Великий торт «Наполеон»: класичний кулінарний рецепт
Торт, мабуть, саме улюблене ласощі ласунів.
Будь то покупної або приготовлений вдома, він завжди буде доречний на святі або просто за вечерею, в якості десерту.
Різновидів так багато, що можна догодити будь-якому привереде.
Серед тортів, є незмінні фаворити, які люблять мільйони.
І одним з таких улюбленців, можна з гордістю назвати «Наполеон».
Таємнича поява «Наполеона»
Є кілька версій, звідки з'явився цей чудовий рецепт:
- За першою версією, його придумали в Москві в 1912 році. Виготовлення торта, було приурочено до сторіччя перемоги у Вітчизняній Війні 1812 року. Назвали десерт на честь французького імператора Наполеона Бонапарта, який програв цю битву. А подавали його, розрізавши на трикутні шматки, символізували французькі треуголки.
- За другою версією, рецепт ласощів був придуманий в Італії, у місті Неаполь. Називався він спочатку в честь міста «Наполітано», а з часом назва трохи спотворилося і перетворилося у відомий нам «Наполеон».
- За третьою версією, десерт назвали французи, теж в честь Наполеона Бонапарта. Легенда свідчить, що дружина застала імператора з однієї з фрейлін і правитель, щоб виправдати пікантну ситуацію сказав, що диктував їй рецепт торта. На наступний же день вся Франція їла ласощі за рецептом імператора.
Версії різні, а яка з них правдива зараз вже не дізнатися, головне, що цей найсмачніший торт все-таки придумали.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| борошна - | 600 г |
| вершкового масла - | 400 г |
| яєць - | 2 шт. |
| холодної води - | 150 г |
| оцту - | 3 ст. ложки |
| солі - | щіпка |
| молока для крему - | 1 л |
| цукру для крему - | 400 г |
| жовтків для крему - | 8 шт. |
| борошна для крему - | 100 г |
| ванілін для крему - | за смаком |
| Час приготування: 720 хвилин | Калорійність на 100 грам: 328 Ккал |
Саме час перейти від слів до справи і почати готувати торт «Наполеон» класичний з покроковим рецептом.
Етапи:
- Насамперед слід змішати яйця з дрібкою солі, сильно збивати немає необхідності, досить змішати жовток і білок в одну масу.
- В окремому посуді (склянці) змішати холодну воду і оцет, суміш влити в яйця і все ретельно перемішати.
- На підготовлену поверхню (це може бути кухонний стіл) висипати всю муку. На борошно викласти масло. Воно попередньо повинно бути подрібнене (можна натерти на тертці) або просто порізати на невеликі кубики.
- Борошно і масло розмішати. Деякі це роблять з допомогою ножа, як би шматуючи або розрубуючи масло, але можна впоратися і руками.
- У борошні зробити заглиблення і, не перестаючи помішувати (ножем шматувати), додати воду з яйцями, замісити тісто.
- За консистенцією тісто має вийти круте, відставати від поверхні столу, при необхідності можна підсипати ще борошно невеликими порціями, поки не досягнете бажаного результату.
- Тісто розрізати на 10-12 частин, скачати в кульки, скласти в миску, накривши харчовою плівкою прибрати на пару годин на холод.
- Настав час випікати коржі. Для цього дістаємо з холодильника заготовки. Кульку тіста розкачуємо з допомогою качалки на присипаної борошном поверхні в тонкий пласт, приблизно 3 мм. З допомогою будь-якої форми, будь то кришка або тарілка, вирізаємо кола.
- Кладемо на деко, вистелений пергаментом, і обов'язково робимо проколи вилкою по всьому периметру.
- Випікаємо в розігрітій духовці, при температурі 180 градусів приблизно 10 хвилин, корж повинен трохи зарум'яниться. Аналогічно поступаємо з усіма кульками. Після випікання коржі остудити.
Приготування заварного крему з фото для класичного рецепту торта «Наполеон»
- Для того щоб приготувати крем, необхідно вилити молоко в каструльку і поставити на вогонь.
