Рецепти апетитних салатів з копченим окорочком
Одне з найпопулярніших страв на святковому столі — салат з копченим окорочком. Його люблять не тільки за багатий смак, але за ситність і простоту приготування. До того ж, куряче м'ясо чудово поєднується з вареними овочами, грибами, сиром, горіхами і навіть фруктами. Тому з ним так легко зробити салат, який сподобається всім.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| копчене куряче м'ясо (філе або стегенця) - | 200-250 г |
| солодкий болгарський перець (червоний або жовтий) - | 150 г |
| помідор - | 150-200 г |
| твердий сир - | 100 г |
| горіхи волоські нечищене - | 30-40 г |
| часник - | 1-2 зубчики |
| петрушка або кінза - | 1 маленький пучок |
| сіль, перець, майонез - | за смаком |
| Час приготування: 20 хвилин | Калорійність на 100 г: 180 Ккал |
Спосіб приготування:
- Стегенця очищають від шкірки і кісточок, так, щоб готового м'яса вийшло близько 200 грам. Після чого м'ясо шаткують на дрібні кубики;
- Овочі (помідори та солодкий перець) чистять, перець позбавляють від насіння, помідори — від водянистої серединки. Потім овочі також дрібно нарізають;
- Сир натирають на крупній тертці або подрібнюють ножем, а миті і висушені горіхи — подрібнюють у блендері на дрібні шматочки (але не в пил);
- Після — всі інгредієнти перемішують в мисці і заправляють майонезом, рубаною зеленню і часником. В самому кінці додають сіль і перець.
Перед подачею на стіл блюдо слід перекласти в салатницю і прикрасити шматочками перцю, горіховою крихтою і зеленню. Солодкий перець і помідор при бажанні можна виключити з рецепту або залишити щось одне, але тоді цей овоч потрібно взяти у великому обсязі.
Зі свіжим огірком
Гості прийшли зовсім несподівано? Щоб їх здивувати і нагодувати смачною стравою, можна приготувати м'ясний салат зі свіжим огірком.
Інгредієнти:
- копчене м'ясо курки (окіст або філе) — 200 г;
- свіжий огірок середнього розміру — 2-3 шт;
- куряче яйце — 3 шт;
- твердий сир — 50 г;
- свіжа зелень (кріп або петрушка) — за смаком;
- майонез, сіль і перець — за смаком.
Час приготування — 10 хвилин.
Калорійність салату в 100 г — 143 ккал.
Послідовність дій:
- Куряче м'ясо звільнити від шкірки, хрящів і кісток і нарізати на маленькі шматочки;
- Яйця відварити, нарізати дрібними кубиками (це можна зробити ножем, а можна через спеціальну нарізку для овочів і яєць);
- Огірки помити, зрізати попки, нарізати дрібною соломкою. При необхідності, якщо шкірка у огірків горьковата, попередньо зняти шкірку;
- Сир натерти на крупній тертці або як можна дрібніше нарізати;
- Вимиту зелень також дрібно нашаткувати;
- Всі інгредієнти змішати в салатниці, заправити спеціями і майонезом.
Це блюдо потрібно відразу ж подавати на стіл, так як при довгому очікуванні салат може стати водянистим з-за огірків. Зберігати салат потрібно тільки в холодильнику. Так він довше буде свіжим.
Рецепт з корейською морквою
Для любителів гострої східної кухні був придуманий м'ясний салат з корейською морквою.
Для приготування корейської моркви необхідно взяти:
- морква — 3-4 шт;
- ріпчаста цибуля— 2-3 шт;
- перець чилі подрібнений — 1 ч. л;
- коріандр — 1 ч. л;
- цукор, сіль і оцет — за смаком;
- рослинна олія для обсмажування — за смаком.
Для салату потрібно:
- копчене куряче — 400 г;
- яйця курячі — 4 шт;
- сир твердий — 300 г;
- майонез — 200 г;
- спеції і свіжа зелень — за смаком.
Час приготування моркви — від 60 хвилин до 48 годин.
Час приготування страви — 15 хвилин.
Калорійність готове салату в 100 г — 130-140 ккал.
Етапи приготування страви:
- Моркву потрібно помити, очистити і натерти на спеціальній тертці для корейської моркви. Ріпчасту цибулю почистити і подрібнити;
- Нагріти на глибокій сковороді олію, додати туди цибулю і перець Чилі, після чого обсмажувати цибулю до появи легкого золотистого відтінку;
- В цей час в моркву потрібно додати цукор, оцет, сіль і коріандр. Добре перемішати, щоб морква рівномірно промаринувалася;
- З масла потрібно витягнути цибулю, маслу дати охолонути і влити його в моркву. Після чого все ще раз ретельно перемішати і прибрати в холодильник хоча б на годину, а краще — на два дні;
- Очищене від шкірки і кісток куряче м'ясо треба нарізати дрібними кубиками;
- Курячі яйця відварити круто, очистити і відокремити білки від жовтків. Білки натерти на крупній тертці або нарізати, жовтки — розім'яти або натерти на дрібній тертці;
- Сир натерти на дрібній тертці;
- Готові продукти викладати на сервірувальну тарілку шарами: м'ясо, майонез, корейська морква, сир, майонез, яєчні білки. Зверху все це потрібно посипати яєчними жовтками і зеленню.
Страву можна залишити на деякий час просочитися соусом, а можна відразу ж подавати до столу. Якщо салат посипати яєчною сумішшю, а не окремими білками і жовтком, то він буде мати трохи інший смак. Час на приготування цієї страви можна істотно скоротити, якщо морква зробити заздалегідь або купити готову в магазині.
Салат з грибами
Інгредієнти:
- копчений окорочок — 1 шт;
- консервовані гриби — 300 г;
- твердий сир (краще гострий) — 100 г;
- морква середнього розміру — 2 шт;
- цибуля ріпчаста середнього розміру — 2 шт;
- рослинна олія для обсмажування — за необхідності;
- майонез для заправки — за смаком.
Час приготування салату — 30 хвилин.
Калорійність готового страви в 100 г — 180-200 ккал.
Етапи приготування салату:
- Гриби потрібно нарізати на невеликі шматочки. Краще всього, соломкою. Овочі почистити, після — цибулю нарізати півкільцями, а моркву подрібнити на тертці. Сир і стегно — нарубати дрібними кубиками, при цьому стегенце можна різати трохи крупніше;
- Після чого на розпеченій сковороді на рослинній олії до прозорості обсмажити цибулю, потім додати до нього гриби і смажити ще пару хвилин, помішуючи, до тих пір, поки гриби не стануть повністю м'якими;
- Коли гриби будуть готові, їх слід зняти і відправити в салатницю, де вони повинні трохи охолонути, перш ніж до них додаються інші інгредієнти;
- Морква також потрібно обсмажити до м'якості. Смажать її окремо від грибів. Коли вона буде готова, її додають до грибів;
- Після чого всі інгредієнти змішують в салатниці, туди ж додають сир і стегенце.
Готовий салат заправляють майонезом. За бажанням, перчать за смаком. Сир блюдо можна не додавати. Однак він додасть особливу пікантність і фактуру готового салату.
Рецепт салату з копченим курячим м'ясом, квасолею і сухариками
Варена консервована квасоля — ситний продукт, який чудово поєднується з копченим м'ясом. Не дивно, що салат, в якому є і квасоля, і копчений окорочок, так часто зустрічається на святкових та обідніх столах.
Інгредієнти:
- копчене м'ясо курки — 400 г;
- свіжі помідори — 2-3 шт;
- хлібні сухарики — 80 г;
- твердий сир — 150 г;
- консервована квасоля (будь-який, але краще червона) — 250-300 г;
- листя салату — на смак;
- сіль, перець і майонез — за смаком.
Час приготування — 20-30 хвилин.
Калорійність страви в 100 г -151 ккал.
Етапи приготування:
- Листя салату промити і нарвати руками, щоб вийшли невеликі шматки. Банку з квасолею відкрити, злити з неї сік, додати квасолю до листя в салатник;
- Сир натерти на дрібній тертці і додати в салат;
- Помідори звільнити від рідкої м'якоті, а стінки помідори нарізати дрібними кубиками і вмішати до решти інгредієнтів;
- Всі продукти добре перемішати, додати сухарики, майонез і сіль за смаком.
Після чого страву можна відразу подавати до столу. Чим твердіше в ньому сухарики, тим воно більше виграє по смаку.
Так як, з-за використовуваних спецій, покупні сухарики завжди мають сильний смак, багато господинь і кухарі воліють готувати сухарики самостійно. Для цього пару шматків батона або білого хліба нарізають ножем на невеликі кубики або соломку, посипають сіллю і перцем, а потім відправляють в гарячу духовку, де тримають кілька хвилин до тих пір, поки сухарики рівномірно не підрум'яняться.
Як приготувати котлети з нуту читайте за посиланням.
Спробуйте приготувати котлети з риби за нашим покроковим фото і з підказками.
Оцініть наші ідеї щодо оформлення бутербродів з червоною ікрою фото-рецепти і підказки кулінарів.
Корисні поради
Досвідчені кухарі та домогосподарки знають, що, якщо слідувати декільком простим радам, то салати з копченою куркою будуть ще смачніше:
- За бажанням, стегенця можна замінити іншим копченим курячим м'ясом. Але при цьому потрібно пам'ятати, що грудинка у курки суховата, а в крильцях і спині співвідношення м'яса і кісток інше, тому їх знадобиться більше;
- В цілях економії або через проходження дієті копчене м'ясо можна замінити на відварене. Правда смак страви з-за цього втратить в соковитості і яскравості;
- При приготуванні салатів допустимо майже будь-яке поєднання овочів, грибів і копченого м'яса. Однак не слід змішувати в одному салаті свіжі помідори і огірки — вони відвернуть увагу від м'яса. Також не варто змішувати квасоля і гриби, так як яскравий смак бобових зробить гриби непомітними;
- Для заправки салату замість майонезу можна використовувати легку нежирну сметану або домашній несолодкий йогурт.
Ситний і смачний салат з копченого стегенця не підходить для дієтичного харчування, але він стане гідною прикрасою святкового столу.
