Як спекти чудовий пиріг з журавлиною
Всім давно відомі чудодійні здібності журавлини. Вона підвищує апетит, зміцнює імунітет, запобігає виникненню ракових клітин, знімає запальні процеси сечостатевої системи. Тому лікарі рекомендують періодично включати ці ягоди в свій раціон.
Журавлину заморожують, сушать, в'ялять, роблять з неї соки і морси. Але із-за яскраво вираженого кислого смаку кислоти багато дітей відмовляються її їсти, тому доводиться вигадувати різні хитрощі, щоб замаскувати ягоди в їжі.
Один із способів – це десерти, солодкі пироги. За рахунок вершкового масла і цукру, що входять до складу, присмак журавлини зовсім не відчувається, а красивий червоний колір викликає тільки апетит.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| журавлина - | 400 г |
| борошно - | 2 склянки |
| цукор - | 300 г |
| яйця - | 2 шт. |
| масло - | 170 г |
| Час приготування: 150 хвилин | Калорійність на 100 грам: 274 Ккал |
Традиційний рецепт приготування цього десерту дуже простий і не вимагає особливих навичок. Перевага цього пирога, крім користі природно – його можна спекти в будь-який час року.
Поділяємо яйця, білки тимчасово прибираємо в холодильник, а жовтки змішуємо зі ста грамами цукру до пишної маси. В окремій мисці змішуємо м'яке вершкове масло і борошно. Повинна вийти крихта. Масло можна замінити маргарином, але це позначиться на розсипчастості тесту.
Змішуємо борошняну частина тесту з яєчно-цукрової. Вивалюємо заготовку на стіл і підмішуємо руками м'яке, пластичне тісто. Воно повинне злегка липнути до рук, не потрібно додавати борошна більше норми, а то воно вийде забитим. Обмотуємо його харчовою плівкою і занурюємо в прохолодне місце на годину.
Витягаємо білки збиваємо на найнижчій швидкості, поступово підсипаючи двісті грамів цукру і збільшуючи оберти. Щоб маса швидше збита, додайте щіпку солі. Коли у вас вийде стійкий білосніжний гоголь-моголь, вимикайте електроприлад. Але зауважте – цей процес займе не менше п'ятнадцяти хвилин, наберіться терпіння.
Розморожуємо ягоди, розкладаємо їх на серветці, щоб пішла волога.
Запускаємо електродуховку на 175 °С. Застеляємо деко пергаментом, розкачуємо тісто у великий прямокутний пласт, намотуємо його на качалку і переносимо в ємність для випікання.
Розрівнюємо і формуємо пальцями борту вище. У центр накладаємо ягоди, ложкою рівномірно розподіляємо, засипаємо цукром.
На журавлину надергиваем гоголь-моголь. Відправляємо запікатися на п'ятдесят хвилин.
Простий рецепт для мультиварки
Практично будь-яка випічка при використанні кухонного диво-горщика виходить повітрям, м'якою і смачною. Не є винятком і цей рецепт приготування пирога з ягодами журавлини.
Склад:
- журавлина – 180 г;
- борошно – 200 г;
- яйце – 3 шт.;
- сметана домашня – 1 ст. л.;
- цукор – 220 г;
- ваніль – 1 ч. л.;
- маргарин – 160 р.
Приготування: 80 хвилин.
Калорійність: 283 Ккал/100 р.
Висипаємо цукор міксера в ємність, вбиваємо яйця і все збиваємо до гомогенної пишної маси білого кольору. Кладемо маргарин в харчової контейнер, розтоплюємо його в мікрохвильовці або на водяній бані. У гоголь-моголь кладемо сметану, вливаємо рідкий маргарин і ванілін, все вимішуємо. Просіваємо борошно і малими партіями всипаємо в рідку основу. Ягоди моєму, перебираємо і залишаємо просохнути.
Включаємо агрегат, промазуємо чашу залишками маргарину. Виливаємо борошняну масу в миску, зверху кидаємо довільно журавлину. Закриваємо щільно кришку, запускаємо функцію «Випічка» і залишаємо на годину.
Відразу ж виймаємо пиріг, перекладаємо на спеціальну сітку і даємо повністю охолонути, тільки після цього нарізаємо на шматочки і ставимо на стіл.
Пиріг з яблуками і журавлиною
Склад:
- яблука – 2 шт.;
- журавлина – 1.5 склянки;
- борошно – 2.5 склянки
- цукор – 2 склянки;
- масло – 240 г;
- яйце – 2 шт.;
- розпушувач – 1 ст. л.
Приготування: 75 хвилин.
Калорійність: 235 Ккал/100 р.
Включаємо електродуховку на 190 °С. Яблука з журавлиною моєму, ягоди розкладаємо злегка просохнути, фрукти очищаємо від шкірки і ріжемо на кубики, в процесі вирізаючи серединку. Важливо, щоб яблука були солодкими, інакше випічка вийде дуже кислою. Посипаємо силіконову форму для випічки цукром, на дно віялом викладаємо фрукти і насипаємо ягоди.
