Як приготувати мармелад в домашніх умовах

Мармелад — це десерт, який люблять усі ласуни. Однак магазинне ласощі не таке вже й нешкідливе — містить багато хімічних добавок і барвників, які можуть серйозно нашкодити здоров'ю.

Але це зовсім не говорить про те, що потрібно цілком і повністю виключити цю солодкість зі свого раціону. Можна навчитися готувати її самостійно. Ви здивуєтеся, але приготування дуже легке і просте.

Коли з'явився мармелад

Батьківщиною мармеладу вважається Близький Схід і Східне Середземномор'я. У цих місцях він з'явився ще тисячі років тому. В Європу її завезли в 18 столітті.

Існує легенда про те, що вперше мармелад виник в Шотландії. Згідно з легендою королева тієї держави наказала своєму кухареві засахарить апельсини.

Кухар трохи здивувався, але наказ виконав. Однак до нього прийшла служниця і сказала, що королеві стало погано і вона втратила апетит, тому вона не буде пробувати цей десерт.

Тоді кухар запропонував служниці спробувати самій зацукровані апельсини і та охоче погодилася. Коли вона їла десерт, вона повторювала фразу «Marie malade», що перекладається з французької «Марія хвора». Так і з'явився мармелад.

Рецепт простого мармеладу в домашніх умовах

Інгредієнти	Кількість
Пюре з ягід або фруктів без цукру -	500 грам
Цукровий пісок -	380-400 грам
Суміш з пектину і цукрового піску -	пектин 12 грам, цукор 50 грам
Глюкозного сиропу -	100 грам
Сік лимона -	70 мл
Ванілін і ароматні трави -	за бажанням
Цедри лимона -	трохи
Час приготування: 2880 хвилин	Калорійність на 100 грам: 155 Ккал

Приготування:

1. Насамперед необхідно викласти фруктове або ягідне пюре в металеву ємність з товстим дном, додати туди цукровий пісок, перемішати і помістити на плиту;
2. Доводимо пюре до кипіння і постійне перемішуємо;
3. Як тільки суміш буде кипіти, додаємо туди суміш з пектину і цукру і проварюємо хвилин 5;
4. Далі зменшуємо вогонь і заливаємо в суміш глюкозний сироп. Добре перемішуємо;
5. Масу уварюють до середньої густоти. Не забуваємо постійно помішувати;
6. У густу суміш додаємо сік лимона або лимонну кислоту;
7. Цедру лимона можна дрібно порубати або протерти на дрібній тертці. Додаємо її в майбутній мармелад, вона додасть вельми незвичайний і пікантний смак;
8. Також в суміш додаємо ароматні трави і ванілін;
9. Будь-яку форму потрібно застелити папером або харчовою плівкою;
10. Потім суміш знімаємо з вогню і перелити в спец. форму;
11. Залишаємо його в холоді до повного загустіння;
12. Після цього мармелад слід вийняти з форми, обернути папером або плівкою, перекласти на дошку і знову залишити в холоді на добу;
13. Через добу перевертаємо його і знову тримаємо ще добу;
14. Далі розрізаємо його на невеликі шматочки і обсипаємо цукром. Тримаємо ще дві доби.

Дуже корисний мармелад з гарбуза

Складові інгредієнти:

• Свіжий гарбуз – 1 кілограм;
• Натуральний мед рідкий – 100 грам (відмінно підійде квітковий);
• Желатин – 25 грам;
• Ванілін – 1 пакетик.

