Як смачно приготувати гриби в сметані

Страви з грибами завжди виходять вдалими, а з додаванням сметани набувають ніжний смак, від якого хочеться вигукнути: «Ще!».

Печериці у сметані на сковороді

Один з найвідоміших способів приготування. Спочатку печериці обсмажують з цибулею і часником для додання аромату, а потім тушкують у сметані.

Покрокова інструкція:

1. Печериці порізати шматками, цибулини нашаткувати, часник подрібнити;
2. Спочатку обсмажити часник, потім до рум'яного кольору цибулю, наприкінці кинути печериці;
3. Обсмажувати інгредієнти на середньому вогні до готовності. При постійному помішуванні процес займе кілька хвилин;
4. Насипати сіль, поперчити і покласти сметану;
5. Інгредієнти тушкувати від трьох до п'яти хвилин.

Рецепт №2

Сметана в цій рецептурі ніжно обволікає шматочки овочів, роблячи їх слизькими, а консистенцію страви густий. Головне, не відходьте від плити – ні один інгредієнт не повинен пересмажиться і тим більше підгоріти.

Необхідні для страви компоненти:

• печериці – 400 гр.;
• сіль, кріп – за смаком;
• жовток – 1 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• цибулина – 1 шт.;
• сметана – 100 гр.

Час приготування: півгодини.

Кількість калорій: 118. 01 ккал.

Поетапне приготування:

1. Нарізати пластинками печериці (можна шматками);
2. Обсмажити до рум'яного кольору дрібно нашатковану цибулю;
3. Кинути в сковороду гриби і продовжувати смажити 15 хвилин;
4. Поперчити і додати сіль;
5. В кінці додати сметану і тушкувати на слабкому вогні до повного випаровування рідини;
6. Вимкнути вогонь і повільно ввести у гарячі гриби жовток. Швидко перемішати.
7. Посипати готову страву зеленню і подавати до столу.

У цій рецептурі можна використовувати лисички або гливи, а замість рослинного використовувати вершкове масло. Смак від цього буде ще насиченішим.

Гриби тушковані в сметані в мультиварці

Чудовий рецепт, завдяки якому страву можна подати до столу як самостійно, так і у вигляді соусу до гарніру.

Необхідні компоненти:

• гриби (свіжі, варені) – 0.5 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• 10% сметана – 200 гр.;
• перець, сіль;
• масло для смаження продуктів.

Витрачений час на готування: 30-35 хвилин.

Кількість калорій: 100 гр. страви міститься 97.55 ккал.

Поетапне приготування:

1. В чашу кухонного апарату налити трохи олії. Режим «жарка-овочі»;
2. Обсмажити до рум'яного кольору нарізану цибулину;
3. Відключити режим «смаження» і кинути до цибулі гриби;
4. Посолити і поперчити інгредієнти;
5. Додати сметану, все перемішати. Режим «гасіння», таймер поставити на 25 хвилин.

Подавати до столу страву гарячою, попередньо оформивши зеленню.

Рецепт смажених грибів з сиром і зеленню

Будь гриб від простих лисичок до дорого трюфеля здатний надати їжі неймовірний смак, а з додаванням сиру страва перетворюється на кулінарний шедевр.

Необхідні компоненти:

• шампіньйони – 0.5 кг;
• цибулини – 2 шт.;
• 10% сметана – 200 гр.;
• сіль, перець;
• яйця – 2 шт.;
• тертий сир «Пармезан» – 150 гр.;
• олія – 30 мл;
• зелень;
• борошно – 20 гр.;
• сухарі панірувальні – 30 гр.

Час готування: максимум годину.

Калорійність: 131.02 ккал.

Поетапне приготування:

1. Спасерувати до прозорості цибулю;
2. Нарізані тонкими смужками печериці обшпарити і окремо обсмажити;
3. В окремій сковороді обсмажте в невеликій кількості олії борошно;
4. Влийте 50 мл води і ретельно перемішайте;
5. Сметану збийте з яйцями і додайте суміш до борошна;
6. Соус перемішайте, посоліть і додайте мелений перець;
7. Гриби перемішайте з цибулею і розкладіть по кокотницях;
8. Залийте соусом, посипте зверху сиром, подрібненою зеленню і сухарями;
9. Запікайте до утворення кірки.

Читайте як зварити гречаний суп з куркою і грибами — смачний, ситний і наваристий.

А ви знаєте, як правильно варити суп з вешенками? Читайте тут.

Соковитий, смачний біфштекс — навчитеся правильно готувати цю страву правильно.

Білі гриби, запечені з вином у сметані в духовці

Кращий спосіб теплової обробки грибів – запікання. Гриби виходять смачними, ароматними і неймовірно соковитими. А з приготуванням страви впорається навіть починаюча господиня.

Список інгредієнтів:

• білі гриби – 0.5 кг;
• часник – 6 зубчиків;
• петрушка;
• вино біле – 50 мл;
• масло вершкове і оливкове – по 50 мл кожного виду;
• сік лимона.

Час приготування грибів: 35 хвилин.

Кількість калорій: 125.69 ккал.

Поетапне приготування страви:

1. Крупно нарізати гриби, бажано, щоб вони були однакові за розміром;
2. В окремій ємності змішати подрібнений часник, вино, оливкову олію і гриби;
3. Перекласти інгредієнти у форму;
4. Посолити і розкласти зверху нарізані шматки вершкового масла;
5. Випікати чверть години;
6. За цей час нарізати петрушку;
7. Готову страву полити соком лимона, оформити зеленню і при необхідності посолити.

Гриби з картоплею і сметаною в горщиках

Особливо смачним страва вийде, якщо використовувати не тільки білі гриби, але і печериці.

Список необхідних продуктів:

• картопля – 300 гр.;
• сіль, перець;
• печериці – 150 гр.;
• білі гриби – 150 гр.;
• олія для смаження – 50 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• сметана 10% — 100 гр.;
• сир «Пармезан» – 50 гр.;
• бульйон – скільки піде під час готування.

Витрачений на приготування страви час: 1 година ± 10 хвилин.

Кількість калорій: міститься 126.03 ккал.

Приготування грибів в горщиках:

1. Гриби нарізати скибочками, цибулю дрібно шаткуємо, а картоплю ріжемо кубиками невеликого розміру;
2. Посолений картоплю обсмажити на маслі 5 хвилин;
3. В окремій сковороді спасерувати цибулю до рум'яного кольору;
4. До цибулі покласти гриби, поперчити і посолити. Обсмажувати ще 5 хвилин;
5. У кожен підготовлений горщик, викласти трохи грибів, і покласти ложку сметани;
6. Потім розкласти шар картоплі і знову ложку сметани;
7. Знову викладаємо гриби, ложку сметани і посипаємо сиром;
8. ¼ Частина горщика заливаємо бульйоном;
9. Накриваємо кришки і відправляємо в духовку (180 ° С) на 45 хвилин.

До готового блюда при подачі можна додати маринований перець.

Пряні грибні капелюшки

Незважаючи на довгий список продуктів, готується страва за півгодини, а смак і зовнішній вигляд виходить не гірше, ніж у відомих ресторанах.

Необхідні продукти:

• гриби середнього розміру – 16 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• дрібно нарізані на тонкі шматки бекону – 2 шт.;
• м'які панірувальні сухарі – 100 гр.;
• товчений часник – 1 зубок;
• нарізану цибулю-батун – 2 стебла;
• тертий сир «Пармезан» — ¼ ст.;
• подрібнена петрушка – 2 ст. л.;
• злегка збите яйце – 1 шт.

Час приготування пряних грибних капелюшків: 30 хвилин.

Кількість калорій: 100 гр. страви міститься 67.45 ккал.

Поетапне приготування:

1. Духовку розігріти до 240 С;
2. Деко застелити фольгою і змастити жиром;
3. Капелюшки відокремити від ніжок;
4. Капелюшки розташувати на деку, а ніжки дрібно нарізати;
5. На рослинній олії, на середньому вогні буквально 3 хвилини обсмажити бекон;
6. До бекону додати нарізані ніжки і смажити 2 хвилини;
7. Суміш викласти в глибокий посуд і додати сухарі, сир, петрушку, цибулю і яйце. Перемішати;
8. Суміш порівну поділити на 16 частин і розкласти на капелюшки;
9. Запікати закуску близько 12 хвилин або поки суміш на капелюшках не придбає легкий рум'янець.

Корисні поради, цікаві факти та хитрості

• з прянощів краще всього поєднуються з мускатним горіхом;
• щоб зробити сушені гриби не відзначаються окремо від свіжих, достатньо на пару годин замочити їх у злегка солоному молоці;
• грибні супи смачніше на наступну добу;
• не забувайте солити страви. Подібно яєць і риби, вони вимагають багато солі. Але не перестарайтеся. Пересіл зіпсує смак страви. Щоб виправити допущену помилку для соусу використовуйте борошно, з гарнірів віддайте перевагу картопляного пюре, рісу. Також можна додати сметану або ще грибів;
• при засолюванні додавайте в банку листя і корінь хрону. Вони перешкоджають закисання;
• перед гасінням в молоці, проваріть їх близько двох хвилин;
• при засолюванні для аромату додати гілку чорної смородини, а для хрускоту – листя дуба або вишні;
• якщо в рецептурі присутні кілька видів грибів (печериці, лисички, печериці), то смажте їх разом, так буде смачніше і набагато пахучіше;
• весь смак печериць розташований у верхньому шарі, тому не старайтеся під час миття;
• в Японії сосновий гриб (матсутейк) є делікатесом;
• японські маленькі гриби на тонкій ніжці і з круглою головкою (єнокі або єнокітаке) завдяки хрусткої текстурою прийнято використовувати при приготуванні супів і тушкованих страв з м'яса;
• обсмажувати потрібно на сильному вогні. Як тільки грибочки підрум'яняться, можна зменшити вогонь і довести до готовності.

Приємного апетиту!