04 март 2019 4 303

Прості і незвичайні рецепти маринаду для курячої грудки

Куряча грудка – один з найбільш смачних і ніжних м'ясних продуктів, але є думка, що при приготуванні вона кілька суховата.

Зробити печеня з курячої грудки соковитим і м'яким можна за допомогою різноманітних маринадів. Витримавши м'ясо в маринаді, його можна перетворити на щось чудове.

Маринад для соковитою курячої грудки в духовці

З гранатовим соком

Інгредієнти	Кількість
ціла куряча грудка -	1 шт.
газована мінералка -	стакан
масло (рослинне) -	3 столові ложки
1 гранат або якісний гранатовий сік -	100-150 г
чорний перець -	за смаком
часник -	2-3 зубчики
Час приготування: 210 хвилин	Калорійність на 100 г: 85 Ккал

Вимита і обсушенная грудка поміщають в емальований посуд. Попередньо її треба натерти відповідно до смаковими пристрастями сіллю, перцем, спеціями.

Далі готується маринад. В якості готового соку треба бути впевненими, так як це може бути підробка з горобини-черноплодки. Надійніше видавити сік з самого фрукта.

Найпростіший спосіб добування соку з гранатового плоду – взяти цілий здоровий гранат і починати обережно проминать його з усіх сторін. Поступово, у міру пом'якшення плоду, м'яти його треба все сильніше, не забуваючи про те, що це гранат (майже граната, може статися те, що трапляється з однойменною предметом).

Обережно, перевертаючи, катаючи між долонями, натискаючи пальцями на щільні місця, поки плід не стане відчутно рідиною в щільній шкірці, не придбає пластичність і м'якість. Після цього в шкірці пробивається невеликий отвір, сік зливається в ємність. Кісточки залишаються всередині.

Сік виливається в миску, де знаходиться грудка, туди ж виливається газована вода, перемішати, перевертаючи м'ясо. Ідеально, якщо м'ясо повністю покрито маринадом, якщо ні, м'ясо треба перевертати (або зробити маринаду побільше). Витримати годину при кімнатній температурі, потім 2 години в холодильнику (можна і довше).

Перед випіканням курка намазується подрібненим часником, змішаним з рослинним маслом.

З м'ятою

Грудку, замариновану способом, описаним нижче, можна потім запекти будь-яким способом (з сиром та помідорами, з овочами тощо), своєрідний смак зробить її просто неповторною.

Для маринаду потрібно:

Куряча грудка;
Майонез;
Свіжа м'ята.

М'ята подрібнюється, змішується з майонезом. Вимита і підсушена грудки нарізати на смужки не товщі 1 сантиметра, ретельно перемішується з отриманою сумішшю, після чого її треба залишити на кілька годин (1-1,5 години при кімнатній температурі, потім її треба помістити в холодильник).

Можна замаринувати на ніч, в цьому випадку приготувати її можна буде буквально за півгодини. М'ясо буде ніжним, соковитим, з незвичайним ароматом і смаком.

Маринад для курячої грудки з соєвим соусом

Можна спробувати замаринувати курячу грудку в соєвому соусі, виходить дуже ароматно, зі східними нотками. Для приготування маринаду потрібно:

Винний або яблучний оцет — 2-3 столові ложки;
Пара зубчиків часнику;
Соєвий соус — 3-4 булані ложки;
Розмарин;
Чорний мелений перець;
Рослинне масло — 3 столові ложки;
Чайна ложка цукру (білий або коричневий).

Компоненти для маринаду представлені для однієї цілої грудки або 2 філе.

Грудку вимити і трохи обсушити.

Підготувати маринад:

Соєвий соус змішується з оцтом. Відразу можна помітити, що винний (яблучний) оцет столовий замінювати не варто, зате можна використовувати замість нього свіжовичавлений лимонний сік або червоним вином (не тільки сухим, напівсолодке додасть своєрідність смаку);
Додати рослинне масло;
Покласти спеції за смаком;
Висипати ложечку цукру (якщо використовується напівсолодке вино, цукор можна не додавати).

Отриманої пікантною сумішшю ретельно обмазати м'ясо. При кімнатній температурі грудка маринується не менше години, можна маринувати і довше, але в цьому випадку треба перемістити її в холодильник.

Випікати замариновану таким чином грудку краще у фользі. Неймовірно смачно як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Маринад для курячих грудок на грилі

Солодко-гострий маринад для приготування курки на грилі. Дуже хороший для любителів нестандартного підходу до готування.

Для отримання маринаду потрібно:

Лимонний сік – половина склянки;
Рослинне масло – 3 столові ложки;
Мед – 3 столові ложки;
Соєвий соус – 3 столові ложки;
Цибулина.

Пропорції дані на 6 філе.

Грудки вимити, покласти в ємність. У маленькій каструльці змішати дрібно порізану цибулю, лимонний сік, мед, масло і мед. Курку рясно намазати отриманим маринадом, обваляти в ньому, залишити на годину в накритому посуді при кімнатній температурі. Якщо маринувати в холодильнику не менше 4 годин.

Залишився маринад поставити на вогонь і варити до загустіння (не більше 2-3 хвилин). Отриманий в результаті соус буде використовуватись для обмазування м'яса при смаженні.

Замариноване м'ясо натирається сіллю і перцем і обсмажується, при цьому його треба періодично обмазувати приготованим з маринаду соусом.

Рецепти маринаду для шашлику з курячої грудки

Курячий шашлик – це ніжне м'ясо, а ніжним його роблять правильно підібрані маринади.

З допомогою маринаду шашличку можна надати дивовижні відтінки смаку і аромату. Звичайно, класичний рецепт з оцтом, сіллю і цибулею переживе століття, але можна трохи розширити свої уявлення про можливості маринування курячого м'яса.

Кисломолочний

Для цього маринаду знадобляться:

Нежирний йогурт або кефір — півтори склянки;
Сік одного лимона;
Зубчик часнику;
Приправи за смаком.

Інгредієнти представлені на 1 кг курячого м'яса.

Маринувати м'ясо слід таким чином: вимиті, нарізані великими шматочками філе поміщаються в ємність, спочатку перемішуються з приправами і подрібненим часником, потім заливаються склянкою йогурту або кефіру. Можна відразу продовжувати готувати, але краще помариновать м'ясо 40-60 хвилин.

Залишилися півсклянки йогурту і лимонний сік з'єднати і використовувати для обмазування м'яса під час смаження.

З мінералкою

Дуже ніжне м'ясо, яке смажиться буквально 5 хвилин. Головне, м'ясо, замариноване таким чином, не перетримати на вогні.

Для цього казкового маринаду потрібні:

Цибуля (співвідношення цибулі з м'ясом, як 1:2);
Газована мінеральна вода (на 3 грудки – близько півлітра);
Рослинна олія — 3-5 солових ложок;
Петрушка (можна іншу зелень);
Приправи за смаком;
Лимон.

М'ясо вимити, нарізати рівними шматочками. Цибулю нарізати тонкими кільцями. У ємність з м'ясом вливається масло, перемішується, спеції, цибуля. Ретельно перемішати. Потім залити мінеральною водою (шматочки повністю повинні бути покриті). Лимонний сік додавати тільки для любителів м'яса з кислинкою.

М'ясо повинно знаходитися в маринаді як мінімум 3 години, але краще подовше – 5.

Курячі грудки в медовому маринаді

Свіжий цитрусовий смак і медово-пряний відтінок – рецепт для любителів цілої гами смаку. Кумін (зіра), що входить до складу маринаду, робить смак м'яса ще багатшими.

Для маринаду знадобляться:

Апельсиновий сік – 50 г;
Мед – чайна ложка;
Кумин – на кінчику ложки;
Приправи (перець червоний, чорний);
Часник 2 зубчики;
Лимонний сік – столова ложка;
Оливкова олія – 2 чайні ложки.

Спочатку треба змішати маринад: апельсиновий і лимонний соки, оливкова олія, мед – помішувати до розчинення меду, потім додати зіру і червоний і чорний перець за смаком.

Кількість інгредієнтів не вказано на 2-3 філе.

Грудки помістити в маринад і тримати не менше години, періодично перевертаючи. Перед тим, як почати смажити, можна за смаком посолити.

Суп вермішелевий з курки за нашим рецептом, дуже смачний — спробуйте.

Куряча грудинка, запечена в духовці, збереже ніжність м'яса і аромат прянощів. Читайте рецепт.

Куряче філе на пару в мультиварці, мабуть самий дієтичний рецепт — візьміть на замітку.

Куряча грудка в апельсиновому маринаді

Свіжий смак цитрусових ніколи не набридне. А якщо поєднувати його з таким елементом, як імбир, то можна отримати до столу щось!

Інгредієнти для приголомшливого маринаду, розраховані на 600 г курячого філе:

Один апельсин;
2 зубчики часнику;
Шматочок кореня імбиру (близько 2 см);
Соєвий соус – 3 столові ложки;
Оливкова олія – 2 столові ложки;
Приправи (чебрець, розмарин);
Кілька видів перців (або взяти готову суміш).

Приправи, перець, часник розтерти в ступці до стану однорідної маси.

Апельсин вимити, з допомогою терки зняти цедру, потім видавити сік.

Далі апельсиновий сік і цедру, імбир, розтерті трави, перець і часник перемішати;

Додати соєвий соус і оливкове масло.

Корінь імбиру очистити, подрібнити.

Курячі філе вимити, обсушити, викласти у ємність з кришкою, додати маринад, обваляти в ньому грудки, ретельно, щоб вся поверхня м'яса була покрита маринадом, закрити кришкою. Настоюватися м'ясо має не менше 8 годин у холодильнику.

Рекомендується запікати це м'ясо у фользі, перед подачею полити соком, який виділиться при запіканні. Чудовий смак, як в гарячому, так і в холодному вигляді.