Як смачно приготувати солянку з капусти

Солянка є стародавнім класичним страв національної кухні російського народу. Вона завжди вважалася блюдом, яке може вгамувати голод, додати сил, а також освіжити в жарку пору року. Існує безліч рецептів її приготування, деякі складні у своєму виконанні, інші ж відрізняються простотою і легкістю.

Класичним варіантом виконання відомого страви є той варіант, де потрібна свіжа капуста.

Кулінарна обробка:

1. Яловиче м'ясо подрібнюється дрібними кубиками, обсмажується. Потім в сковороду наливається вода, воно гаситься до додання йому ефекту м'якості;
2. Підготовлені баклажани: промиваються водою, розрізають, очищаються від шкірки, посипаються сіллю, залишають на півгодини;
3. Морква перетирається на тертці з маленькими зубчиками, цибуля ріжеться тонкими кільцями, все це обсмажується з додаванням томатів і томатної пасти;

• Баклажани дрібно ріжуться, обсмажуються на олії;
• Капуста дрібно шинкуется, додається до баклажанів. У ту ж сковороду поміщається яловиче тушковане м'ясо, маса з моркви, цибулі, томатів, томатної пасти. Змішані інгредієнти тушкуються півгодини;

• Солянка подається до обіду, посипана дрібно нашаткованої зеленню.

Такий рецепт приготування страви досить простий і легкий, а головне – не займає великої кількості часу.

Рецепт пісної капустяної солянки

Солянка – таке блюдо, від якого багато хто не може відмовитися навіть у період великого посту. Для цього випадку в запасі завжди повинен бути простий рецепт її пісної варіації.

Інгредієнти:

• Свіжа капуста – 0,5 кг;
• Морква – 3 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• Оцет, харчова кислота якого 70% — 1/2 ч. л.;
• Огірки пружні мариновані – 3 шт.;
• Вода – 2,5 склянки;
• Квасоля в консервованому вигляді – 1 банка;
• Оливки – 1 банка;
• Кріп, петрушка, сіль – за бажанням;
• Масло (будь-яке) рослинного походження – 50 гр.

Час, який буде потрібно для приготування: 1 – 1,5 години.

Калорійність: 31 ккал на 100 гр.

Готуємо наступним чином:

1. Чиститься моркву і перетирається теркою з дрібними різьбярами;
2. Чиститься і дрібно ріжеться цибуля;
3. Свіжа капусточка дрібно нарізане смужками, переминається руками;
4. Виготовляється маринад для капусти: оцет змішується з половиною склянки води; капуста туди поміщається на 15 хвилин;
5. На сковорідці з олією обсмажуються моркву, цибулю;
6. До даного месиву додається капуста;
7. Всі інгредієнти в сковорідці заливаються водою, тушкуються там близько години, поки вона не википить;
8. Перетираються дрібної теркою мариновані огірки, додаються до складу основної страви;
9. За п'ять хвилин до закінчення готування в блюдо додаються квасоля, оливки, все ретельно гаситься;
10. Солянка готова посипається рубаною зеленню, ставиться на стіл.

Солянка пісна – відмінний спосіб не відмовлятися від улюбленої страви, дотримуючись усіх канонів. Існує ще один простий рецепт приготування такої страви.

Інгредієнти:

• Вода – 1,5 л.;
• Болгарський перчик – 1 шт.;
• Картопля середніх розмірів – 10 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Маслини – 1 банка;
• Помідор – 1 шт.;
• Мариновані пружні огірки – 2 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Масло (звичайне) рослинна – 2 ст. л.;
• Паста з томатів – 2 ст. л.;
• Сіль, перчик– за бажанням;
• Лист лавра – 3 шт.;
• Зелень – за смаком кулінара.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 34 ккал на 100 гр.

Етапи будуть наступними:

1. Вода наливається в ємність і поміщається на вогонь;
2. Очищаються від шкірки картоплю, моркву, цибулю, потрошится перець, готуються помідори. Картопля рубається кубиками, кладуть у воду до використання;
3. Морква, цибуля, перець, помідори, огірки потрошаться дрібною соломкою;
4. Зелень рубається з лимонами і викладається в окрему посудину;
5. Готуються маслини: нарізати кільцями;
6. Додається в киплячу воду картопля вариться близько 15 хвилин;
7. Морква поміщається в каструлю з маслом рослинним, смажиться до трьох хвилин, після чого туди додаються цибулю і перець, мариновані огірки і помідори і смажаться ще три хвилини;
8. Овочі заливаються половиною окропу, у якому вариться картопля, додається паста томатного типу, все тушкується до п'яти хвилин;
9. До картоплі додається заправка з овочів, часточки лимона, маслини, листочки лавра, сіль, перець;
10. Вариво мішається, готується ще до семи хвилин, після чого плита вимикається, і маса настоюється близько 25 хвилин;
11. Перед подачею до вживання блюдо приправляється дрібно посіченою зеленню.

Солянка з сосискою зі свіжої капусти

Ще одним варіантом приготування смачної страви є рецепт, де використовуються сосиски.

Складові:

• Свіжа капуста 1 кг;
• Сосиски – 0,5 кг;
• Масло (звичайне) рослинна будь – 50 гр.;
• Чорний мелений перець – за розсудом кухаря;
• Морква середня – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Паста томатна – 4 ст. л.;
• Лист лавра – 3 шт.

Часові витрати: 1 год.

Калорійність: 56 ккал на 100 гр.

Приступимо:

1. Капустка дрібно нарізане смужками, поміщається в ємність з маслом рослинним;
2. До капусти додається малу кількість води, після чого вона гаситься;
3. На іншій сковороді обсмажується подрібнена на тертці моркву, тонко порізану цибулю з додаванням туди нарізаних сосисок;
4. За 20 хвилин до закінчення процесу до капусти додаються інгредієнти, обжариваемые на іншій сковороді, після чого все прикривається кришкою, дотушивается;
5. Солянка готова приправляється перцем, томатною пастою.

Такий рецепт приготування є самим простим і швидким способом ситно нагодувати всю сім'ю. Існує і ще один спосіб приготування солянки з сосисками.

Складники страви:

• Сосиски – 300 гр.;
• Капуста – 1 кг;
• Морква – 1 шт.;
• Паста томатна – 1 ст. л.;
• Помідори – 1-2 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Масло (звичайне) рослинна – 50 гр.;
• Перець чорний перемелений – за бажанням;
• Сіль, спеції – за розсудом кухаря.

Часові витрати: 1 год.

Калорійність: 56 ккал на 100 гр.

Готується так:

1. Очищається, тонко рубається капуста;
2. Очищається, перетирається морква теркою з дрібними зубчиками;
3. Очищається, тонко рубається цибулю;
4. Очищається, пропускається через землянку часник;
5. Подрібнюються сосиски;
6. У сковороду міститься масло, туди поміщається цибулю, моркву – все пережаривается;
7. Додаються сосиски, всі пережаривается ще близько 10 хвилин;
8. Додається капуста, все перемішується, посипається сіллю і перцем;
9. Паста томатного типу змішується з водою, туди додаються томати, часник, після чого всім цим заливається тушащаяся маса, страва нудиться до готовності;
10. Вимкнений солянка настоюється близько 8-10 хвилин, після чого готова.

Збірна м'ясна солянка з капусти в мультиварці

Ідеальним варіантом приготування цієї страви буде використання мультиварки. Солянка в ній виходить нічим не гірше, ніж на газу, а може, ще й краще.

Компоненти:

• Белокочанка – 1 кг;
• Цибуля червоного сорту – 1 шт.;
• Часник – вистачить 2 зубчики;
• Куряче м'ясо – 350 гр.;
• Морква – 1шт.;
• Масло рослинне – 50 гр.;
• Томатна паста – 2 ст. л.;
• Сіль, запашні спеції – за своїми смаковими відчуттями.

Приготування займе 1,5 години.

Харчова цінність складе 43 ккал на 100 гр.

Процес кулінарної обробки:

1. Готуються овочі: очищається, натирається дрібної теркою морква; очищається, дрібно нарізається цибулька;
2. Морква, цибуля поміщаються в чашу, де вже приготовлено рослинне масло, виставляється режим «Варка» близько 10 хвилин;
3. Через 10 хвилинок в чашу викладається дрібно нарізане куряче м'ясо, після чого відкривається кришка, виставляється режим «Смаження» близько 20 хвилин;
4. Через 20 хвилин до загальної маси додається тонко нашаткована капуста, а також паста томатного типу, сіль, спеції. Виставляється режим «Гасіння» ще на 20 хвилин;
5. Готове блюдо подається холодним.

Як приготувати незабутню солянку з квашеної капусти по-селянськи

Багато хто дивуються, коли дізнаються, що в рецепті основним інгредієнтом є не свіжа капуста, а квашена. Страва з нею набуває особливі відтінки смаку.

Інгредієнти:

• Квашена капуста – 330 гр.;
• Свиняче сало – 100 гр.;
• Бульйон на м'ясо – 200 гр.;
• Грудинка копчено-вареного типу – 250 гр.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Солоний пружний огірок – 1 шт.;
• Пшеничне борошно – 15 гр.;
• Томатна паста – 2 ст. л.;
• Сіль і улюблені спеції – за власним бажанням;
• Чорний мелений перчик – теж за бажанням;
• Зелень – за бажанням.

Часові витрати: 1 год.

Харчова цінність: 69 ккал на 100 гр.

Процес виглядає так:

1. Квашена капуста очищається від розсолу;
2. Дрібно нарізати цибулю, натирається морква, після чого вони обсмажуються зі свинячим салом;
3. До цибулі, моркви додаються сіль, спеції, капуста, томатна паста, тушкують близько півгодини;
4. Через півгодини до страви додаються повністю очищений від шкірки і насіння солоний огірок, туди ж поміщається і дрібно нарізана грудинка;
5. В іншій сковороді обсмажується пшеничне борошно, потім вона змішується з бульйоном і цим заливаються інгредієнти, що готуються в іншій сковороді;
6. Блюдо нудиться ще близько півгодини, після чого посипається зеленню.

Як на рахунок заготівель на зиму?

Люди, що люблять солянку, найчастіше намагаються заготовити її в достатній кількості на зиму. Найпростішою заготівлею є блюдо з додаванням грибів.

Інгредієнти:

• Свіжа капуста – 3 кг;
• Гриби – 2 кг;
• Паста томатна – 250 гр.;
• Масло (будь-якого виду) рослинна – 250 мл;
• Цибуля – 1 кг;
• Морква – досить 1 кг;
• Цукор – 100 гр.;
• Оцет – 100 гр.;
• Сіль – 2 ст. л.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність: 78 ккал на 100 гр.

Як приготувати дуже смачну і поживну солянку зі свіжої капусти з грибочками на зиму:

1. Капуста шинкуется тонкими смужками;
2. Половина нашаткованої капусти викладається у велику каструлю;
3. На капусту викладаються грибочки;
4. Дрібно нарізати цибулю, гаситься з рослинним маслом, після чого поміщається до грибів;
5. Морква натирається дрібної теркою, гаситься в маслі, потім викладається поверх цибулі в каструлі;
6. Зверху моркви викладається інша половина капусти, туди додається паста томатного типу, цукор, сіль;
7. Все тушкується близько 1,5 годин, після чого додається оцет, а потім все розкладається по банкам, ємність яких зручна для господині, і закочується.

Солянку у вигляді зимової заготівлі можна подавати як основну страву, а також в якості салату або добавки до м'ясних страв.

Кухарі всього світу вважають, що смачна солянка виходить тоді, коли в ній велика різноманітність інгредієнтів. Ну, а якщо готувати її з квашеної капусти, обов'язково варто позбутися від змісту розсолу в ній. Інших рекомендацій немає, досить вкладати душу, щоб блюдо вийшло дивовижно смачним.

Приємного апетиту!