Рулетики з баклажанів з помідорами — найкраща закуска для гостей
Приємний смак і користь для організму готового страви – поєднання, якого часом буває непросто домогтися навіть досвідченим кулінарам.
А якщо приготування при цьому ще й не віднімає вагон часу і багато грошей – взагалі кулінарне досягнення.
Таким шедевром виявляться для вас рулетики з баклажанів з помідорами.
Вибір продуктів для закуски
Які ж баклажани і помідори нам підійдуть?
Насамперед, зрозуміло, свіжі.
І не просто свіжі, а досить тугі і пружні.
Помідори повинні бути м'ясистими, не водянистими.
А баклажани – щільними і містять як можна менше насіння.
Подумайте над співвідношенням розміру овочів.
«Лопаточки» з баклажанів повинні бути в міру широкі і довгі.
Ніяк не можна допускати, щоб ширина скибочки помідора була більше ширини мови баклажана!
Підготовка продуктів та посуду
Коли ви вибрали овочі, які вас влаштовують, їх треба правильно підготувати.
Насамперед, звичайно, вимийте баклажани і помідори, відріжте хвостики та інші неїстівні частини.
Один із секретів вдалого страви – нарізка інгредієнтів.
Помідор можна різати скибочками, як для сільського салату (навпіл і ще раз навпіл і на восьмушки).
Любителі можуть використовувати нарізку шайбами.
Товщина баклажанового слайсу повинна бути близько 0,5 см, інакше ви ризикуєте їсти сире (товсті шматочки не встигнуть просмажиться) або неапетитне («мови» просто-напросто порвуться!) блюдо.
Баклажани – овочі, які можуть гірчити.
Не дозвольте їм зробити це!
Спосіб уникнення гіркоти традиційний, ви напевно знаєте: круто посоліть їх і дайте полежати від 10 до 30 хвилин.
Потім злийте сік, що утворився, промийте скибочки і просушіть.
У найпростішому випадку просто струсіть рідина з обробної дошки.
Якщо це не допомогло – видаляйте цілком насінну частину, інакше ваші рулетики потечуть і ні до чого хорошого це не призведе.
Окремо приготуйте часник, також почищений і дрібно порізаний або продавлений через прес.
В іншій мисочці повинна чекати своєї години дрібно порубана зелень (для основного рецепта).
Для варіацій рецептів рулетиків з баклажанів з помідорами приготуйте сир, шинку або інші інгредієнти.
Точну кількість інгредієнтів вказати досить складно, настільки ця закуска індивідуальна.
У самому загальному сенсі можна розраховувати на такі пропорції:
- два середніх баклажана;
- два помідора;
- пара зубків часнику;
- пучок зелені;
- майонез, сіль, перець – за смаком.
Сиру може знадобитися приблизно 100-150 рр.
Для рулетиків з шинкою орієнтуйтеся на 200 г шинки і пару морквин.
Інші пропорції ті самі.
Посуд краще використовувати керамічну (тарілки, миски): вона не вбирає запахи і дуже зручна для приготування страви.
Рулетики з баклажанів з помідорами: базовий рецепт
Запам'ятайте головне: тепловому впливу піддаються тільки баклажани!
Після остигання вони намазуються часниковою сумішшю, отримують скибочку помідора і з «мов» стають рулетиками.
Важливо витерпіти час перед подачею: є цю закуску потрібно холодною.
А тепер детальніше:
- Підготовлені баклажани (вимиті, нарізані і позбавлені гіркоти) обсмажують на сковороді з двох сторін до появи золотистої скоринки.
- Обсмажування – найважливіший етап приготування рулетиків.
- Слайсы не повинні бути дуже м'якими, не варто від душі просочувати їх рослинною олією. Баклажани, звичайно, масло люблять, але в даному випадку краще поскупитися. І для фігури, і для здоров'я, і для естетики страви буде корисніше. Прожарені «мови» викладають на серветку, щоб позбавити їх надлишків жиру. Дають овочам охолонути.
- Тим часом готують часникову суміш: змішують часник, зелень (кріп, петрушку або кинзу, а можна мікс трав), сіль, перець і майонез. Чітких пропорцій дотримуватися не потрібно, довіртеся своєму смаку. Але не переборщіть з майонезом! Обережно поставтеся і до приправ: майонезну суміш легко пересолити.
- На остиглі баклажани в міру густо намазують часникову суміш, а зверху кладуть скибочку помідора.
- «Мова» загортають рулетом.
