Як спекти кекс з родзинками в домашніх умовах

Від цього десерту складно відмовитися і якщо ви не пекли його будинку, то настійно рекомендуємо виправити ситуацію. А допомогти зможуть запропоновані рецепти та корисні рекомендації професіоналів.

Кожна випічка завжди має оригінал — рецепт, від якого створюються наступні похідні.

Поетапний процес:

Маргарин (олія) збивати дочиста і пухкої консистенції;

Продовжуючи процес всипати цукор-пісок і по одному ввести яйця;

Додати родзинки;

Після погасити оцтом соду і покласти разом з дрібкою солі в тісто;

Всипати борошно і заважати без утворення грудочок;

Розігріти духовку до 200 градусів;

Змащену форму заповнити тестом;

Через 25 хвилин кекс буде готовий. Після остудити, оформити пудрою і подати в якості десерту.

Гарна випічка: рецепт мармурового кексу з сухофруктами

Звичайно, цей цікавий в розрізі кекс можна купити в будь-кондитерської та магазині, хоча набагато приємніше спекти його самостійно. Адже вдома з допомогою різних сухофруктів смак десерту адаптується під особисті переваги.

Необхідні інгредієнти для першої частини тесту:

• Розм'якшене масло або маргарин — 225 гр. масла + 25 гр. для змащування форми;
• Цукор ванільний – 10 гр.;
• Цукор-пісок — 250 гр.;
• Курячі яйця бажано великі – 5 шт;
• Борошно вищого або першого сорту — 450 гр.;
• Розпушувач – 15 гр.;
• Мигдаль мелений — 50 гр.;
• Родзинки — 100 гр.;
• Подрібнені волоські горішки або сухарі для панірування - 30 гр.;
• Молоко — 125 мл

Додаткові компоненти для другої частини тесту:

• По 50 гр. какао і цукру-піску;
• Кориця – строго одна щіпка;
• Молоко — 75 мл

Тривалість підготовки продуктів і випікання: 90 хвилин.

Калорійність: 352.51 ккал/100 гр.

Покроковий рецепт:

1. Завантажити в чашу міксера розм'якшений кулінарний жир, всипати цукор-пісок і ванільний порошок;
2. Збивання виробляти на високій швидкості і одночасно по одному вбивати курячі яйця;
3. В окремому посуді об'єднати борошно, розпушувач, мигдаль;
4. Сухі інгредієнти додати до яєчної суміші;
5. Влити молоко і заважати до отримання однорідності;
6. Додати родзинки;
7. Змащену форму посипати сухарями або горіхами;
8. Влити 2/3 тіста;
9. В решту додати інгредієнти, призначені для другої частини;
10. Шоколадне тісто викласти поверх вершкового шару і за допомогою виделки злегка перемішати шари;
11. Мармуровий кекс випікається при температурному режимі 175 градусів близько 50 хвилин (максимум годину);
12. Спечений десерт повинен знаходитися в формі ще чверть години, після його перекладають на дерев'яну поверхню або решітку для охолодження.

Мармуровий кекс часто подають до кави (сніданок) або до чаю (вечеря). А діти люблять його, запиваючи молоком.

Швидкий, але смачний рецепт шоколадних кексів у формочках

Поява форм з силікону значно полегшило роботу на кухні: по-перше, десерт не підгорає, а по-друге, випічка прогрівається рівномірно.

Продукти, необхідні для шоколадних кексів:

• Чорний родзинки — 100 гр.;
• Великі курячі яйця – 3 шт.;
• Маргарин або масло вершкове — 220 гр.;
• Харчова сода — 0.5 ч. л.;
• Какао-порошок – 80-100 гр.;
• Цукор-пісок — 300 гр.;
• Молоко -100 мл;
• Борошно першого або вищого сорту — 400 гр.;
• По одній щіпці ваніліну і кориці (за бажанням).

Загальний час приготування: 45 хвилин + 30 хвилин на охолодження.

Калорійність: 371.06 ккал/100 гр.

Покрокове приготування:

1. У сотейнику на слабкому вогні розтопити маргарин;
2. Додати цукор, влити молоко, всипати какао і перемішати;
3. Підвищивши вогонь довести шоколадну суміш до кипіння;
4. Зняти з плити і остудити;
5. Об'єднати соду з борошном;
6. В теплу масу ввести курячі яйця і борошняну суміш;
7. Додати ванільний порошок і родзинки;
8. Злегка змастити маслом форми і розкласти їх на листі;
9. Заповнити форми і на 35 хвилин відправити випікатися в духовку;

Готові кекси повинні охолонути силіконових формочках, а при поданні їх можна залити будь глазур'ю, хоча і без неї все виходить дуже смачно і ситно.

Готуємо по ГОСТу кекс «Столичний»

Кажуть, що приготований за цією рецептурою десерт, можна зберігати цілий місяць! Але перевірити правдивість слів на ділі складно, так як на наступну добу від цієї випічки не залишиться ні крихти.

Для приготування кексу «Столичний» по ГОСТу потрібно:

• Цукор-пісок — 170 гр.;
• Масло вершкове або маргарин — 170 гр.;
• Чорний або жовтий родзинки — 170 гр.;
• Курячі яйця середнього розміру – 3 шт.;
• Борошно — 250 гр.;
• Порошок ванільний — 1 ч. л.;
• Розпушувач або крохмаль — 0. 5 ч. л.;
• Цукрова пудра;
• Щіпка солі.

Загальний час випічки: 1 годину 20 хвилин.

Калорійність: 365.17 ккал на 100 гр.

