння. Додати дрібно нарізані горіхи, і чекаємо, поки начинка охолоне;
• рис з грибами. Рис відварити, гриби обсмажити. Перемішати інгредієнти, посолити і додати пару ложок майонезу;
• овочі. Обсмажуємо на сковороді нарізані кубиками кабачок, печериці, часник і помідор.

Корисні поради від шеф-кухарів

1. Для приготування смачних фаршированих курячих грудок краще всього використовувати свіже або охолоджене м'ясо. Страва буде ніжніше, ніж із заморожених грудок;
2. Для начинки потрібно використовувати поживні продукти, тому що грудка сама по собі більш суха, ніж інше куряче м'ясо. Ситна начинка буде вдало доповнювати грудки;
3. Перед тим як фарширувати, куряче м'ясо краще замаринувати на пару годин, тоді страва буде більш соковитим;
4. Фаршировані грудки підійдуть до будь-якого гарніру, їх також можна подавати в холодному вигляді в якості закуски. Перед подачею їх потрібно нарізати скибочками;
5. Грудку можна полити зверху різними соусами на майонезній або сметанною основі, з зеленню і часником;
6. Дуже смачна фарширована грудка з будь-якою начинкою виходить, якщо загасити її в сметані в духовці.

Приємного апетиту!

Куряча грудка з картоплею в духовці: прості рецепти з фото

Курячі грудки в молоці: без варіння, в мультиварці та духовці

Грудки в духовці з сиром і помідорами: рецепти, калорійність

Куряча грудка в духовці: найкращі рецепти з фото

Куряча грудка з чорносливом в духовці, мультиварці: рецепти

Шніцель з курячої грудки (в паніровці, рубаний): рецепти