Приготування:

1. 1. Першим ділом зрізаємо з гарбуза шкірку, розрізаємо її і видаляємо все насіння;
   2. Очищену гарбуз потрібно розрізати дрібними шматочками;
   3. Далі шматочки гарбуза викладаємо на деко і ставимо його в заздалегідь розігріту духовку до 175-180 градусів. Запікаємо хвилин 20-30 до м'якості;
   4. Готову гарбуз занурюємо в спец. ємність блендера і подрібнюємо до однорідного стану. У результаті повинно вийти гарбузове пюре без дрібних шматочків і грудок;

1. 1. Викладаємо в пюре мед і добре змішуємо;
   2. Желатин заливаємо теплою водою і залишаємо на 15 хвилин, щоб він розпух. Можна використовувати желатин у вигляді порошку або у вигляді листів;
   3. Набряклий желатин додаємо в гарбузове пюре і перемішуємо;

1. 1. Далі в плоский посуд, підійде деко для запікання викладаємо гарбузове пюре. Масу слід розкладати рівномірно, без горбів і нерівностей;
   2. Шар повинен бути занадто товстий, його товщина повинна складати 2-2, 5 см;

1. Деко з пюре ставимо в холодне місце на 2-4 години. Мармелад повинен добре застигнути;
2. Після цього застигле пюре виймаємо і розрізаємо на маленькі квадратики або вирізаємо з нього фігурки за допомогою спеціальних формочок.

Як зробити солодощі з домашнього варення

Що нам знадобиться:

• Стакан варення з червоної смородини;
• Желатин – 100 грам;
• Половина лимона;
• 300 мл води.

Приступимо до процесу:

1. У невелику миску або піалу наливаємо 100 мл теплої води, викладаємо желатин і залишаємо на деякий час, щоб він розпух;
2. У чашку з металу викладаємо варення і заливаємо його водою (200 мл). Ставимо на газ і розігріваємо до кипіння;
3. Далі повільно додаємо до варенню желатин, при цьому всі добре перемішуємо;
4. Проварюємо ще 2-3 хвилини;
5. Потім суміш знімаємо з плити і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб все охололо;
6. Розрізаємо лимон на дві частини. З однієї частини видавлюємо сік і додаємо в основу;
7. Після цього за допомогою заглибного блендера збиваємо всю масу до пюреобразного стану;
8. Готову суміш проціджують через марлю матеріал, щоб позбутися від шматочків ягід;
9. Переливаємо її в тарілку або форму і відправляємо в холодильну камеру на кілька годин до повного застигання;
10. Мармелад легко виймається з форми. Його можна розрізати на квадратики і обсипати цукром.

Мармелад з яблук у простих домашніх умовах

Складові компоненти:

• 3 кілограми яблук;
• 1 кілограм цукрового піску;
• Стакан води.

Приготування:

1. Яблука необхідно ретельно промити, зрізати шкірку, всі пошкодження і уражені місця;
2. Далі розрізаємо на 4 рівні частини і вирізаємо насіннєві коробочки;
3. Шматочки очищених яблук необхідно порізати на тонкі пластинки ножем або подрібнити в кухонному комбайні;
4. Подрібнені яблука потрібно викласти в металеву ємність об'ємом 5 літрів;
5. Заливаємо воду, закриваємо каструлю кришкою, ставимо на вогонь і відварюємо до повної готовності. Готовність можна визначити так – яблука стануть дуже м'якими, і при перемішуванні буде пюреобразная каша;
6. Потім готові яблука перемішуємо блендером або міксером до однорідної консистенції;
7. У яблучне пюре засипаємо цукровий пісок і змішуємо;
8. Ставимо суміш знову на газ і відварюємо до густоти на маленькому вогні. Повинна вийти желеподібна консистенція;
9. Коли будете варити яблучне пюре, обов'язково його перемішуйте, інакше воно підгорить;
10. Глибоке деко застеляємо папером і викладаємо туди яблучне пюре;
11. Всю масу слід розрівняти лопаткою, щоб на поверхні не було горбів і нерівностей;
12. Після цього деко з мармеладом відправляємо в розігріту духову шафу до 100 градусів і обсушуємо його протягом 2 годин;
13. Під час обсушування дверцята духовки слід трохи відкрити, щоб виходив зайвий пар;
14. Після 2 годин вимикаємо духовку і залишаємо мармеладу до повного охолодження;
15. Як тільки маса охолоне, духовку знову розпалюємо і знову сушимо 2 години при температурі 100 градусів;
16. Обсушування слід робити до тих пір, поки суміш не набуде необхідної консистенції. Зазвичай 2 обсушування цілком вистачає;
17. Готовий десерт з яблук розрізаємо на невеликі квадратики і викладаємо стопкою. Між ними потрібно покласти листи пергаментного паперу, інакше мармелад злипнеться.

Як приготувати солодкі ласощі з айви

Які складові знадобляться:

• 1 кілограм айви;
• 250 мл води;
• Цукровий пісок – 600 грам.

Приготування:

1. У ємність наливаємо воду і ставимо на вогонь;
2. Як тільки вода закипить, в неї потрібно викласти айву на 6-8 хвилин. Це потрібно для того, щоб айву можна було легко очистити;
3. Після цього плід потрібно обдати холодною водою;
4. Розрізаємо кожен плід на 4 частини, вирізаємо насіння і чистимо шкірку;
5. Потім розрізаємо айву на невеликі кубики і засипаємо в каструлю;
6. Наливаємо воду в каструлю і ставимо на газ;
7. Відварюємо до тих пір, поки шматочки не стануть м'якими. В процесі відварювання все потрібно постійно перемішувати, щоб не підгоріла;
8. Як тільки айва звариться, її потрібно прибрати з плити і остудити;
9. Далі блендером або міксером перемішуємо до отримання однорідного пюре;
10. Засипаємо туди цукровий пісок і перемішуємо;
11. Відварюємо, поки суміш не почне відходити від дна ємності;
12. Після цього викладаємо у форму попередньо застеленій папером. Вирівнюємо поверхню дерев'яною лопаткою;
13. Залишаємо при кімнатній температурі на день. Періодично пласт потрібно перевертати, щоб він рівномірно підсох;
14. Через день його можна розрізати на невеликі шматочки і обсипати цукром.

Як робити жувальний мармелад з желатином

Потрібні такі компоненти:

• Полуниця свіжа – 200 грам;
• 10 грам желатину;
• Пол літра очищеної води;
• 50 грам цукрової пудри.

Приготування:

1. Желатин слід викласти в миску і залити склянкою теплої води. Залишаємо його на 15 хвилин для набухання;
2. Ягоди полуниці подрібнюємо до стану пюре. Її можна подрібнити в блендері або через сито;
3. Потім у полуничне пюре додаємо цукрову пудру і перемішуємо;
4. У невелику металеву ємність наливаємо желатин і розігріваємо до кипіння;
5. У закипілий желатин викладаємо суміш з полуниці;
6. В процесі розігрівання, суміш потрібно постійно помішувати до густоти;
7. Потім у форму кладемо папір і викладаємо полуничну суміш;
8. Охолоджуємо і ставимо в холодне місце на 7-8 годин;
9. Готовий мармелад можна розрізати на шматочки і обваляти в цукровій пудрі.

Корисні поради на замітку

• Для поліпшення смаку в основу можна додати ванілін, гвоздику, корицю, цедру;
• Можна зробити багатошаровий мармелад з різних шарів. Готується він таким чином — спочатку наливається один шар і застигає, потім другий і знову застигає, потім третій і так далі;
• Не забувайте, що мармелад з варення при кімнатній температурі може трохи підтавати, тому краще всього діставати його з холодильника безпосередньо перед самою подачею.

Мармелад, приготовлений вдома, буде відмінним десертом для чаю, кави і будь-яких інших солодких напоїв. А під час його вживання не потрібно буде переживати, що він може нашкодити організму. Домашній десерт складається тільки з натуральних і корисних компонентів!

Самі низькокалорійні солодощі, рецепти приготування

Печиво з мармеладом (пісочне, сирне): рецепти з фото

Калорійність ласощі зефір: шкода і користь продукту

Рогалики з сирного тіста з повидлом, з яблуками: рецепти

При якій температурі і скільки випікати паски в духовці

Попкорн: калорійність, користь і шкоду, способи приготування