Покрокове приготування:

1. Залити родзинки теплою водою;
2. Маргарин збити добіла і пишноти з додаванням цукру, дрібки солі і ванільного порошку;
3. По одному розбити яйця і продовжити процес збивання;
4. Розпушувач змішати з борошном і невеликими порціями вводити в олійну суміш;
5. Перемішати до однорідності;
6. Родзинки обсушити на серветці і додати в тісто;
7. Форму змастити маслом, вилити в тісто і відправити в розігріту до 170 градусів духовку на 1 годину 20 хвилин.

Готовий кекс остудити, а при подачі посипати цукровою пудрою.

Найпростіший рецепт смачного кексу на кефірі

Мабуть, ця рецептура знайома кожній господині і не дивно, адже готується кексик швидко, а головне — з найпростіших інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Родзинки – 50 — 100 гр.;
• Великі курячі яйця – 2 шт.;
• Масло рослинне — 100 мл;
• Цукор-пісок -1 склянка;
• Кефір — 250 мл;
• Гашене оцтом сода — 1 ч. л.;
• Борошно просеянная — 350-400 гр.

Загальний час підготовки інгредієнтів і випічки: 40 хвилин.

Калорійність: 284.29 ккал на 100 гр.

Поетапне приготування:

1. Яйця збити добіла поступово всипаючи цукор;
2. Міксер змінити на ручний віночок або знизити швидкість до мінімальної, а в яєчну суміш влити кефір і перемішати;
3. Додати гашену столовим або яблучним оцтом соду, перемішати і відразу влити рослинне масло;
4. Поступово всипати борошно. Заважати, щоб в результаті вийшло густе, однорідне з кремовою текстурою тісто;
5. Форму змащувати кулінарним жиром і на хвилину відправити її в розігріту духовку (для нагріву);
6. Додати в тісто родзинки, перемішати і вилити в теплу форму;
7. Кекс випікається до готовності. В середньому це займе від 30 до 40 хвилин.

Готовий десерт повинен трохи охолонути в формочці, а потім на решітці. Для кращого відділення кексу від стінок форми, її на кілька хвилин поміщають в деко з охолодженою водою.

Ніжні сирні кекси з сухофруктами

Рецепт цього десерту гуляє просторами всесвітньої павутини вже давно, а авторство досі не виявлено. Але єдине, що можна сказати: приготувавши його хоч 1 раз, ви назавжди увімкніть випічку в своє домашнє меню, і з часом навчитеся експериментувати з його смаковими якостями шляхом додавання різних компонентів. Наприклад, родзинок.

Необхідні інгредієнти:

• Масло вершкове або маргарин — 200 гр.;
• Жирний сир — 200 гр.;
• Цукор-пісок – 1 ст.;
• Курячі яйця середнього розміру – 3 шт.;
• Крохмаль — 1 ст.;
• Борошно пшеничне — 1 ст.;
• Харчова сода – 5 гр.;
• Чорний родзинки — 200 гр.;
• Столовий оцет – 20 мл

Час приготування: не більше 25 хвилин.

Калорійність випічки: 335.65 ккал/100 гр.

Покрокова інструкція приготування:

1. У сотейнику розтопити кулінарний жир і перелити його в глибоку посуд;
2. Всипати цукровий пісок і перемішати;
3. Додати сир і заважати, поки кисломолочний продукт повністю не розчинитися в масі;
4. Соду гашену оцтом і додати в тісто;
5. Вбити по одному курячі яйця і перемішати;
6. Спочатку всипати крохмаль, а потім борошно;
7. Після борошна відразу ж додати родзинки і тільки потім перемішати;
8. Формочки змастити маслом і на 1/3 заповнити тестом;
9. Кекси випікаються не більше 25 хвилин при 190 градусах.

Десерт можна вживати на сніданок або запропонувати на вечірнє чаювання.

Корисні поради від професіоналів

• При застосуванні силіконових форм, перед заповненням їх потрібно заздалегідь розкласти на деку. Якщо цього не зробити, то переноска формочок з залитим в них тестом в духову шафу перетвориться на серйозну проблему;
• Щоб надовго зберегти свіжість випічки — частина борошна (20-30%) замінюють крохмалем;
• Особливий присмак додадуть цедри будь-яких цитрусових, кардамон або товчений мигдаль;
• Для ніжності яйця замінюють жовтками, а для пишноти, білки акуратно вводять на останньому етапі;
• Основне правило: тісто заважати інтенсивно, але акуратно, тобто зверху вниз;
• Відкривати духовку перші 15 хвилин вкрай небажано;
• Для пікантності родзинки дозволено замочити в ромі, як це роблять жителі Багамських островів;
• Наявний в рецептурі сир заздалегідь протирають через сито або прокручується в м'ясорубці;
• Якщо під час теплового процесу поверхню десерту покрилася кіркою, а всередині він все ще сирий, то накрийте його пергаментом;
• Не забувайте про щіпку солі. Саме цей, здавалося б, незначний компонент здатний порожниною розкрити смакові властивості випічки;
• Зробити десерт максимально корисним зможе замінений білий цукровий пісок на коричневий або мед;
• Успіх залежить від правильної черговості введення інгредієнтів: спочатку в яєчно-масляну суміш вводять частина сухих компонентів, після — рідкі, а потім — решту сухі.

А на завершення хочеться розкрити ще один секрет: кекс – випічка, любляча високу температуру і мало пересувань. Тому намагайтеся не рухати форму під час перебування її в духовці, так десерт не втратить об'ємність і залишиться повітряним.

Приємного апетиту!