Кількість білка в курячому яйці
Яйце — продукт, який становить досить велику частину всього раціону харчування людини.
З давніх часів з яйцем пов'язують різні уявлення про всесвіт, його сакральності і надзвичайні властивості.
Все це широко відображено в культурі і традиціях різних народів світу, а також світової кулінарії.
Саме вони є найбільш уживаною.
У цій статті хотілося б розповісти вам трохи про склад цього продукту, зокрема про вміст у ньому білків і вуглеводів.
Білок: його кількість, особливості
Структура проста: білок і жовток.
Кожен з яких, у свою чергу, складається з ряду корисних речовин.
Розглянемо зацікавив нас білок.
В яйці його в два рази більше, ніж жовтка.
Вміст білка в одному яйці, залежить від маркування продукту.
Не варто опускати з уваги і жовток, в якому міститься близько 4 відсотків білка.
Розглянемо склад яєчного білка:
- дев'яносто відсотків води,
- близько дванадцяти істинно білка,
- інші відсотки розподіляються серед різних ферментів, вітамінів, жирів і вуглеводів.
Яєчний білок — це справжнє джерело органічних компонентів, амінокислот і протеїну.
Тобто дана частина — це своєрідний «цемент» організму, який безпосередньо впливає на повноцінне його функціонування.
Він має особливу біологічну цінність.
Він — єдиний білок тваринного походження, який є фаворитом серед всіх інших.
І не спроста.
Адже саме яєчний білок абсолютно не має в собі холестерин і легко засвоюється організмом.
До того ж, в нього входять ферменти, що покращують роботу головного мозку і сприяють омолодженню клітин всього організму за рахунок насичення їх енергією.
Сам по собі він досить низькокалорійний.
У ньому міститься приблизно 47-48 ккал.
Проте показник рівня калорійності може трохи змінюватися в залежності від розмірів самого яйця в бік плюса або мінуса.
Цікаво, що спосіб приготування яєць також впливає на його калорійність.
Так, наприклад, варене яйце не втрачає своїх первинних властивостей, а ось смаження здатна підвищити його рівень калорій за рахунок використання додаткових жирів.
Приміром, одному зварене яйце, калорійність складатиме 79 калорій, а в смаженому, його кількість буде дорівнює 179 калорій на 100 грам продукту.
При всій своїй не калорійності, білок, все ж, залишається корисним для людини.
Тому цю частину яйця дуже часто включають в раціон професійних спортсменів і до складу різних лікувальних і профілактичних дієт.
Перепелині яйця як унікальне джерело білка
Прекрасним аналогом курячого білка є перепелині яйця.
Кількість білка в перепелиних яєць дещо менше ніж у курячому з-за маленьких розмірів.
Однак різниця ця зовсім несуттєва: наприклад, 12,7 до 11,9.
А ось енергетичною цінністю перепелине яйце трохи перевершує куряче у співвідношенні 168 до 157.
До того ж, воно містить більше білка, поживних компонентів, амінокислот та інших речовин.
Наприклад, у білку перепелиного яйця вітаміну А більше в два рази.
Перепелині яйця є гіпоалергенними, тому часто ними замінюють будь-які пташині яйця у раціоні харчування людей страждають різними харчовими алергіями або мають які-небудь протипоказання для прийому яєць.
Прочитати ще одну дуже цікаву статтю про калорійності гарбуза можна за цим посиланням.
Прочитати відгуки про корисність кунжутного масла:#deletetag#/produkty/top-poleznyh-produktov/poleznie-svoystva-kunzutnogo-masla.html.Обов'язкова до прочитання.
Хто ж не любить хурму, детальніше про її корисні властивості і калорійність:#deletetag#/produkty/kalorijnost-produktov/hurma-kalorijnost.html.
В дієтотерапії, також відомі низькокалорійні властивості перепелиних яєць, чому у всіх дієтах і при порушеннях роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту вживають саме їх.
Міститься в яйці протеїн активно використовується у бодібілдингу для нарощування м'язової маси.
Це свого роду «будматеріал» для м'язів.
Вага звичайного середнього за розмірами курячого яйця становить близько 50-55 грам, а білка дві третини від усього яйця, тобто десь приблизно 35 грам.
У порівнянні з ним жовток є всього однієї третьої і сімнадцять грам відповідно.
Білок — універсальний засіб косметології та народної медицини
Також необхідно відзначити неабиякі властивості білка в косметології і народній медицині.
Білок активно використовується в якості унікального домашнього засоби для волосся і шкіри обличчя.
Наприклад, маски для волосся на основі білка живлять і зміцнюють їх, активізуючи ріст волосся.
Це непогане зміцнювальний засіб.
В якості народного засобу, сирі яйця і білок використовують при лікуванні опіків (особливо сонячних), кашлі і лікуванні різних гнійних запалений, бронхітах та інших захворювань.
Таким чином, яйце і білок, як його складова частина, що має справжню біологічну цінність для організму людини.
Знайти аналог йому серед продуктів, практично не можливо.
Адже тільки в ньому виключно збалансований весь мінерально-вітамінний склад.
Це справжня скарбниця поживних речовин.
Відео-десерт
Далі, ми трохи відійдемо від головної теми статті і подивимося, як можна приготувати смачну сирну запіканку на основі яєчного білка.
