Рецепти соковитих свинячих реберець, запечених в духовці
Це блюдо не рядова, його не готують кожен вечір.
Родинне свято, день народження коханої людини, домашній прийом важливої персони, приємна подія в житті і ще два-три приводу – ось і все, коли ваш кулінарний талант треба буде продемонструвати у всій красі.
Розкішне страву треба готувати вміло, з душею і з настроєм.
Існує кілька рецептів приготування свинячих реберець в духовці.
Можна умовно поділити їх на дві групи: традиційний спосіб і оригінальне виконання, коли до незмінній основі додаються несподівані інгредієнти, що надають страві вишуканого кулінарний смак.
Вибір і підготовка м'яса
Реберця — це частина грудини, де є м'язові волокна, кістки і трохи жиру.
Вибирати м'ясо на ринку треба зі свинини, телятини і баранини.
Для цього царського страви підбирайте тільки хороше м'ясо – без крові і зайвого жиру.
Вони можуть підвищити гемоглобін в крові і підняти настрій.
Але оскільки свинина дуже калорійний продукт, то далеко не всім людям треба з'їдати, наприклад, відразу по дві порції.
Краще взяти ребра з задньої частини туші, там більше м'яса.
Попросіть їх порубати на порційні частини, щоб вони красиво виглядали на деку.
Будинки промийте м'ясо холодною водою, просушіть серветкою і надріжте на ньому плівку, щоб зберегти сік в момент запікання.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| свинячих реберець - | 1 кг |
| цибулини - | 2 шт. |
| червоний болгарський перець - | 1 шт. |
| соєвого соусу - | ½ Чашки |
| коньяку - | 150 г |
| зелень і спеції - | за смаком |
| Час приготування: 240 хвилин | Калорійність на 100 грам: 263 Ккал |
Етапи:
- Як і всяке м'ясо, ребра люблять спеції: натріть їх сумішшю з меленого чорного перцю, розмарину, майорану, сушеного часнику.
- Нарізану великими кільцями цибулю розподіліть по днищу посуду і розмістіть на ньому м'ясо. Рівномірно полийте все соєвим соусом, додайте зовсім трохи води і обережно введіть коньяк. Зверніть увагу: сіль не кладемо, її багато в соєвому соусі.
- Для аромату можна додати дрібно порізану зелень, кінзу, петрушку, кріп, а також порізаний болгарський перець. В маринаді ребра треба витримати в холодному місці протягом двох-трьох годин. Після того, як м'ясо максимально просякло спеціями, увібрало в себе коньячний аромат і размягчилось, треба його перекласти в жаростійку форму для запікання. Маринадом знову залийте блюдо, закрийте кришкою і відправте в духовку.
- До цього часу духовка повинна бути нагріта до 200 градусів. Щоб страва добре пропарилось, можна обгорнути фольгою, але це непринципово, якщо кришка дуже щільно прилягає до посуді.
- Перші чверть години реберця запікаються при високій температурі, наступні сорок хвилин вогонь в духовці треба зменшити. Ці маніпуляції дозволять маринаду випарується, а м'яса дійти до потрібної кондиції.
Щоб отримати гарну скоринку, страву треба залишити в духовці ще на чверть години, попередньо знявши фольгу і збільшивши температуру.
Тепер кришкою можна не накривати, просто чекаємо результату, визначаючи за зовнішнім виглядом скоринки.
Її золотистий колір підкаже, коли діставати блюдо.
По закінченні приготування треба викласти реберця на тарілку і зверху трохи посипати дрібно посіченою зеленню, краще кінзою.
Для тих, хто любить найпростіші рецепти, пропонуємо переглянути це відео:
Свинячі реберця з чорносливом
- 1 кг реберець;
- 300 г чорносливу (бажано з кісточкою);
- 5 ст. ложок рослинного масла;
- 1 великий лавровий лист;
- сіль і перець за смаком.
Чорнослив — приголомшливий компонент в кулінарії, він додає страві ні з чим незрівняний смак.
Спосіб приготування трохи відрізняється від попереднього.
Підготовлені ребра спершу треба обсмажити на сковорідці з обох сторін, на це піде 3-4 хвилини.
Потім покласти м'ясо в жароміцний посуд, залити 130 г води, покласти всі спеції і додати рослинне масло.
Щільно закрити кришкою і відправити в духовку при температурі 200 градусів.
Таке поширене блюдо як гуляш, тепер чудово готується в мультиварці. Не знаєте способів? На нашому сайті ви завжди можете знайти потрібні вам рецепти різноманітних страв. Як приготувати смачний гуляш із яловичини в мультиварці
Про те, що таке каперси і, в буквальному сенсі, з чим їх їдять, можна прочитати в статті: #deletetag#/pitanie/obshhie-voprosy/kapersu-chto-eto.html
А на десерт сьогодні торт Медовий. Солодке ласощі давно полюбилося багатьом господиня. Якщо ви поки не в їх числі, то приєднуйтесь! Давайте навчимося готувати цей десерт разом з нашим покроковим рецептом тут.
Періодично треба потроху підливати води, щоб як слід пропаривалось.
За 20 хвилин до готовності додайте чорнослив, причому, його треба не просто засипати, а краще укласти навколо м'яса і зверху реберець.
Якщо ви хочете, щоб страва забарвилося в колір чорносливу і перейнявся ще більше ароматом сухофрукта, то можна все перемішати кілька разів.
Але багато хто воліє, щоб чорнослив тільки обрамляв реберця.
Витримавши в цілому вміст в духовці протягом години, переконайтеся, що рум'яна кірочка є, м'ясо м'яке – значить, страва готова.
Гарнір для подачі м'ясного блюда
Якщо все приготовлено класичним способом, як в першому рецепті, то краще вибрати традиційний гарнір до м'ясних страв.
Підійдуть відварена й смажена картопля, пюре, рис і великі макарони трубочкою, а також квашена капуста.
Спробувавши приготувати свинячі реберця в духовці один раз, ви вже не відмовите собі і своїм близьким у задоволенні скуштувати потім багаторазово це прекрасне м'ясне блюдо.
Блюдо, яке залишається класикою домашній кулінарії і в той же час надихає на творчість.
Якщо вам необхідно зробити гарну подачу страви, то в наступному відео представлений чудовий рецепт з гарним оформленням:
