Кардамон – пікантна пряність з корисними властивостями
Кардамон – пряне рослина, поширена в Індії, Китаї, на островах Шрі-Ланка і Ява.
Він відрізняється специфічним пекучим смаком, який одночасно і пряний, гострий.
Він є однією з найбільш давніх спецій і особливо активно використовується в східній кулінарії.
Його застосовують при випічці виробів, додають в різні напої і деякі інші страви для додання їм вишуканих і пікантних ноток.
Використовують цю рослину не тільки в кулінарії, але і в медицині і косметології, оскільки воно володіє масою корисних властивостей.
Зміцнюємо своє здоров'я
Кардамон недарма називають «королівською» пряністю.
Він має настільки насичений і багатогранний смак, що створюється враження, що це не одна пряність, а суміш декількох рослин.
У давнину цим користувалися заповзятливі аптекарі, які переконували клієнтів, що пропонують їм зілля, яке складається з великої кількості рідкісних і дорогих компонентів.
Втім, незважаючи на такий обман, ліки виявлялося дійсно ефективним, оскільки кардамон володіє масою цілющих властивостей.
Основним його компонентом є ефірна олія.
Його цілющі властивості були відомі ще стародавнім китайцям, які використовували його для лікування травної системи.
У Стародавньому Римі та Греції цю пряність застосовували для зняття головного болю, лікування кашлю, нормалізації роботи кишечника.
Сучасна медицина широко використовує корисні якості цієї рослини при лікуванні бронхітів і астми.
Також його застосовують для поліпшення апетиту і активізації травлення.
Чай з м'ятою, корисні властивості і приємний освіжаючий смак в одному напої. Заваріть собі такий чай, і насолоджуйтеся!
Перга корисні властивості для дітей. Дізнайтеся, тут який вплив вона чинить на організм дитини.
Кардамон дозволяє підвищити гостроту зору, допомагає відновити сили і зміцнює нерви.
Він швидко знімає біль у горлі і має відхаркувальний, зміцнюючий, потогінний і послаблюючий ефект.
Його можна використовувати при сильному ознобі, щоб зігріти організм.
Ця пряність допомагає зупинити блювоту і є чудовим антисептиком.
Він має антиоксидантні властивості, виводить з організму холестерин і зміцнює імунітет.
Оскільки він володіє тонізуючим ефектом, його вживання особливо корисно при підвищених навантаженнях.
Якщо регулярно пити настій кардамону, можна поліпшити роботу серця.
Сам запах рослини підвищує настрій і покращує діяльність мозку.
Його включають до складу багатьох лікарських зборів, які використовуються для нормалізації травлення, лікування нефриту і циститів.
Часто його комбінують з корицею, глодом і шафраном.
Чорний кардамон — один з найвідоміших сортів
У кулінарії використовують переважно два найвідоміших сорти кардамону – чорний і зелений.
Відмінність між ними полягає як у смакових, так і ароматичних якостей.
У зеленого кардамону яскраво виражений специфічний запах, тому застосовувати його треба дуже обережно.
У чорного сорти більш делікатний смак і свіжий.
Його додають в ті страви, які припускають тривалу термічну обробку, так як його смак і аромат повністю розкривається лише через певний проміжок часу.
Його можна навіть не виймати з готового блюда, щоб смак став більш насиченим.
Ефірне масло чорного кардамону містить такі рослинні ароматизатори, як терпенеол, лімонін, сорбинил, терпинин і т. д.
Його основна складова – це камфора, відома своїм заспокійливим дією для шкіри.
Завдяки корисним властивостям, чорний кардамон включають до складу багатьох лікарських препаратів, які використовуються для стабілізації роботи системи травлення.
Ромашка: корисні властивості застосування скромного квітки в лікувальних цілях.
Сушена диня, відмінний спосіб зберегти корисні властивості плоду на довгий час. Дивіться детальніше: #deletetag#/produkty/top-poleznyh-produktov/dynya-lechebnye-i-poleznie-svojstva.html.
Трава чебрецю, корисні властивості запашного рослини читайте тут.
Крім того, він ефективний при нежитю, застуді, допомагає виводити з організму токсини.
Насіння рослини допоможуть швидко освіжити дихання, якщо у вас під рукою не виявилося зубної щітки.
Візьміть пару зерен прянощі і ретельно розжуйте їх – і чистота дихання забезпечена.
До речі, цей прийом також допоможе позбавитися від втоми і зняти слабкість.
У дорогих індійських ресторанах прийнято подавати клієнтам після їжі блюдо з насінням кардамона.
Таким способом можна відновити свіжість дихання і поліпшити засвоєння їжі.
Не менш ефективний він при метеоризмі або печії.
Він нешкідливий навіть для маленьких дітей, і його можна використовувати для зняття больових відчуттів при кольках.
Застосування для схуднення — прискорюємо обмін речовин
Ще в 4-му столітті жителі Індії використовували це пряна рослина для лікування ожиріння.
Кардамон стимулює і прискорює процеси обміну речовин, і таким чином, зайві калорії спалюються значно швидше.
