Як швидко спекти легкий кекс без яєць
Ця випічка ідеально підходить тим, хто стежить за своєю фігурою. Витративши всього 5 хвилин на підготовку і чверть години на випічку, ви отримаєте повітряне, легке ласощі.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| цукор - | 120 г |
| олія (рафінована) - | 50 мл |
| ягоди - | за смаком |
| розпушувач - | 10 г |
| цукор ванільний - | 20 г |
| цедра цитрусових - | 8 г |
| гаряча вода - | 150 мл |
| борошно - | 1 склянка |
| Час приготування: 40 хвилин | Калорійність на 100 грам: 292 Ккал |
У холодильнику закінчилися яйця і не знаєте, що подати дітям на сніданок? Вихід є! Простий і смачний ягідний кекс, який стане чудовим ласощами до какао та гарячого молока.
Покроковий процес:
- Увімкніть духовку на розігрів;
- Налийте воду в чайник і поставте на плиту;
- У просіяне борошно насипати розпушувач і ванільний і звичайний цукор. Додати цедру;
- За цей час скипить вода в чайнику. У 150 мл гарячої рідини налити 45 мл олії, перемішати і влити в тісто;
- Змішати ложкою. Збивати немає необхідності, так як крихта цукру розчиняться під впливом гарячої води;
- В отримане тісто додайте ягоди. Також для різноманітності смаку можна покласти шматочки шоколаду, цукати, нарізані тверді фрукти. Для шоколадного кексу додайте 2 ложки какао;
- Знову перемішати тісто, але тільки акуратно, щоб не перетворити ягоди в кашу;
- Промажте маслом форму і залийте тестом;
- Випікати кекс необхідно при 200С лише чверть години.
Швидкий кекс в мікрохвильовці без яєць
Навіть якщо ви не шанувальник яєць, це не привід відмовитися від приготування ласощів. Навіть без цього інгредієнта випічка вийде повітряної, пористої і неймовірно м'якою.
Необхідні компоненти:
- м'яке масло -35 гр.;
- шоколадна стружка – 20 гр.;
- борошно з розпушувачем – 110 гр.;
- сіль;
- какао порошок - 20 гр.;
- ванільний екстракт – 1 ч. л.;
- нежирне молоко – 15 мл;
- коричневий цукор – 60 гр.
Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність випічки: 388.47 ккал.
Покрокова інструкція:
- Покласти в кухоль олію і протягом 20 секунд нагрівати в НВЧ-печі до повного розтоплення;
- Всипати какао і збити за допомогою виделки до однорідності. Далі додати цукор з ваніллю, влити молоко і знову перемішати;
- Насипати сіль, борошно і половину шоколадної стружки;
- Перший етап випікання кексу проходить при потужності 600 Вт, тривалістю 1 хвилина 45 секунд. На другому етапі встановити потужність 800 Вт тривалість 1,5 хвилини.
- Готова випічка повинна трохи охолонути. Тільки потім насипати залишки шоколадної стружки.
Кекс на кефірі
А чому без яєць? Ситуації виникають різні, одні не люблять яйця, інші дотримуються вегетаріанства. Саме цей рецепт заснований на останню аудиторію людей.
Необхідні компоненти:
- сода – 7 гр.;
- кефір – 0,5 л;
- борошно – 1 гранований стакан;
- цукор – 190 гр.;
- мелена кориця – 1 ч. л.;
- сіль – 7 гр.;
- масло – 45 мл;
- волоський горіх, чорнослив, родзинки – 50 гр.
Тривалість приготування: 30 хвилин.
Калорійність: 196.35 ккал.
Покрокове приготування:
- В кефірі змішати цукор, сіль, корицю, всипати борошно. Консистенція – густа сметана;
- Додати соду і влити олію;
- Наступним етапом стане додавання начинки. Перед цим її треба трохи подрібнити;
- Готовим тестом залити форму і випікати чверть години при 190С.
Сирний кексик
Не всяка випічка грунтується на наявність яєць. В якості прикладу можна навести хліб. Ось і в сирному кексі можна обійтися без яєць і будьте впевнені, смак і легкість від цього не постраждають.
Необхідні компоненти:
- олія рослинна;
- сухофрукти або цукати – 100 гр.;
- молоко – 0,5 склянки;
- борошно – 1,5 склянки;
- розпушувач – 10 гр.;
- цукор – 180 гр.;
- сир – 1 упаковка.
Тривалість приготування: 1 год.
Калорійність: 288.21 ккал.
Покрокова інструкція:
- Сир розтерти;
- Масло і цукор збити, влити молоко і змішати з сиром;
- Всипати сіль, борошно, розпушувач і сухофрукти (цукати);
- Перемішати і влити в форму;
- Випікати 50 хвилин при температурному режимі 180С.
Для сирного кексу краще всього вибрати форми з отвором в центрі. Так, виріб пропечеться рівномірно. Ще цей рецепт має багато варіантів. Приміром, частина борошна замінюють манною крупою, молоко на сметану або кефір.
Шоколадний мафін
Не дивуйтеся тому, що в рецепті крім яєць відсутня вершкове масло. По консистенції нагадує кекс брауні – легкий, смачний і вологий.
Необхідні компоненти:
- борошно – 1 склянка;
- какао порошок – 50 гр.;
- дрібна сіль – ¼ ч. л.;
- кориця – 1 ч. л.;
- упаковка розпушувача – 15 гр.;
- сік лимона – 2 ст. л.;
- коричневий цукор – 165 гр.;
- тертий шоколад – 20 гр.;
- відфільтрована вода – 250 мл;
- ванілін — 10 гр.;
- олія – 60 мл
Тривалість приготування: 1 годину 10 хвилин.
Калорійність: 268.73 ккал.
Покрокове приготування кексу:
- Духовку розігріти до 180С;
- Форму застелити фольгою або папером, обов'язково промазати кулінарним жиром і злегка присипати борошном;
- В окремій ємності збити воду, коричневий і ванільний цукор, сік лимона;
- Двічі просіяти наступні інгредієнти: борошно, корицю, розпушувач, сіль і какао;
- Безперервно заважаючи всипати сухі продукти до мокрим інгредієнтів з пункту 3;
- Насипати шоколад, перемішати;
- Влити в підготовлену форму, випікати 40 хвилин.
Бажано розрізати кекс через 10 хвилин.
Читайте як приготувати смачний томатний соус для спагетті.
Візьміть на замітку рецепт супу з пельменями з покроковими фото і рекомендаціями.
Рис з яйцем по-китайськи — це страва варто того, щоб його приготувати вже сьогодні.
Банановий кекс
Мабуть, кожна господиня знає, що досвідчені кулінари замінюють яйцями банановим пюре, тому в чудовому результаті цієї випічки можна бути впевненим на всі 100%.
Необхідні компоненти:
- переспілі банани – 6 шт.;
- борошно вищого сорту – 300 гр.;
- олія – 150 мл (можна розтопленого вершкового);
- дрібна сіль – ¼ ч. л.;
- сода, гашене лимонним соком – 1 десертна ложка;
- цукровий пісок (дрібнокристалічний) – 100 гр.
Час випічки і підготовки продуктів: 1 год.
Калорійність: 269.21 ккал.
Поетапний процес:
- Розім'яти в блендері головний інгредієнт – банани;
- В окремому посуді змішати сіль, борошно і цукор;
- Додати соду;
- Включити духовку;
- До сухих інгредієнтів влити олію і заважати;
- Додати бананове пюре і заважати до отримання однорідної консистенції;
- Змастити форму для кексу кулінарним жиром, влити бананове тісто;
- Відправити на 50 хвилин в духовку. Випікати при 160 ° С.
Готовий виріб можна присипати пудрою, какао або промазати поверхню джемом.
Як приготувати кекс в мультиварці
Рецепт, більше нагадує пісний кекс, так як в ньому відсутні не тільки яйця, але й інші продукти тваринного походження.
Необхідні компоненти:
- борошно – 1 склянка;
- сухофрукти – 50 гр.;
- варення — 45 гр.;
- горіхи – 50 гр.;
- кориця – 0,5 ч. л.;
- відфільтрована вода — ¼ склянки;
- щіпка солі;
- розпушувач – 12 гр.;
- масло пісне – 2 ст. л.
Час приготування: 1 год.
Калорійність: 344.44 ккал.
Покроковий процес:
- Перемішати всі сухі інгредієнти;
- Влити джем, воду і масло. З усіх продуктів замішуємо тісто;
- Подрібнити сухофрукти і горіхи, кладемо в тісто і змішуємо;
- Чашу кухонного апарату змастити кулінарним жиром і встановити режим «випічка»;
- Перелити тісто і печемо кекс рівно 50 хвилин;
- Готовність виробу перевірити дерев'яною шпажкою.
Поки кекс не охолоне, діставати його з мультиварки не можна, так як структура біля гарячого десерту дуже пухка і він просто розсиплеться. Зате після повного остигання кекс буде готовий прикрасити ваш стіл.
Корисні поради та тонкощі приготування
У всіх національних кухнях кекси готують по-своєму, але існують загальні певні тонкощі, дотримуючись яких, ви завжди отримаєте пишну і смачну випічку.
В основному кекси готують з двох видів тіста: дріжджового і бісквітного. Але одне залишається незмінним: багато цукру і масла.
Не менш важлива й послідовність закладки продуктів. Спочатку збивається масло, потім додається половина всіх сухих інгредієнтів. Потім вливають рідку основу і тільки в кінці знову насипають сухі.
Для ароматності можна ввести цитрусові, ванільні і мигдальні добавки. Прекрасною альтернативою стане кориця.
Так як у тісто для кексу іноді не додають яйця, то дуже важливо дотримувати правильний заміс. Бажано, щоб процес замішування був швидким. Борошняну суміш треба перемішувати зверху вниз.
Щоб виріб довго не черствіло і залишалося пишним і м'яким, досвідчені кулінари вдаються до наступної хитрощі: 10% від загальної кількості борошна замінюють крохмалем або подрібненими волоськими горіхами.
Закладати кекс потрібно тільки в добре розігріту духовку. Як правило, температура повинна бути близько 200С. Ні в якому разі під час теплової обробки не можна відкривати духовку і тим більше рухати форму з тестом. Перепад температури і різкі рухи вплинуть на пишність – кекс осяде.
Перевіряють готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Після протикання вироби вона повинна бути абсолютно сухою. Якщо готуєте порційні (штучні) кекси, то необхідно перевіряти кожну випічку.
Якщо поверхня вашого виробу покрилася скоринкою і почала підгоряти, але при цьому всередині він ще сирий, то накрийте кекси папером і продовжуйте процес випікання.
Витягувати з форми необхідно тільки після повного охолодження кондитерського виробу. Інакше вона розвалиться.
Ну і останній секрет — якщо в основу приготування кексу вирішили взяти бісквітне тісто, то знайте, що воно дуже чутливе до гучних звуків і вібрацій. Від шуму бульбашки в бісквіті лопаються і структура виробу, так і зовнішній вигляд втратять свою красу. Тому до повного остигання кекс з бісквітного тесту бажано тримати в тихому і затишному місці.