- Поки воно нагрівається, в мисці жовтки перетерти і цукор з додаванням ваніліну, а потім потроху додаємо борошно, не перестаючи перемішувати, інакше утворюються грудочки.
- У суміш акуратно тонкою цівкою, щоб жовтки не зварилися, влити гаряче, але не кипляче молоко.
- Все поставити на повільний вогонь. Варити, безперервно помішуючи, поки крем не стане густим. Не доводити до кипіння!
Завершальний етап — складання і прикраса торта
- За класичним рецептом цей десерт прикрашають крихтами. Зробити їх дуже просто. Обрізки тіста, які у нас залишилися після формування коржів, випікати в духовці до золотистого кольору. Це займе трохи часу, 5-7 хвилин.
- Потім, за допомогою блендера измельчить до стану крихти.
- Сам торт зібрати теж нескладно, для зручності можна використовувати роз'ємну форму. Коржі варто вирізати з урахуванням її розміру по основі. Ємність промазати маслом і прокласти харчовою плівкою. На дно укладаємо перший корж і рясно змащуємо кремом (на фото ми покажемо без форми, щоб наочно було видно процес).
- Таким чином викладаємо всі коржі, не забуваючи про крем.
- Форму замотати плівкою і прибрати в холодильник на 10-12 годин для просочення. Після закінчення часу витягнути її з холодильника, розмотати плівку, зверху покласти сервірувальне блюдо. Форму перевернути разом з блюдом і торт виявиться на блюді, зняти решту плівку і можна приступати до прикраси.
- Заздалегідь приготованими обсипати крихтами краю і верхівку ласощі.
- Все, цей шедевр готовий до подачі.
Якщо у вас немає форми – не біда.
Можна відразу зібрати десерт на сервировочном блюді.
Викладаємо коржі по черзі, рясно промазуючи кремом.
У цьому варіанті формування торта потрібно трохи більше вправності, так як краю нічим не підтримуються і треба більш уважно стежити, щоб десерт не з'їхав убік.
Також боки і верхівку рясно посипаємо крихтами.
Хоч в класичному рецепті для прикраси використовуються тільки крихти, можна проявити трохи фантазії.
Тепер ви бачите, що процес приготування вимагає часу і уваги, але в кінцевому підсумку результат перевершує всі ці фактори.
Зараз я пропоную вивчити ще краще рецепт торта «Наполеон» класичний з допомогою відео:
Маленькі хитрощі на допомогу
У будь-якій справі є свої тонкощі і маленькі хитрощі, «Наполеон» - не виняток.
Для того щоб тісто вдалося, було пишним, м'яким і добре формувалося, борошно потрібно вибирати тільки вищого сорту і обов'язково її просіяти.
Воду потрібно використовувати холодну.
Щоб листкове тісто вийшло еластичним і шари не рвалися, краще використовувати охолоджене масло.
Якщо ви любите соковитий торт, то коржі потрібно обов'язково просочити кремом протягом декількох годин, ну а щоб він був хрустким – змащуйте коржі кремом безпосередньо перед подачею.
Після поїдання солодкого настає час готувати «солоні» страви. Якщо є мультиварка, то ось відмінна стаття: Як приготувати смачний чахохбілі в мультиварці, рекомендації
Дуже часто використовуючи кальмари в салатах і не тільки, настає якесь розчарування: вони залишаються жорсткими. Так скільки ж їх потрібно варити? Відповіді читайте тут.
Навчитися готувати соус Ранч — це просто! Загляньте в статтю #deletetag#/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/amerikanskij-sous-ranch-na-vashej-kuhne.html.
Як ви вже переконалися, цей дивовижно смачний можна приготувати вдома, але потрібні деякі зусилля і терпіння.
Впевнена, що цей рецепт стане вашим коронною стравою і буде радувати всіх гостей і, звичайно ж, вашу сім'ю.
А ось вічно зайняті жінки, які не знаходять часу на приготування за класичним рецептом, або купують готові коржі, або видозмінюють сам рецепт.
Виявляється, тепер є полегшений варіант цього частування у вигляді ледачого торта «Наполеон».
Не чули про таке?
Дивіться:
