Як варити макарони в каструлі: основні правила і способи
Макарони є одночасно простим і смачним блюдом. Але для того щоб вони були дійсно смачними і виглядали красиво, необхідно дотримуватися ряду рекомендацій при їх приготуванні.
Сьогодні макаронні вироби люблять у багатьох країнах світу, не кажучи вже про те, що вони легко і швидко готуються. Варити їх досить просто, а от як це робиться правильно, для того щоб вони не втрачали свій смак і початковий естетичний вигляд, це потрібно розібрати детальніше.
Стандартні правила потрібно знати кожній господині!
Отже, необхідно дотримуватися простих, але точних правил варіння, які існують ще з давніх часів, а саме:
- Щоб макарони добре проварилися зо і не склеїлися між собою, їх потрібно варити у великій за обсягом каструлі з урахуванням того, що на кожні 100 г продукту повинен йти 1 л води. В іншому випадку їм не вистачить місця, вони стануть клейкими і будуть довше варитися;
- Каструлю для варива потрібно брати високу і, бажано, щоб її стінки були товщі, ніж у звичайній;
- Закипевшие макарони, слід ретельно помішувати, для цього ідеально підійде дерев'яна ложка;
- Солити воду потрібно після її закипання до моменту, коли вермішель буде у неї опущена, з розрахунком 10 г солі для кожного окремого літра води. Солити ж воду, коли в ній уже варяться макарони, вкрай не рекомендується;
- При виборі розміру каструлі потрібно враховувати той факт, що в процесі варіння страви кількість збільшується приблизно в 2 рази;
- Одним з головних правил успішної варіння є те, що їх потрібно всипати в каструлю в момент досягнення максимального кипіння, причому в її центр, де воно найбільш сильне;
- Готові макарони повинні бути м'якими. На зубах не повинно залишатися присмаку борошна. Але якщо все ж він є, потрібно вимкнути вогонь і залишити блюдо постояти під кришкою ще близько 3 хвилин, попередньо зливши воду;
- Не можна робити промивання макаронів, особливо прохолодною водою. Така процедура робить кількість корисних мікроелементів значно менше;
- Коли вермішель готова, необхідно злити з неї воду, відкинувши на друшляк і кілька разів струснути. Потім знову повернути в каструлю, заправити соусом, якщо такий є, або додати 2-3 ложки відвару, в якому вона варилася (його потрібно залишити перед зливом), щоб не допустити пересихання.
Як варити різні види макаронів в каструлі
На сьогоднішній день різновиди вермішелі за формою і розмірами бувають самими різними. Відповідно, спосіб приготування і період часу варіння дещо відрізняється.
Гнізда
Одним з красивих і витончених видів макаронів вважаються гнізда. Але як же їх правильно зварити, щоб вони не втрачали форму і не стали звичайною локшиною після варіння? Спробуємо розібратися!
Отже, знадобляться такі кухонні приналежності:
- Велика каструля з кришкою, бажано широка;
- Окріп;
- Шумівка для витягування готових гнізд.
Інгредієнти:
- Кілька штук гнізд із упаковки (стільки, скільки поміститься в каструлю, щоб вони вільно в ній розмістилися, приблизно 5-7 штук);
- 1 столова ложка оливкової олії;
- Сіль (брати за смаком).
Для приготування гнізд потрібно викласти їх вільно в каструлю широкого діаметра. Акуратно залити киплячою водою так, щоб краї макаронів повністю нею покрилися.
Потім у воду потрібно влити оливкову олію, посолити. Потім все це прикривається кришкою і вариться на повільному вогні до готовності.
Гніздечка акуратно дістати шумівкою і викласти на тарілки.
Ріжки, черепашки, спіральки і пір'я
Макарони у вигляді пір'я.
Сьогодні відомо безліч різних форм макаронів! Одними з найбільш відомих є: мушлі, ріжки, спіральки.
Час їх варіння залежить від того, з якого сорту борошна вони виготовлені (в середньому це близько 7 хвилин, але краще всього час приготування дивитися на упаковці макаронів).
Рецепт варіння рожек, черепашок та спіральок стандартний, але варто враховувати, що в залежності від виду макаронів, час їх варіння відрізняється. Так, а скільки ж варити макарони в каструлі, запитаєте ви. Відповідаємо: ріжки варто варити 12-15 хвилин, черепашки – до 10 хвилин, спіральки – 10-12 хвилин.
Етапи правильної варіння рожков, черепашок, спіральок:
- Воду налити в глибоку каструлю і довести її до киплячого стану;
- У центр максимального кипіння води потрібно всипати відміряну кількість макаронів і довести до кипіння;
- Після того, як вода закипить, зробити невеликий вогонь і, поступово помішуючи, варити (дивитися на упаковці час готовності);
- Переконавшись у тому, що макарони готові до вживання, акуратно злити з них воду і додати масло або соус;
- Потім розкласти по тарілках і вживати в гарячому вигляді з іншими складовими трапези.
Давайте подивимося, як виглядає процес варіння спіральок у відео-ролику:
Спагетті
Процес варіння спагетті є досить своєрідним і має ряд особливостей. Головним секретом смачних і розсипчастих довгих макаронів полягає в тому, що їх не потрібно доводити до повної готовності на вогні. Вони схильні доходити після того, як з них зіллють воду і залишать на кілька хвилин в каструлі під кришкою.
Етапи варіння спагетті в каструлі:
- Цей вид макаронів любить, щоб для його приготування використовували велику кількість води. Варяться спагетті за принципом всіх інших видів з особливістю того, що не варто їх ламати, досить викласти в каструлю віялом і, по мірі їх розмочування у воді, потихеньку ложкою опускати залишилися зовні кінчики;
- Для того щоб спагетті не злипалися, потрібно їх періодично помішувати. Закривати при варінні кришкою спагетті не варто. Щоб вони добре відділялися один від одного, корисно влити у воду 1 столову ложку олії (оливкової). Якщо вони вже практично готові, але не зовсім, потрібно не боячись їх вимикати, злити воду і перекинути в друшляк. Потім спагетті перекинути назад в каструлю і дати 2-3 хвилинки самостійно дійти до повної готовності;
- Ніяк не можна спагетті промивати, особливо холодною проточною водою! Вони заправляються соусом або маслом, подаються тільки в гарячому вигляді в глибоких тарілках, бажано щоб їх дно було підігрітим.
Радимо ознайомитися з відео, в якому мова піде про те, як варити макарони в каструлі, а точніше спагетті:
Способи варіння макаронів в гаджетах
З кожним роком новітні технологічні розробки здатні дивувати нас все більше і більше.
На сьогоднішній день, приготувати страви можна не тільки на кухонній плиті, але і за допомогою сучасної побутової техніки, наприклад: мультиварки, мікрохвильовки, пароварки.
В мультиварці
Рецепт приготування вермішелі в мультиварці є досить простим, потрібно тільки знати правильні пропорції інгредієнтів, а ще налаштування режимів мультиварки.
Необхідні складові:
- Макарони будь-якого улюбленого сорту, крім спагетті — 0,5 кг;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка вершкового масла.
План готування:
- У спеціальну посуд-від каструлю мультиварки потрібно закласти макарони, потім залити їх водою за принципом, що вони повинні бути повністю покриті, і вода повинна бути на кілька сантиметрів вище їх;
- У воду потрібно додати вершкове масло;
- Потім необхідно включити режим під назвою «Варка на пару» або «Плов»;
- Таймер встановити на 12 хвилин;
- Воду злити, викласти готовий продукт у друшляк для того, щоб втекла вода, і перекласти на блюдо тарілки.
В пароварці
Пароварка з мультиваркою має подібний план дій, проте все ж дещо відрізняється.
Необхідні інгредієнти:
- 300 грам макаронів;
- Вода;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 столова ложка рослинної олії.
План приготування:
- Спочатку необхідно залити місткість пароварки водою;
- Всипати в чашу макарони, влити воду – стільки, щоб вони вкрилися, а рівень води був вище на кілька сантиметрів їх рівня;
- Додати рослинне масло в ємність;
- Час варіння становить 15 хвилин;
- Потім макарони змиваються водою, відкидаються в друшляк і готові до вживання.
В мікрохвильовці
Як відомо, в мікрохвильовці страви можна не тільки підігрівати, але і деякі з них варити. Це стосується і макаронів.
Принцип варіння:
- Всипати В ємність необхідну кількість продукту, з урахуванням пропорції: 100 г вермішелі покривається 200 мл води. Причому ємність повинна бути або керамічної або скляної;
- Додати солі за смаком і 1 столову ложку масла;
- Варити макарони слід стільки, скільки хвилин зазначено на упаковці, але до цього часу додати ще 4 хвилини. Для цього потрібно встановити таймер на потрібний час;
- Коли таймер вимикається, варто спробувати макарони на смак. Якщо вони ще не достатньо готові, поставити варитися ще на кілька хвилин;
- Потім воду з них злити, викласти їх у друшляк. Макарони готові до вживання.
Пропонуємо вам приготувати макарони з сиром в гуртку з допомогою НВЧ-печі так, як це показано відео нижче:
Прості і смачні рецепти
Макарони досить популярні в кулінарії, їх можна не тільки вживати у вареному класичному вигляді, але і використовувати для приготування цікавих страв.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| тушонки - | банку |
| рожков - | 200 грам |
| цибулин - | 1 шт. |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорійність на 100 грам: 265 Ккал |
Як варити макарони з тушонкою в каструлі — ось, здавалося б, легкий, але дуже частий питання початківців кулінарів.
Принцип приготування полягає в тому, щоб, як звичайно, відварити ріжки (на 200 грам сухих макаронів використовувати 2 л), злити з них не повністю рідина (залишити приблизно 50 грамів).
Потім в каструлю до них викласти тушонку, злегка перемішати і проварити на маленькому вогні кілька хвилин.
Після того додати заздалегідь підсмажений порізану цибулю.
Всі разом протушити ще близько 2-3 хвилин. Блюдо для вживання готове, його потрібно тільки викласти на тарілку.
Поки ви читаєте цю статтю, наша редакція вже підготувала нові рецепти для вас. Паста з морепродуктами в вершковому соусі — незвичайне блюдо за лічені хвилини! Оце смакота!
Приготувати смачний шашлик в духовці з свинини легко, якщо знати секретні рецепти. А ще там можна знайти багато порад з приготування.
До макаронів можна приготувати тефтелі з рисом в томатному соусі, рецепт яких знаходиться тут. Разом ці страви стануть повноцінним обідом!
Оладки з вермішелі
Це нескладне блюдо готується порівняно недовго і може ідеально підійти для дорослих і дітей в якості сніданку.
Інгредієнти:
- 3 свіжих курячих яйця;
- 50 грам твердого сиру;
- 2 склянки варених макаронів;
- 50 грамів сала;
- Зелень (за смаком).
Принцип приготування оладок:
- Взявши миску, вбити в неї курячі яйця, додати твердого сиру, натертого на тертці, варені макарони, трохи зелені за смаком;
- Потім взяти сало, дрібно його нарізати, обсмажити на сковороді на маленькому вогні і додати в отриману масу;
- Суміш в мисці потрібно ретельно перемішати і викладати столовою ложкою на розігріту сковороду, в якій смажилося сало, і прожарювати з обох сторін до отримання золотистої скоринки.
Блюдо красиво викласти на тарілку і за бажанням присипати свіжою зеленню.
Смажені черепашки
Досить незвичайне блюдо можна отримати зі смажених макаронів. Інгредієнти:
- Порція макаронів вагою 120 грамів;
- 2 склянки води;
- Сіль, перець, каррі, свіжа зелень, лавровий лист — за смаком.
Процес приготування:
- На спочатку розігріту сковороду додається оливкову олію і всипати спеції, все обсмажується близько 30 секунд;
- Всипати макарони і на середньому вогні обсмажити їх близько 3-4 хвилин;
- Потім необхідно влити отмеренную воду, покласти лавровий лист і на великому вогні проварити все близько 10 хвилин (вода повинна википіти);
- Блюдо готове для вживання, його потрібно тільки викласти на тарілку і присипати зеленню.
Поради досвідчених кулінарів
Для того щоб не тримати друшляк над раковиною, можна поставити його в каструлю – вода буде збігати туди, а за цей час можна накрити на стіл.
Для того щоб макарони не охололи швидко на блюді, його можна попередньо підігріти.
Гнізда з спагетті легко можна сформувати за допомогою виделки. Для цього потрібно вилку встановити по центру і прокрутити в одну сторону.
Макарони можна варити, смажити, запікати. Смачно їх приготувати нескладно. Щоб вони були красивими і не злипалися, потрібно всього лише дотримуватися простих, але обов'язкових рекомендацій, тоді результат вас порадує!
Тепер запрошуємо вас на перегляд відео-рецепти з дуже інтригуючим стравою з макаронів по-іспанськи:
