Як смачно запекти індичку в духовці

Напевно, багато хто бачив у фільмах красиву, з апетитною скоринкою, запечену індичку. От тільки як же зробити її самостійно, щоб вона вийшла нітрохи не гірше. Виявляється, в цьому немає нічого складного, досить придбати середню індичку і гарненько її промаринувати спеціями.

Тоді в результаті вийде ніжне м'ясо з чудовим ароматом, а скоринка буде, прямо-таки танути в роті. Хочете навчитися готувати це королівське блюдо, але не знаєте як? Пропонуємо декілька рецептів готування відмінною індички в духовці.

Індичка, запечена цілком

Інгредієнти	Кількість
тушка індички -	5-6 кг
вершкового (селянського) олії -	200 грам
води -	5000 мл
солі -	1 склянка
цукрового піску -	0,5 склянки
сушеного розмарину -	1 велика ложка
перець духмяний в горошинах -	1 велика ложка
сушеного меленого кмину -	50 грам
сушеного меленого шавлії -	50 грам
меленої паприки -	1 велика ложка
лаврового листа -	3-4 штучки
Час приготування: 1200 хвилин	Калорійність на 100 г: 170 Ккал

Приступаємо до готування:

1. Для початку підготуємо тушку птиці. Якщо вона заморожена, то її слід попередньо розморозити. Для цього її краще вийняти з морозилки і залишити в спокої в холодильнику на нижній полиці на 11-12 годин;
2. Потім вранці її виймаємо з холодильної камери і залишаємо на пару-трійку годин відлежатися при кімнатній температурі, щоб вона як слід зігрілася;
3. Викладаємо тушку на обробну дошку, вичищаємо потрухи і видаляємо шию;
4. Видаляємо з поверхні різні пір'я і промиваємо прохолодною водою, намагаємося промити всі можливі забруднені місця. Протираємо індичку рушником і кладемо в глибоку ємність;
5. Готуємо маринад. У глибоку каструлю наливаємо воду (очищену), ставимо на плиту і розігріваємо її до кипіння;
6. У киплячу воду додаємо сіль, розмішуємо;
7. Засипаємо півсклянки цукру і знову змішуємо;
8. Після цукру пересипаємо в рідину всі зазначені сухі спеції і кладемо пару листочків лаврушки;
9. Потім маринадних суміш прогріваємо на плиті до кипіння. Проварюємо хвилин 10-15, щоб всі спеції пустили свій аромат, а крупинки цукру і солі повністю розійшлися;
10. Після цього знімаємо каструлю з плити і відставляємо в прохолодне місце, щоб маринад повністю охолов. Тому його краще всього приготувати заздалегідь;
11. Потім тушку птиці викладаємо в середній пластиковий пакет, заливаємо маринад і закриваємо верх пакета на блискавку;
12. Викладаємо пакет з індичкою в каструлю і ставимо в холодильник для просолювання. У середньому вона повинна засаливаться близько 14-15 годин. Але найкраще її залишити маринуватися на добу;
13. Після цього виймаємо каструлю з індичкою, виймаємо її з пакета і зливаємо маринад;
14. Гарненько промиваємо тушку під струменем води і протираємо її рушником від зайвої рідини;
15. Спец. форму для запікання змащуємо селянським олією і викладаємо туди індичку;
16. При бажанні її можна накрити фольгою, щоб верх не підгорів;
17. Прогріваємо духовку до необхідних 180 градусів і поміщаємо туди птицю на 2,5 години;
18. Після цього можна прибрати фольгу, змащуємо тушку залишками масла і поміщаємо її в духовку на 1 годину.

Філе індички, запечене в духовці

Що знадобиться:

• 400-500 грам філе індички;
• 3 великі ложки соєвого соусу;
• 2 великі ложки оливкової олії;
• 50 грам солі;
• Суміш спецій – 50 грам;
• 3-4 великих часникових зубця.

Скільки готувати – 1,5 години і маринування 2-3 години.

Калорійність в 100 грамах – 170.

Приступаємо до готування:

1. 1. Філе слід гарненько промити під холодним потоком води і просушити рушниками;
   2. Робимо на поверхні м'яса глибокі розрізи в різних місцях;
   3. Обсипаємо м'ясо з усіх сторін сіллю і гарненько натираємо;

1. 1. Готуємо суміш для маринаду. У чашці змішуємо приправи – сушений базилік, куркума, суміш перців і прованські трави;
   2. Це сумішшю обсипаємо філе з усіх боків, приправи повинні рівномірно покривати поверхню м'яса;

1. Часникові зубчики чистимо від шкірки і ріжемо на 4 частини. Вставляємо часникові шматочки в розрізи у філе. Часник додасть аромату і поліпшить смак м'яса;
2. На дно форми для запікання стелимо фольгу і скроплюємо її оливковою олією;
3. Викладаємо філе зі спеціями на фольгу, поливаємо соєвим соусом. Прибираємо м'ясо в холодильник для маринування, залишаємо його на 2-3 години;
4. Після цього виймаємо його, загортаємо щільно фольгою;
5. Прогріваємо духовку до 200 градусів і ставимо туди м'ясо. Запікаємо близько години.

Стегно індички, запечене з картоплею

З чого будемо готувати:

• Стегна індички – 800 грам;
• Півтора склянки білого вина;
• 600 грам картопляних бульб;
• 3-4 часникових зубчиків;
• Лимон – 1 штука;
• Спеції – розмарин, паприка, пекучий перець, орегано, базилік (на свій смак);
• Сіль – на смак;
• Рослинне масло.