- Для надійності можна скріпити рулетик шпажкою, але зазвичай ця рада виявляється зайвим.
Далі – найважче.
Всю цю чудової краси і запаморочливого запаху конструкцію потрібно залишити.
Баклажани повинні просочитися пахощами і смаком заправки.
Забудьте про рулетиках мінімум на півгодини.
Саме тоді вони розкриють вам все багатство смаку.
Пропонуємо вам переглянути відео-сюжет до цього рецепту:
Варіації баклажанових рулетиків
Як тільки ця закуска стане для вас звичною, можна починати експерименти.
Відмінним варіантом стануть рулетики з баклажанів з помідорами і сиром.
Тут суть трохи змінюється: ви готуєте однорідну начинку.
В часникову суміш додати сир твердий, натертий на тертці і дрібно порізані помідори.
Всю цю масу ви відправляєте на прожарені слайсы баклажанів і завертаєте рулетик.
До речі, такий сир послужить відмінним сполучною ланкою для компонентів начинки і дозволить мінімізувати кількість майонезу, а то і зовсім обійтися без нього.
Для переконаних м'ясоїдів можна приготувати баклажанові рулетики з шинкою.
Ця версія більш ситна, тут навіть використовується підлива.
Начинка буде складатися з натертої на крупній тертці моркви, дрібно порізаних помідорів, продавленого через прес часнику і дрібно посіченою зелені, обсмажених в зазначеному порядку.
На скибочку баклажана кладуть столову ложку охолодженої начинки і брусочок шинки, згортають рулетиком і заколюють шпажкою.
Подають, поливши соусом і прикрасивши зеленню.
Баклажани також відмінно поєднуються з куркою, волоськими горіхами, картоплею, базиліком, навіть авокадо і шпротами!
Пробуйте, експериментуйте, шукайте свій смак.
Коли вивчена «тема» (т. е. основний рецепт), «варіації» вже йдуть легко і з задоволенням!
Калорійність і користь страви
Баклажани – лідери низькокалорійних овочів.
Згідно з підрахунками, в 100 г міститься всього 30 ккал!
Який простір для дієтичного і здорового харчування!
Помідори також можна назвати рекордсменом низькокалорійності з їх 20 ккал в 100 р.
А ось рулетики з баклажанів з помідорами не можна назвати дієтичним блюдом: у 100 г міститься близько 200 ккал.
Олія для обсмажування, якого так потребують баклажани, а також майонез – ось основні джерела калорій.
Зрозуміло, овочевий варіант страви набагато менш калорійний, ніж рулетики з шинкою або сиром.
І все ж це блюдо є досить корисним і вже точно не входить в список табуйованих продуктів для людей, що стежать за своїм здоров'ям.
Якщо ви хочете приготувати щось незвичайне свято для гостей, то, надихнувшись приготуванням баклажанових рулетиків, сміливо можете пробувати готувати більш складні рецепти. Наприклад: Кальмари фаршировані грибами і сиром.
Знову додали у вазі? Це не біда! Наші дієтологи підготували для вас дієту Маггі, за якою процес схуднення буде вам не тортури, а в радість. Опис її знаходиться тут.
Багато хто з нас люблять згущене молоко, а якщо її ще й зварити, то відбою від ласунів точно не буде. Дізнайтеся у статті #deletetag#/pitanie/obshhie-voprosy/skolko-varit-sgushhenku.html скільки часу потрібно її варити.
Корисні поради
Знаючи основні джерела злощасних калорій в закусці, можна хитрувати: готуйте баклажани на грилі або запікайте в духовці (масло потрібно тільки щоб обмазати скибочки пензликом з двох сторін), а майонез беріть низькокалорійний, замінюйте його сметаною або м'яким сиром.
Баклажани можна вмочати в яйце перед смаженням: так вони придбають приємний золотистий колір і точно не розваляться.
Експериментуйте із зеленню: баклажани особливо люблять кинзу і кріп.
Намагайтеся їсти цю закуску охолодженої, дайте їй час вистоятися.
Рулетики з баклажанів з помідорами – воістину універсальний рецепт легкої, смачною, швидкої, апетитною, корисної і красивою закуски.
Дерзайте, кулінари!
Думаєте, що на цьому все?
Не поспішайте залишати нашу приємну компанію, так як зараз ви зможете побачити, як звичайний рецепт цієї закуски перетворюється в незвичайне шикарне блюдо, завдяки зміні в наборі інгредієнтів.
Дивимося:
