Як смачно загасити кальмари в сметані
Кальмари – це ті морепродукти, які найбільш улюблені в нашій країні. З них готують багато страв. Відмітна особливість кальмарів, тушковані в сметані – блюдо швидко готується.
І така обставина популяризує ці морепродукти в нашій країні. З'являються все нові рецепти – кухаря експериментують і отримують справжні шедеври кулінарії.
Та й вартість м'яса кальмара цілком прийнятна, що дозволяє «творити» навіть людям з середнім достатком.
Кальмари, тушковані в сметані: основи приготування страви
Якщо кальмарів в сметані приготувати правильно, вийде блюдо, яке буде танути в роті. У процесі приготування важливо це не перетримати морепродукти на вогні, інакше ніжне мяско стане жорстким.
Гармонійним поєднанням вважається м'ясо кальмара і вершковий соус. Ці компоненти доповнюють один одного, що дозволяє надати страві чудові смакові якості.
Для страв, приготованих з кальмара, в якості додаткових компонентів (продуктів) використовують помідори, ріпчаста цибулю, різну зелень, моркву, часник, цукіні. Кількість і вид продуктів для додавання залежить від особистих переваг.
При використанні овочів головне пам'ятати, що якщо їх занадто пересмажити, вони можуть перебити той ніжний смак, який виходить в поєднанні м'яса кальмара і сметани.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| цибулин - | 2 шт. |
| солі - | 1 ложку (їдальню) |
| м'яса кальмарів - | 600 грам |
| сметани - | 3 ложки (столові) |
| чорного перцю - | за смаком |
| оливкової олії - | 2 ложки (столові) |
| Час приготування: 30 хвилин | Калорійність на 100 грам: 105 Ккал |
У каструлю з киплячою водою, додають сіль і по черзі опускають тушки заздалегідь підготовлених морепродуктів. Кожна тушка повинна знаходитися в киплячій воді не більш 1 хвилини. Після виймання тушки з окропу її відразу ж опускають в холодну воду.
Така процедура дозволить легко очистити морепродукти, які після цього нарізають кільцями.
Цибулю потрібно нарізати кільцями і обсмажити на олії соняшника (рослинному).
Після цього додають сметану, ще трохи солі і перець. Все перемішують, обсмажують на середньому вогні протягом 5-6 хвилин при відкритій кришці.
Потім до цибулі додають нарізані кільцями морепродукти, накривають сковорідку кришкою і кілька хвилин гасять.
Подаючи на стіл, страву посипають зверху зеленню. Можна подавати як у вигляді гарячого, так і холодного страви.
Неймовірно смачні сметанні кальмари з грибами
Потрібні такі інгредієнти:
- 500 грам кальмарів;
- Масло рослинне (кількість регулюється при смаженні);
- 500 грам свіжих печериць;
- Сіль додається за смаком;
- 1 голівка великого ріпчастої цибулі;
- Мелений перець різного виду;
- 300 грам сметани.
Тушки кальмара чистимо. Для цього складаємо їх в друшляк і обдаємо тільки закипілою водою. Відразу після цього морепродукти потрібно помістити під холодну воду. Така обробка дозволить швидко зняти шкіру з тушок. Після очищення морепродукти необхідно нарізати кільцями.
Печериці необхідно нарізати на свій розсуд – невеликими кубиками або скибочками. Цибулини подрібнюють ножем.
На сковорідці з високими полями необхідно розігріти олію, на якому до золотистої скоринки обсмажують подрібнену цибулю.
Потім до нього додають нарізані печериці, все перемішують, зменшують вогонь і при постійному помішуванні смажать 10 хвилин. Після цього додають сметану, сіль, перець і морепродукти. Все знову перемішують і тушкують 10 хвилин (при закритій кришці).
Це блюдо подається в гарячому вигляді. Його можна поєднувати з макаронними виробами і рисом. При подачі обов'язково потрібно додати зелень.