Цукор з маслом збиваємо в повітряну масу, по одному додаємо охолоджені яйця. Підсипаємо партіями змішану суху суміш з борошна і розпушувача. Виливаємо тісто на фруктово-ягідну прошарок і запікаємо п'ятдесят п'ять хвилин.
Витягаємо готовий пиріг, залишаємо охолонути на півгодини і перевертаємо, накривши тарілкою. Таким чином красива начинка виявиться зверху. Можна притрусити ще пудрою або горіхами.
Курка з овочами в духовці — найкраще поєднання м'яса і овочів.
Сирна запіканка без яєць і манки. Дієтичне блюдо, яке найкраще знач=ніт вам шкідливі десерти.
Рецепт салату «Червона шапочка» з помідорами або гранатами. Ми зібрали кілька варіантів рецептів, які можна спробувати.
Пиріг з журавлиною і сметаною
Цей десерт виходить дуже ніжним і більше припаде до смаку любителям несолодкої випічки. Рекомендується використовувати нежирну сметану і зменшену порцію цукру, або взагалі замінити його на мед.
Склад:
- журавлина – 170 г;
- мед – 3 ст. л.;
- борошно – 280 м;
- яйце – 1 шт.;
- сметана – 120 г;
- масло – 160 г;
- сода – 1 ч. л.;
- крохмаль – 1 ст. л.
Приготування: 55 хвилин.
Калорійність: 228 Ккал/100 р.
Розтоплене вершкове масло перебити блендером з медом, додайте яйце і харчову соду. Всипте пересеянную борошно і замісіть еластичне тісто. Накрийте мискою і дайте йому відпочити.
Ягоди вимити, уважно переберіть. Якщо у вас не свіжі, то розморозьте. Увімкніть електродуховку на 185 °С. Застеліть форму пекарської папером і поклавши тісто по центру листа, розподіліть його, формуючи борту вище.
Всипте журавлину, змішане з крохмалем. Підійде як картопляний, так і кукурудзяний. Залийте всю заготівлю нежирної сметаною і поставте запікатися на півгодини.
Щоб кисломолочний продукт не став відразу пригорати, можна натягнути зверху фольгу хвилин на п'ятнадцять, а потім зняти.
Пиріг за рецептом Дар'ї Донцової
Відомий автор багатьох детективних жіночих романів Д. Донцова – не тільки прекрасна письменниця, але й володарка кулінарного таланту. Вона рекомендує ось такий варіант приготування журавлинного пирога.
Склад:
- цукор – 300 г;
- яйце – 3 шт.;
- борошно – 3 склянки;
- маргарин – 175 г;
- журавлина – 230 г;
- крохмаль – 3 ст. л.
Приготування: 90 хвилин.
Калорійність: 269 Ккал/100 р.
Помийте і переберіть ягоди, перекладіть в сотейник і насипте півсклянки цукру, пам'ятайте дерев'яним товкачем до появи журавлинного соку, але так, щоб маса не перетворилася в пюре.
Поставте на плиту і злегка проварити, додайте крохмаль, перемішайте і витримайте на плиті ще сім хвилин, поки начинка не стане густою. Не відходьте далеко і постійно помішуйте, щоб варення не пригоріло.
Збийте жовтки з цукром і розм'якшеним маргарином до кремоподібної маси, додайте борошно і ретельно перемішайте. Замісіть тісто на пиріг, обмотайте харчовою плівкою і поставте в прохолодне місце на двадцять хвилин.
Розкачайте пласт тіста, перекладіть його на деко, проткніть в декількох довільних місцях виделкою, щоб не з'явилося бульбашок при випічці.
Запустіть електродуховку на 185 °С. Поставте борошняну масу випікатися на двадцять хвилин. Жовтки збийте з залишками цукру, щоб ложка стояла. На пропечений корж викладіть ягідну начинку, зверху – білковий крем і відправте знову запікатися на двадцять п'ять хвилин. Пиріг потрібно нарізати, коли він повністю охолоне.
Корисні поради
- Якщо журавлину попередньо перетерти, а не залишати ягоди цілими, гіркота буде відчуватися менше;
- Не їжте пиріг відразу з духовки – велика ймовірність обпалити рот. Дайте йому спочатку охолонути;
- Перед публікацією тесту на деко не потрібно змащувати, в борошняної маси і так високий вміст жиру;
- При розкочуванні не перестарайтеся, щоб не було тонких просвітів, інакше вся начинка витече і виникнуть труднощі з отскабливанием її від форми;
- Зверху на начинку можна потерти невеликий шматочок тесту, так вийде гарніше. Стружка додатково зафіксує начинку. Шар повинен бути не дуже товстим, щоб пиріг добре пропікся;
- Відмінний рецепт – з додаванням в тісто вівсяних пластівців, так виходить більш дієтичний варіант;
- З журавлинним пирогом можна подати жирну фермерську сметану або самостійно приготоване пломбірне морозиво;
- Якщо у вас є перетерта журавлина з цукром на зиму, то така маса теж може служити в якості начинки для пирога. Тільки в цьому випадку варто зменшити порцію цукру, щоб випічка не вийшла нудною.
Приємного вам чаювання!