Досить посипати страву насінням – і ви отримаєте подвійну користь.
По-перше, ви позбудетеся від зайвих калорій, а по-друге – поліпшите стан шкіри.
Щоб підсилити ефект, можна комбінувати пряність з корицею і червоний перець.
Але щоб дія прянощі було ефективним, його потрібно навчитися правильно вибирати.
Коробочки повинні бути цілими, щільно закритими.
Колір їх повинен бути не жовто-сірим, а зеленим.
Якщо ви купуєте молодий кардамон, він обов'язково повинен знаходитися в герметичній упаковці, інакше його запах зникне, а разом з ним – і всі цінні речовини.
Чорний кардамон повинен володіти насиченим ароматом навіть в закритому вигляді.
Кардамон для чоловіків — сильний афродезиак
Він дуже корисний для підтримки чоловічого здоров'я і допомагає позбавитися від імпотенції.
Для цього потрібно кожен вечір випивати склянку гарячого молока з кардамоном і медом.
Також можна приготувати спеціальну настоянку, яка допоможе поліпшити інтимне життя. 2 ст. л. насіння залити 2 л горілки і настоювати 20 днів.
Після цього слід додати у настоянку 200 г цукру і процідити її.
П'ють таку настоянку перед сном по 30-50 р. Як варіант, можна додавати її в звичайний чай.
Заварюємо кави з кардамоном
Кардамон широко використовується у світовій кулінарії.
Французи додають його до складу лікерів, а німці – в знамениті пряники лебкюхен.
Східні кулінари прянощі застосовують для ароматизації як солодких, так і основних страв і напоїв.
Один з найпопулярніших напоїв – кава з кардамоном.
Благородний напій з пікантною ноткою дуже смачний і корисний.
Він відмінно освіжає, тонізує і заряджає енергією.
Кава з кардамоном добре впливає на стан нервової системи і знімає депресію.
Він знижує вплив кофеїну на організм і зменшує ризик виникнення гіпертонії і тахікардії.
Щоб приготувати цей незвичайний напій, потрібно взяти 11 р арабіки і 1/4 ч. л. меленого кардамону на 1 ст. води.
Каву можна варити і в турці, і в кавомашині.
Якщо додати прянощі відразу, аромати кави і кардамону змішаються між собою, і напій вийде більш смачним.
Можна покласти в турку і цілі коробочки, але перед вживанням їх потрібно буде прибрати.
При бажанні можна додати трохи цукру або молока.
У арабів є навіть спеціальний посуд, у якій роблять такий напій, – кавник бедуинок.
В носик поміщають стручок кардамону і наливають в чайник кави.
При цьому рідина стосується прянощі, і її смак і аромат передається напою.
Такий кави вважається показником гостинності.
Чай з кардамоном допоможе стати мудрішим
Ще один популярний азіатський напій – чай з кардамоном.
Особливо поширений він в Китаї – країні цінителів хорошого чаю.
Жителі Сходу вважають, що такий напій допомагає стати мудрим.
Щоб приготувати чай, потрібно змішати 20 г кардамону з такою ж кількістю кмину і 10 г фенхеля.
Цю суміш необхідно залити 1 ст. окропу, залишити на 20 хвилин, а потім процідити.
Пити чай потрібно по 100-150 г на день.
Він допоможе підвищити апетит і позбавить від метеоризму.
Цікаві рецепти з кардомоном
Для поліпшення зору 5 коробочок рослини змішують з 1 ч. л. меду.
Цю суміш їдять по 1 ч. л. кожен день.
Якщо кардамон додати склянку молока, можна нейтралізувати слизоутворюючі якості напою.
Зняти гикавку допоможе м'ятний чай з невеликою кількістю кардамону.
При метеоризмі корисно жувати коробочки кардамону або пити чай з додаванням фенхелю.
При фарингіті корисно полоскати хворе горло спеціальним відваром.
Для цього заварюють по 1 ч. л. кардамону і кориці 2 ст. окропу.
Якщо його перемолоти і змішати з нерафінованою кунжутним або оливковою олією, вийде відмінний косметичний засіб.
Виконуючи масажні маски в процесі прийняття ванн, можна позбутися від проблеми підвищеної жирності шкіри.
Може кардамон бути шкідливим?
Оскільки кардамон є дуже концентрованої пряністю, додавати його в їжу можна лише потроху.
За один прийом можна з'їдати не більше чверті чайної ложки насіння.
У кардамону, як і у всіх прянощів і спецій, існують певні протипоказання до застосування.
Його не можна включати в раціон людям з захворюваннями дванадцятипалої кишки і виразки шлунка.
Вагітні жінки можуть використовувати його в їжу лише в малих кількостях.
Кардамон – це по-справжньому королівська пряність з королівськими властивостями.
Якщо навчитися правильно їх використовувати, ви зможете поліпшити стан всіх систем організму і підвищити життєвий тонус.
Відео-десерт
Дивіться відео, про всю користь, яку приносить пряність кардамон, і які існують обмеження у його вживанні.
