Як смачно приготувати квасолевий суп

Страви з квасолі вважаються не тільки поживними і дуже живильними, але і вельми корисними. Адже у квасолі міститься величезна кількість вітамінів, які так потрібні для повноцінної роботи органів людини.

Особливо добре вона впливає на роботу серця і судин. Тому не варто нехтувати цим продуктом, а хоча б раз на тиждень готувати з нього якісь страви.

Що примітно, дуже смачними виходять супи з бобових. Їх вже точно будуть їсти навіть ті, хто є затятим противником бобових культур. Давайте розглянемо смачні рецептури квасолеві супчиків.

Як робити:

Квасолю треба ще за день перебрати, промити і залити водою. Залишити її у воді на 5-6 годин, за рахунок цього вона швидше звариться;

Каструлю з бульйоном поміщаємо на плиту, доливаємо туди ще 1-1,5 літра води і розігріваємо;

Як тільки рідина почне кипіти, з квасолі зливаємо воду і викладаємо її в бульйоном. Проварюємо 30-40 хвилин;

З картоплі знімаємо шкірку, промиваємо і розрізаємо бульби на скибочки;

З лука прибираємо лушпиння і ріжемо маленькими квадратиками;

Морква промиваємо, прибираємо бруд і розрізаємо у вигляді соломки;

На газ ставимо жаровню з рослинним маслом і спочатку засипаємо туди цибульні шматочки. Смажимо пару хвилин до рум'яного кольору;

Далі викладаємо туди соломку моркви і засмажуємо близько 3-4 хвилини, поки шматочки моркви не стануть м'якими;

Всі приправляємо томатом, підсолюємо, додаємо спеції і приправи. Все потрібно змішати і тушкувати компоненти ще 4-5 хвилин на невеликому вогні;

Через півгодини варіння квасолі запускаємо картоплю відварюємо хвилин 10;

Далі запускаємо овочеву зажарку і перемішуємо суп. Відварюємо ще хвилин 20;

Зелень обполіскуємо і ріжемо дрібними шматочками;

Приблизно за 5 хвилин до кінця, поверхню супу присипаємо зеленню.

Суп квасолевий з м'ясом

Що потрібно:

• Квасоля біла або червона – 1 склянка;
• М'ясо будь-яке (свиняче, яловиче) – 300 грам;
• Морква – 1 штука;
• 3-4 бульби картоплі;
• Одна цибулина;
• 3 часникових зубця;
• Рослинна олія;
• 3-6 стебел петрушки і кропу;
• Пара листочків лаврушки;
• Трохи солі і приправ.

Період приготування: 1 годину 10 хвилин.

Калорійність – 98.

Починаємо готувати:

1. Якщо ви використовуєте звичайну не консервовану квасолю, то її потрібно вимочити в холодній воді, за рахунок цього вона звариться швидше. Замочувати її слід не менше 3 годин;
2. Вимочену квасоля потрібно викласти в каструлю і налити воду;
3. Ставимо її на плиту і проварюємо хвилин 15-20. Далі прибираємо з газу, виливаємо воду;
4. Шматок м'яса промиваємо і розрізаємо на брусочки. Кладемо їх в каструлю з квасолею, наливаємо воду;
5. Поміщаємо ємність на газ, прогріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь;
6. Додаємо туди лаврушки і чорний перчик. Все варимо до готовності квасолі;
7. З картоплин знімаємо шкірку і розрізаємо їх на квадратики;
8. Знімаємо з лушпиння цибулі і ріжемо невеликими квадратиками;
9. Морквину промиваємо, видаляємо шкірку з брудом і нарізаємо тонкими смужками;
10. Приблизно за 20 хвилин до готовності квасолі в каструлю засипаємо картопляні шматочки і відварюємо до м'якості;
11. На вогонь виставляємо сковорідку з олією і засипаємо цибулю;
12. Потім висипаємо туди шматочки моркви і обсмажуємо;
13. Хвилин за 5 до готовності всіх інгредієнтів в суп викладаємо зажарку і варимо до готовності. Також суп підсолюємо;
14. Готовий суп наливаємо у тарілки і додаємо туди трохи часнику і зелень.

Суп з квасолею і фрикадельками

Які компоненти будуть потрібні:

• Банку консервованої квасолі;
• Картопля – 3-4 середніх бульби;
• Одна морквина;
• 300 грам фаршу змішаного;
• Одне куряче яйце;
• Одна штучка цибулини середнього розміру;
• Часниковий зубчик;
• Рослинна олія;
• Пучок з гілочок петрушки і кропу;
• Сіль — за своїм смаком;
• Спеції і приправи – за бажанням;
• Трошки чорного меленого перцю.

Скільки триває приготування – 45 хвилин.

Калорійність – 70.

Як готувати:

1. Насамперед необхідно зварити картоплю. Для початку потрібно поставити на плиту каструлю, залити 2,5 літра води і розігріти до кипіння;
2. Поки вода прогрівається, бульби картоплі чистимо від шкірки і ріжемо скибочками;
3. Викладаємо картопляні шматочки у киплячу воду, зменшуємо вогонь і варимо хвилин 10;
4. Поки картопля вариться, робимо фрикадельки. З лука прибираємо лушпиння і нарізаємо його на дрібні шматочки, намагаємося різати дуже дрібно;
5. З часникового зубця знімаємо шкірку і протираємо його на тертці з дрібними зубцями;
6. Викладаємо цибулю з часником в фарш, додаємо сіль, чорний мелений перець, приправи і перемішуємо;
7. Потім в піалу розбиваємо яйце і гарненько його вбиваємо. Переливаємо яєчко у фарш і вимішуємо;
8. Робимо круглі фрикадельки, їх діаметр повинен бути приблизно 3 см;
9. Викладаємо фрикадельки в бульйон з картоплею, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і прикриваємо кришкою;
10. З моркви зчищають бруд, шкурку. Протираємо у велику стружку;
11. У сковорідку заливаємо масло і ставимо на плиту. На прогріте масло висипаємо стружку моркви і готуємо до м'якості;
12. Коли картопля стане м'якою, в суп можна викласти квасолю;
13. Суп розмішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і кип'ятимо 2-3 хвилини;
14. Після цього заправляємо засмажкою, змішуємо. Додаємо сіль, приправляємо спеціями і залишаємо доварюватися ще хвилин 5-7;
15. Готовий суп посипаємо зеленню.

Розбавимо блюдо копченостями

Для приготування буде потрібно наступне:

• Квасоля червоного виду – 250 грам;
• Півкіло копченостей, можна використовувати свинячу грудку;
• Бульби картоплі – 3-4 штуки;
• Цибуля – 1 головка;
• Один помідор;
• 1 часникова часточка;
• 300 грам моркви;
• Рослинна (звичайне) олію;
• Зелень ароматною петрушки і кропу – 4-6 стебел;
• Трохи солі;
• Спеції і приправи;
• Трохи чорного меленого перцю.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.

Рівень калорійності – 100.

Правила готування:

1. Попередньо вимочену квасоля, потрібно промити і засипати в каструлю. Наливаємо воду, ставимо на плиту отвариваться. Готуємо її на маленькому вогні, з напіввідкритою кришкою протягом 50 хвилин;
2. З цибулини прибираємо лушпиння і ріжемо на дрібні квадратики;
3. Морквину обполіскуємо, знімаємо шкірку, бруд і трьом на тертці з великими зубцями;
4. Копчену свинячу грудинку розбираємо на невеликі кубики;
5. З картоплі знімаємо шкірку і нарізаємо невеликими брусочками;
6. Помідор ріжемо дрібними кубиками;
7. На чисту сковороду наливаємо трохи олії, покласти туди шматочки грудинки і печемо до рум'яного кольору. Викладаємо грудинку в суп через 25 хвилин після початку відварювання квасолі;
8. Потім засипаємо туди кубики картоплі і відварюємо до готовності;
9. На сковороду ллємо олію, ставимо на газ і розжарюємо;
10. У кипляче масло висипаємо цибульні кубики і смажимо кілька хвилин до жовтого кольору;
11. Кладемо туди стружку моркви і слідом помідорні шматочки. Обсмажуємо все приблизно 10 хвилин, поки морква не стане м'якою;
12. Овочеву засмажку викладаємо в суп, приправляємо спеціями і сіллю;
13. За 2-3 хвилини до кінця готування кладемо в суп шматочки часнику і посипаємо все зеленню.

Суп з бобами і курячим м'ясом

Нам буде потрібно:

• Півкіло квасолі;
• Куряче м'ясо – близько 400 грам;
• 1 морквина;
• Цибуля – 1 штука;
• Рослинна (звичайне) олію;
• Зелень запашної петрушки і кропу – 4-6 стебел;
• Сіль і чорний мелений перець — на розсуд кулінара;
• 1-2 лаврушки.

Скільки готувати – 2 години.

Калорійність – 85.

Готування:

1. Квасолю треба попередньо замочити. Далі викладаємо її в ємність з водою і відварюємо близько години до готовності;
2. Третю частину квасолі розминаємо до стану пюре в блендері;
3. Куряче м'ясо кладемо в каструлю, наливаємо воду і відварюємо до готовності. Після закипання знімаємо зверху піну і відварюємо півгодини;
4. Очищений цибуля ріжемо кубиками, моркву протираємо великої стружкою;
5. Викладаємо овочі на киплячу олію і смажимо пару хвилин. Додаємо туди сіль, чорний мелений перець;
6. Коли курка буде готова, бульйон приправляємо спеціями, сухими овочами і перемішуємо;
7. Через пару хвилин виймаємо курятину і розбираємо на кубики;
8. Далі в киплячий суп викладаємо квасолеве пюре, шматочки м'яса і цілу квасоля. Все перемішуємо;
9. Через пару хвилин викладаємо туди зажарку, додаємо лаврушку, підсолюємо якщо потрібно і відварюємо до готовності;
10. В кінці посипаємо все посіченою зеленню.

Готуємо в мультиварці: суп з квасолею

З яловичиною

Складові компоненти:

• М'ясо яловиче – 500 грам;
• 2 репчатых лучка;
• Одна штука морквини;
• 4-5 бульб картоплі;
• 3 помідори;
• 1 мультистакан квасолі;
• 2500 мл води;
• Рослинна (звичайне) олію;
• Сіль і спеції – за своїм бажанням.

Час приготування – 3 години 15 хвилин.

Калорійність – 100.

Саме приготування:

1. Яловиче м'ясо розрізаємо на квадратики;
2. Цибулю, моркву і помідори ріжемо брусочками;
3. У каструлю наливаємо олію, кладемо туди овочі і м'ясо. Виставляємо програму «Випічка» на 15 хвилин;
4. Після цього наливають туди воду, викладаємо квасоля, змінюємо програму на «Гасіння» і варимо 2 години;
5. Картоплини очищаємо і ріжемо скибочками. Через дві години засипаємо в суп картопля, додаємо сіль, спеції, виставляємо програму «Гасіння» ще на 1 годину.

З сардельками

Потрібно наступне:

• Півкіло копчених сардельок;
• Цибуля – 1 головка;
• Морква – 1 штука;
• 2 банки консервованої квасолі;
• 3-4 бульби картоплі;
• Рослинна (звичайне) олію;
• Сіль і спеції.

Час готування – 1 годину.

Калорійність – 95.

Процес приготування:

1. Цибульку і моркву ріжемо дрібними шматочками;
2. В мультиварку заливаємо масло, вибираємо програму «Випічка» і засипаємо туди овочеві шматочки. Обсмажуємо пару хвилин;
3. Бульби картоплі чистимо, нарізаємо кубиками, викладаємо в каструлю, також поміщаємо туди квасолю;
4. Все заливаємо водою, додаємо сіль, приправи і виставляємо програму «Тушкування» на 1 годину;
5. За 10 хвилин до кінця викладаємо туди шматочки сардельок.

Корисні рекомендації кухарів

• Якщо потрібно щоб квасоля зварилася швидше, то можна використовувати консервовану;
• Обов'язково перед приготуванням боби замочуйте на кілька годин у холодній воді;
• Сіль додавайте тільки через 30-40 хвилин після засинання бобів, інакше вони будуть повільно варитися.

Суп з квасолею — це відмінне блюдо, яке виходить наваристим і ароматним. Хоч він дуже довго готується, результат виходить відмінним. Не тягніть з цим ділом, а прямо зараз приступайте до готування цього частування.

Приємного апетиту!