26 март 2019
1 784
Як смачно приготувати камбалу на сковороді в духовці і мультиварці
В даний час багато віддають перевагу морській рибі. А як її не любити, адже це джерело вітамінів і поживних речовин. Крім цього, якщо її правильно приготувати, вона вийде дуже смачною і апетитною.
Давайте сьогодні поговоримо про такий морській рибі, як камбала. Це дуже корисна і поживна рибка. Її м'ясо містить у своєму складі величезна кількість вітамінів – тут і фосфор, кальцій, білки і жирні кислоти, а також багато мікроелементів. Але хотілося б розглянути кілька рецептів приготування камбали.
Варто відзначити, що після смаження, запікання ця риба стає дуже соковитою і ніжною. Але перед тим як приступити до приготування варто розглянути правила вибору і очищення камбали.
Як правильно вибрати і почистити камбалу
Для того щоб вибрати якісну і свіжу рибу, запам'ятайте наступні рекомендації:
- Зверніть увагу на колір зябер. Вони повинні бути яскраво рожевого кольору;
- Запах. Від морської риби повинно пахнути морем без сторонніх неприємних запахів;
- При натисканні на тушку не повинна з'являтися ямка. Або вона повинна дуже швидко зникати. Якщо ж навпаки з'явиться дуже велике заглиблення, то це говорить про поганий свіжості риби.
Крім цього, треба правильно почистити рибу. У цій справі допоможуть наступні поради:
- Якщо ви купуєте заморожену камбалу, то її слід правильно розморозити. Для цього тушку треба покласти в холодну воду і насипати туди трохи солі. Сіль збереже всі поживні речовини в рибі. Розморожування займає близько 1,5-2 години;
- Потім зрізаємо з риби голову, плавники і хвіст;
- Розрізаємо черевце і виймаємо всі тельбухи. Добре промиваємо;
- Якщо неприємний запах, то з риби можна повністю зняти всю шкіру;
- Якщо Ви хочете приготувати рибу разом зі шкірою, то її потрібно поскоблить ножем і видалити всі шипи і дрібну луску;
- У великої риби можна вийняти хребет.
Як смачно приготувати камбалу на сковороді
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| велика камбала - | 500 грам |
| цибулю - | 1 штука |
| борошно - | 150 грам |
| масло пісне - | для смаження |
| сіль і чорний мелений перець - | за смаком |
| Час приготування: 150 хвилин | Калорійність на 100 грам: 133 Ккал |
Приготування:
- Заморожену рибу слід розморозити. Для цього її слід викласти у воду з сіллю і залишити там, на пару годин;
- Далі тушку кладемо світлою стороною вгору, робимо невеликий надріз і виймаємо серединку;
- Потім її промиваємо, зрізаємо голову, плавники і хвіст. Очищаємо зверху луску;
- Тушку слід розрізати на середні шматочки;
- У мисці змішуємо сіль з невеликою кількістю чорного меленого перцю;
- Натираємо сумішшю рибу і залишаємо на 20 хвилин;
- Тим часом очистити цибулину і розрізаємо її на дрібні шматочки;
- У плоску тарілку або на обробну дошку насипаємо борошно і обвалюємо в ній всі шматочки риби;
- Ставимо на плиту сковороду, наливаємо олію;
- На розігріте масло викладаємо шматочки в борошні і обсипаємо цибулею. Цибуля вбере весь неприємний рибний запах;
- Рибні шматочки смажимо з обох сторін за 7 хвилин до золотавої скоринки.
Рецепт простого домашнього печива на швидку руку — пригостіть своїх близьких.
Рулетики з баклажанів і часникового сиру стануть відмінною закускою. А приготувати їх досить просто за нашим рецептом.
Читайте , як зробити малосольні огірки в пакет — сезон уже близький!
Як смачно приготувати камбалу в духовці
Продукти, які знадобляться:
- Камбала – 3 штуки;
- 6 картоплин;
- Один лимон;
- 30 грам вершкового масла;
- 60 мл рослинного масла;
- 8 часточок часнику;
- Ріпчаста цибуля – 2 штуки;
- Щіпка солі.
Приготування:
- Першим ділом рибу потрібно промити і очистити від луски
- Далі зрізаємо голову, вичищаємо нутрощі і промиваємо;
- Тушки слід покласти на деко;
- Цибулю необхідно очистити від лушпиння і розрізати у вигляді кілець;
- Викладаємо цибулю зверху риби;
- Потім робимо соус. Для цього розтоплюємо вершкове масло і змішуємо його з оливковою;
- Розрізаємо лимон на дві частини і видавлюємо сік з однієї половинки в масляну суміш. Також наливаємо туди 80 мл води і 1 ч. ложку солі
- Далі заливаємо соусом рибу;
- Ставимо деко в розігріту духовку до 190 градусів і залишаємо там на 25-30 хвилин;
- Поки камбала печеться, робимо до неї гарнір з картопляного пюре з часником. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо й розрізаємо на середні шматочки;
- Часточки часнику також чистимо і розрізаємо у вигляді кружечків;
- Всі компоненти викладаємо в каструлю і заливаємо гарячою водою;
- Відварюємо до м'якості і знімаємо з плити;
- Далі зливаємо воду і розминаємо всі компоненти до стану пюре. Додаємо туди трохи води, солі та оливкової олії;
- Готову камбалу витягуємо з духовки, перекладаємо на плоску тарілку, поруч кладемо у вигляді гірки пюре і поливаємо все лимонним соком з половинки лимона, що залишилася.