Скільки готується – 2,5 години і маринування 2 години.

Калорійність на 100 грам — 165.

Як робити:

1. Стегна птиці промиваємо, видаляємо пір'я, якщо вони є і просушуємо паперовими серветками. Кладемо у велику чашку;
2. Обсипаємо стегна спеціями, підсолюємо;
3. Часник чистимо і пропускаємо чесночницей, викладаємо до м'яса;
4. Заливаємо все вином, перемішуємо і залишаємо маринуватися на кілька годин;
5. Картопляні бульби чистимо, промиваємо водою від зайвої бруду;
6. Очищені картоплини нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо їх на підготовлені паперові серветки, щоб у них вбереться вся зайва волога. Картопля має бути максимально сухим;
7. Форму для запікання змащуємо будь-яким (краще рослинним) маслом, викладаємо стегенця і заливаємо маринадом;
8. Лимон промиваємо і відрізаємо 3-4 кружечки. Кладемо лимонні кружечки зверху м'яса;
9. Навколо стегенець кладемо шматочки картоплі;
10. Прогріваємо духовку до 200 градусів і ставимо туди форму. Запікаємо близько 2 годин.

Фарширована грудка індички

Нам буде потрібно:

• Кілограм філе індички;
• Гриби білі – 300 грам;
• 100 грам вершкового (селянського) масла;
• 1 головка цибулі;
• Рослинна (рафінована) олію;
• Трохи солі;
• Спеції за смаком.

Тривалість всієї готування – 1 година 30 хвилин.

Калорійність на 100 грам – 190.

Як робити:

1. Грудки потрібно гарненько сполоснути під прохолодною водою і просушити рушником;
2. Цибулю чистимо, ріжемо дрібними шматочками;
3. Грибочки промиваємо та нарізаємо пластинками;
4. Ставимо на плиту сковорідку, кладемо вершкове масло і прогріваємо;
5. На розтоплене масло засипаємо цибулю, обсмажуємо пару хвилин. Підсолюємо, перчимо;
6. Потім закидаємо грибочки і смажимо близько 10-15 хвилин;
7. У грудках в центрі робимо невеликі надрізи у вигляді кишеньок і викладаємо туди начинку з цибулі і грибів;
8. Обсипаємо філе сіллю і перцем;
9. Збризкуємо фольгу рослинним маслом і загортаємо в неї грудки;
10. Викладаємо все у форму для запікання;
11. Прогріваємо духовку до потрібних нам 200 градусів і ставимо запікатися на 1 годину.

Як смачно запекти індичку у фользі

Що потрібно для готування:

• Тушка індички – 5-6 кг;
• Рослинна олія;
• 50 мл лимонного соку;
• Трохи солі;
• 5-6 часникових зубчиків;
• Суміш перців (білий і чорний) – 1 маленька ложечка;
• Сушений майоран або розмарин – 1 маленька ложечка.

Скільки готувати – 3,5 години і маринування 2 години.

Калорійність на 100 грам – 170.

Як робити:

1. Для початку готуємо маринад. У миску наливаємо 4 великі ложки рослинної олії, сік лимона, засипаємо туди суміш перців, майоран або розмарин і сіль. Все гарненько розмішуємо;
2. Тушку індички промиваємо прохолодною водою і протираємо рушником;
3. Потім вичищаємо з неї всі тельбухи, зчищають пір'я і знову ретельно споліскують;
4. Далі натираємо птицю маринадом з усіх боків, викладаємо у велику ємність, поливаємо залишками маринаду і прибираємо в холодильник на пару годин;
5. Після цього виймаємо її, загортаємо фольгою, обов'язково закриваємо всі простору, вона повинна бути щільно загорнута. Викладаємо її в форму для запікання;
6. Прогріваємо духовку до стандартних 180-200 градусів;
7. Ставимо форму з птахом в духовку і залишаємо запікатися на 1,5 години;
8. Через зазначений період виймаємо її, знімаємо фольгу і відправляємо запікатися ще на 30 хвилин;
9. Періодично поливаємо її соком, що виділився, він додасть рум'яну скоринку;
10. Перевіряємо готовність – протикаємо м'ясо ножем, якщо виділяється прозорий сік, то індичка готова і її можна виймати з духовки.

Поради і підказки

• Для того щоб птах вийшло соковитою і ніжною, під шкіру слід закладати вершкове масло, олія або майонез;
• Якщо ви не знаєте, скільки потрібно запікати птицю, то орієнтуєтеся на середній час на кожне півкіло м'яса потрібно 18 хвилин запікання;
• Для того щоб маринад надав приємний смак птиці, в нього можна покласти цукор або мед.

Запечена індичка стане відмінним варіантом для частування на свята, наприклад, на дні народження, новий рік, різдво. Вона виходить дуже смачною, а під час приготування аромат птиці заповнить всі приміщення. Тому охочі покуштувати це блюдо вже сидіти за столом в очікуванні ласощі.

Приємного вам апетиту та вдалих експериментів.

Індичка з ананасами (тушкована, печена): покрокові рецепти

Буженина з індички в духовці, в мультиварці: рецепти з фото

Стейк з індички в духовці (у фользі, з картоплею): рецепти

Індичка в клярі (філе, відбивні): покрокові рецепти з фото

Індичка в сметанному соусі: в мультиварці, на сковороді

Запечена картопля з м'ясом у духовці: рецепти з фото