Як приготувати торт «Дамський каприз»: рецепти з фото
Торт з красивою назвою «Дамський каприз» може приготувати будь-яка господиня, особливо якщо в її кулінарному досвіді є приготування медовика. Чому його? Та тому що «Дамський каприз» дуже його нагадує, але є істотні відмінності. Пропонуємо дізнатися про них на практиці. Отже, приступимо!
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Борошно - | 450 грамів |
| Яйце куряче - | 5 штук |
| Сметана 15% - | 450 грамів |
| Цукор - | 250 грамів |
| Розпушувач для тіста - | 1 пакетик |
| Кукурудзяний крохмаль - | 2 столові ложки |
| Масло вершкове - | 400 грамів |
| Молоко згущене - | 1.5 банки |
| Мак - | 150 грамів |
| Курага - | 60 грамів |
| Родзинки - | 60 грамів |
| Ядра волоських горіхів - | 60 грамів |
| Ванілін або ванільний цукор - | 1 пакетик |
| Лимон - | 1 штука |
| Вода - | 1 склянка |
| Час приготування: 300 хвилин | Калорійність на 100 грам: 326 Ккал |
У глибокій мисці збиваємо всі яйця з 150 грамами цукру, поки не з'явиться стійка біла піна. В окремій емальованої каструлі розігріваємо половину вершкового масла.
Даємо охолонути, додаємо сметану і все грунтовно перемішуємо.
Після цього починаємо підсипати чергуючи просіяне борошно, ванілін, розпушувач і крохмаль.
Повільно помішуємо віночком. У готову борошняну масу вводимо гоголь-моголь. Робимо це обережно, щоб не впали білки з жовтками.
Мак, курагу і родзинки заливаємо підігрітою до 60 °С водою і даємо їм набрякнути. Зливаємо зайву рідину і викладаємо на чистий рушник просохнути.
Потім курагу нарізаємо кільцями. Мак попередньо замочити.
Горіхи лускаємо і подрібнюємо з маком блендером в крихту.
Готове тісто розливаємо в 3 різні ємності, так як воно вийде досить рідким. У першу частину додаємо крихту з маку та горіхів, по другу – курагу, а в третю – ізюм.
Форму застеляємо пекарським папером для випікання і заливаємо перший корж. Ставимо в духовку на 35 хвилин при температурі 185 °С. За таким же принципом випікаємо все інше.
Тим часом в глибоку ємність ріжемо масло кімнатної температури, виливаємо туди ж згущене молоко і збиваємо блендером до утворення повітряної маси.
В маленьку миску наливаємо воду і ставимо на варильну поверхню. Як тільки вона закипить, додаємо цукор, що залишився. Варимо сироп 10 – 13 хвилин. Миємо й розрізаємо лимон навпіл, проколюємо в декількох місцях виделкою і починаємо видавлювати в остиглий сироп.
Кожен корж розрізаємо навпіл ниткою, кладуть на підготовлене блюдо, поливаємо зверху ложкою сироп, даємо трохи просочитися і змащуємо зверху кремом. Залишками крему обмазуємо все решта поверхні. Щоб торт міг краще просочитися на ніч його не потрібно прибирати в холодильник.
Шоколадний «Дамський каприз»
Компоненти:
- Борошно – 450 грамів;
- Яйце куряче – 5 штук;
- Натрій двовуглекислий (харчова сода) – 1 чайна ложка;
- Молоко незбиране – 1.5 склянки;
- Цукор – 5 столових ложок;
- Мед натуральний – 2.5 столові ложки;
- Какао порошок – 3.5 столових ложки;
- Ванілін або ванільний цукор – 1 пакетик;
- Масло вершкове – 3.5 столові ложки;
- Крохмаль картопляний або кукурудзяний – 3 столових ложки;
- Вода – 6 столових ложок.
Оцініть класичний рецепт торта «Пташине молоко» в домашніх умовах його приготувати не так складно.
Згадайте смак дитинства, шоколадний і ніжний торт «Прага», приготуйте його на нашу рецептом з фото і радами кулінарів.
Простий рецепт торта «Сметанник» з покроковими фото. Дивіться, вчіться і готуйте.
В залізну миску кладемо мед, 4 яйця, соду, 2.5 ложки какао, ретельно перемішуємо і витримуємо на водяній бані до придбання сумішшю коричневого відтінку.
Знімаємо з плити, даємо охолонути і невеликими порціями додаємо просіяне борошно. Коли тісто почне густіти, викладаємо його на рівну поверхню і починаємо вимішувати. Коли воно стане пластичним, замотуємо в одноразовий пакет і кладемо у двері холодильника на 40 хвилин.
Тим часом готуємо крем. У глибоку емальовану ємність наливаємо молоко, додаємо дві столові ложки борошна, крохмаль, ванілін, і одне яйце. Ставимо на маленьку конфорку і постійно помішуємо.
Як тільки маса тільки починає густіти, вимикаємо газ, додаємо 2.5 столових ложки олії, ретельно вымешав, даємо повністю охолонути.
Дістаємо тісто для торта і ділимо його на 6 частин рівної маси. Розкачуємо в коржі і печемо в духовці на деку при температурі 190 ° – 195 °С (10 -13 хвилин на кожен корж).
Наливаємо в емальовану миску воду, 0.5 склянки молока і додаємо ложку какао. Перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Глазур вариться 5 – 7 хвилин. В кінці процесу додаємо ложку вершкового масла.
Готові коржі перемазываем рясно кремом, поливаємо зверху глазур'ю і залишаємо просочитися «Дамський каприз» на 6 – 7 годин.
Інгредієнти для коржів і крему в обох рецепти відрізняються. При бажанні їх можна комбінувати на власний розсуд – результат будь-якої з варіацій виявиться смачним.
Приємного апетиту!