Рецепт найніжніших кальмарів, тушкованих в мультиварці
Необхідні продукти:
- 4 тушки свіжих кальмарів великого розміру;
- Рослинна олія;
- 2 головки великої ріпчастої цибулі;
- Сіль;
- Суміш перців;
- 3 ложки (столові) сметани.
Цибулю необхідно подрібнити ножем. Тушки кальмарів очищаємо і нарізаємо кільцями.
У мультиварочном агрегаті на режимі «смаження» на олії соняшнику звичайному рослинному) обсмажуємо цибулю (приблизно 15 хвилин). Кришку закривати не потрібно, а цибулю повинен придбати золотистий колір.
Після обсмажування цибулі додаємо до нього сіль і перець, перемішуємо і смажимо ще 1 хвилину. Потім додаємо нарізані кільцями морепродукти, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 2 хвилини. Після цього додаємо сметану, закриваємо кришку, тушкуємо кілька хвилин.
Коли відведений час на готування вийшло, відключаємо мультиварку, і даємо страві настоятися при закритій кришці протягом 20 хвилин.
Подають цю страву разом з гарніром – пюре з картоплі, макаронні вироби, рис. Обов'язково при подачі на стіл прикрасити приготовані морепродукти зеленню.
Холодні закуски до святкового столу: це канапе, будерброды, закуски на шпажках і інші аппитайзеры, які чудово доповнять будь-яке застілля.
А ви знаєте, як правильно приготувати січену шинку з свинини? Візьміть на замітку кілька рецептів, які дозволять приготувати шинку в домашніх умовах. З нашими порадами вона вийде набагато смачніше.
Як зварити сало в цибулинні? А ви знаєте що варене сало в лушпинні відрізняється ніжним смаком, що тане в роті з ароматом копчення. Це дуже смачна закуска.
Цікавий рецепт тушкованих кальмарів з помідорами і морквою, заправлених сметаною
Для приготування потрібно:
- 800 грам кальмарів;
- 2 моркви;
- 8 помідор;
- Зелень;
- Спеції;
- Сіль;
- 4 цибулини;
- Рослинна олія;
- 2 ложки (чайні) пшеничного борошна;
- 1 склянку сметани.
У томатів видаляють плодоніжку і віджимають сік. М'якоть овоча потрібно дрібно порізати, змішати з соком і рослинним маслом. Все це доводять до кипіння і кип'ятять 5 хвилин на маленькому вогні.
Очищені морепродукти необхідно нарізати соломкою, додати до маси з томатів. Сюди ж додають заздалегідь дрібно нашатковану цибулю і натерту на крупній тертці моркву – ці інгредієнти повинні бути попередньо обсмаженими. Знову все кип'ятимо 5 хвилин на маленькому вогні.
Борошно спочатку покалывают на сковороді до утворення світло-жовтого кольору. Потім охолоджують, змішують із сметаною, стежачи, щоб не утворилося грудок, і з'єднують з тими продуктами, які вже змішані. Додають сіль, спеції і все варять при постійному помішуванні 5 хвилин.
Подають на стіл у гарячому вигляді, прикрашають зеленню.
Корисні поради
Якщо при приготуванні відсутня сметана, її можна замінити йогуртом, в складі якого немає солі і цукру. На ніжність готового страви така заміна ніяк не вплине, зате вийде приготувати страву з мінімальним вмістом калорій.
Любителі гострих і пряних страв можуть готові кальмари додати часник і перець чилі.
У багатьох рецептах приготування кальмарів зазначено, що потрібно брати заморожених молюсків. Проте в магазинах можна знайти і вже очищені морепродукти, і навіть нарізані кільцями. Така можливість дозволяє заощадити час, але вже підготовлені морепродукти – це дороге задоволення.
При відсутності ріпчастої цибулі його можна замінити луком-пореєм.
Жирність сметани, використовуваної для приготування, повинна бути 15-20%.
Приємного апетиту!