Як смачно приготувати камбалу в мультиварці
Для приготування потрібно:
- 600 грам камбали;
- Половина мультистакана води;
- Рослинне масло – 80 мл;
- 50 грам майонезу;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля – 1 штука;
- Сіль;
- Спеції за смаком.
Рецептура:
- Камбалу необхідно почистить, зрізати голову і видалити всі нутрощі. Добре промиваємо і видаляємо всі згустки крові і плівки всередині черевця;
- Для того щоб прибрати запах з риби слід видалити всю шкіру і ретельно промити водою;
- Потім філе необхідно посолити і розрізати порційними шматочками;
- Цибулю і моркву потрібно почистити. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву протирається великою теркою;
- У чашку мультиварки наливаємо масло і засипаємо туди овочеву нарізку. Ставимо режим «Випічка» і смажимо. Далі перекладаємо їх у чашку;
- Шматочки камбали необхідно добре промазати майонезом;
- Після цього викладаємо їх у каструлю і заливаємо водою. Ставимо режим «Гасіння» і готуємо приблизно 30 хвилин;
- Після звукового сигналу рибу слід вийняти і перекласти на тарілку;
- Подаємо камбалу з обсмаженими овочами.
Камбала смажена з помідорами чері і болгарським перцем
Компоненти для приготування:
- 4 тушки камбали;
- 8 помідорів чері;
- Пів склянки білого вина;
- 2 штуки болгарського перцю;
- 10 зелених оливок;
- Рослинна олія;
- Сіль;
- Спеції за смаком;
- Пучок зелені.
Приготування:
- Попередньо очищену і випатрану рибу необхідно посолити і поперчити. Залишаємо на 20 хвилин;
- Оливки слід порубати у вигляді кружечків;
- Помідори черрі також розрізаємо на тонкі кружечки;
- Болгарський перець промиваємо, зрізаємо плодоніжку і ріжемо кільцями. Виймаємо з них все насіння;
- Далі ставимо жаровню на газ, наливаємо олію і розжарюємо;
- На розпечене масло викладаємо тушку камбали. Спочатку кладемо лускою вниз і обсмажуємо протягом 7-8 хвилин, потім перекладаємо на іншу сторону і смажимо також 7-8 хвилин;
- Потім на рибу викладаємо кружечки оливок, помідорів чері і кільця болгарського перцю. Обсмажуємо ще 5 хвилин;
- Заливаємо все білим вином, солимо і закриваємо кришкою. Даємо час, щоб вино повністю вбралася;
- Пучок зелені слід порубати дрібно ножем;
- Відкриваємо кришку жаровні, посипаємо все зеленню;
- Перекладаємо рибу з овочами на плоску тарілку і подаємо на стіл.
Камбала смажена з овочами на сковороді
Компоненти, які будуть потрібні:
- 1 кілограм камбали;
- Цибуля – 2 штуки;
- Морква – 2 штуки;
- Сухарі для панірування;
- Томат – 100 грам;
- Рослинна олія;
- Сіль;
- Спеції за смаком;
- Помідори черрі для прикраси.
Приготування:
-
- Попередньо очищену і промиту тушку слід порізати порційними шматочками;
- Після цього її необхідно посолити, поперчити і обваляти в суміші з панірувальних сухарів;
- Потім на газ ставиться жаровня, заливається олія і розжарюється;
- У розігріте масло викладаємо шматочки риби в сухарях і смажимо кожну сторону до готовності, близько 7-8 хвилин;
-
- Після цього робимо маринад. Цибулю, моркву слід очистити і розрізати у вигляді соломки;
-
- Викладаємо овочі на сковороду і готуємо на рослинній олії до готовності;
- Далі додаємо до овочів томат і обсмажуємо пару хвилин;
- Заливаємо все гарячою водою, солимо й додаємо спеції. Готуємо маринад близько 10-15 хвилин;
- Як тільки маринад буде готовий, його слід прибрати з газу і перелити в жаровню з камбалою. Готуємо камбалу в овочевий підливи 5-7 хвилин і вимикаємо вогонь;
- Готову рибу викладаємо разом з маринадом на плоску тарілку і прикрашаємо кружечками помідорів черрі.
Корисні поради
- Бажано з камбали знімати шкірку. Вона прибере неприємний запах;
- Для того щоб прибрати всередині риби чорну плівку, можна використовувати окріп. Просто облийте тушку з двох сторін окропом;
- Камбалу можна попередньо замаринувати. Для цього її слід обробити на шматочки і промаринувати. В якості маринаду можна використовувати сік лимона і гірчицю;
- В процесі обсмажування камбалу можна обсипати меленим коріандром. Він додасть цікавий і незвичайний смак.
Приготування камбали дуже просте і легке. Головне, її потрібно правильно очистити і розпотрошити. У цілому весь процес готування не довгий, а якщо проявити фантазію, то можна внести свої доповнення. А якщо ще подати її з соусом, так це буде відмінне частування, яке оцінять по достоїнству. Запам'ятайте ці рецепти і обов'язково приготуйте їх самостійно!
Що ще почитати:
