Як смачно приготувати овочеве рагу з грибами

Хоча в нашому розумінні рагу пішло далеко від оригінального французького страви, воно все одно подається на стіл з завидною регулярністю. Овочеві рагу – це улюблені рецепти всіх вегетаріанців і тих, хто тримає піст. А ще це по-справжньому літнє блюдо, повне барв і вітамінів!

Пісний варіант

Інгредієнти	Кількість
помідорів -	2 шт.
спецій -	за смаком
моркви -	4 шт.
олії соняшникової -	30 мл
печериць -	250 г
картоплин -	4 шт.
цибулин -	1 шт.
зелені -	за смаком
Час приготування: 35 хвилин	Калорійність на 100 грам: 62 Ккал

Прекрасний і в міру живильний рецепт, який подарує необхідну енергію і швидко зігріє. Можна подавати як самостійне блюдо або як доповнення до крупам, приміром, до перлової каші.

Як приготувати:

1. Очистіть картоплю і моркву від шкірки, а з лука зніміть піну.
2. Гриби очистіть від сміття і зніміть шкірку зверху.
3. Нашаткуйте півкільцями цибулину і моркву, картоплю наріжте скибочками.
4. Гриби розріжте на кілька частин.
5. Вимийте помідори, приберіть плодоніжки і поріжте м'якоть на кубики середньої величини.
6. У глибокій сковороді розігрійте олію і першим ділом обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
7. Далі додайте моркву, а через сім хвилин картоплю. Перемішайте.
8. Приправте, коли картопля стане м'якою, додайте гриби, накрийте кришкою і тушкуйте ще хвилин сім.
9. Додайте помідори, перемішайте і протушкувати ще хвилин п'ять.
10. Подавайте до столу, притрусивши січеною зеленню зверху.

Порада: якщо свіжих помідорів не знайти, використовуйте томати у власному соку. Бажано, щоб вони були великими шматочками, так краще відчувається смак.

Овочеве рагу з грибами і кабачками

Ніжні молоді кабачки з такими ж ніжними грибами утворюють дуже делікатне і легке блюдо. Яскравий смак додає солодкий перець, а пікантність – часник.

Як приготувати:

1. Вимийте перець і витягніть його насіннєву коробочку. Поріжте м'якоть великими кубиками.
2. Таким же чином подрібніть і кабачки, знімати з них шкірку необов'язково, потрібно просто помити.
3. Очистіть від сміття гриби розріжте кожен на кілька скибочок.
4. Розігрійте масло у великій сковорідці.
5. Дрібно наріжте цибулю і перекладіть його в гаряче масло разом з кабачками і грибами, перемішайте.
6. Готуйте п'ятнадцять хвилин, час від часу заважайте, приправте.
7. Після цього додайте сюди солодкий перець і зубок часнику. Часник можна подрібнити, а можна залишити цілим, це не принципово. Якщо цілим, наприкінці готування викиньте його.
8. Готуйте ще хвилин десять, а потім вмішайте сюди томатну пасту з кетчупом.
9. Доведіть до кипіння, а потім відразу розкладіть по тарілках. Для аромату можете присипати дрібкою свіжого розмарину.

Як приготувати з баклажанами

Не варто боятися гіркоти баклажанів, з нею можна легко впоратися. А ось їх своєрідний смак відіграє важливу роль у багатьох варіаціях рагу.

Як приготувати:

1. Вимийте баклажан і поріжте його великими кубиками. Перекладіть в миску, щедро посоліть і залиште хоча б на півгодини, щоб сіль встигла витягнути всю гіркоту. Потім сполосніть.
2. Невеликий кабачок нарізати такими ж кубиками. Якщо він старий, зріжте шкірку і приберіть все насіння.
3. Товстою соломкою поріжте вимиту й очищену від шкірки моркву.
4. Нашаткуйте півкільцями цибулю без лушпиння.
5. На помідорах зробіть надріз внизу і опустіть їх в окріп на кілька секунд, а потім перекладіть в лід. Коли плоди охолонуть, зніміть з них шкірку. Поріжте м'якоть на шматочки, досить великі.
6. Гриби почистіть від сміття і відваріть протягом півгодини в солоній воді, потім промийте і поріжте слайсами.
7. Дрібно наріжте зелень.
8. У гарячому маслі на сковороді обсмажте цибулю, потім додайте моркву.
9. Ще через п'ять хвилин додайте кабачки з баклажанами, перемішайте.
10. Далі додайте гриби і готуйте всі десять хвилин.
11. В кінці додайте приправи і томати, влийте соєвий соус, перемішайте.
12. Накрийте кришкою і протушкувати протягом п'яти хвилин, а потім зніміть кришку і присипте продукти зеленню.
13. Подавайте до столу.

Рада: до цього рецепту можна додати відварену цвітну капусту. Її досить розібрати на маленькі суцвіття і додати разом з баклажанами в сковорідку. Таким же способом можна додати і брокколі або ж свіжий зелений горошок.

Овочеве рагу з грибами і картоплею в горщиках в духовці

Дуже цікавий спосіб подачі, яким можна здивувати сім'ю і гостей. Він займає багато часу, але результат вартий будь очікування. Який приголомшливий аромат!

Як приготувати:

1. Очистіть картоплю від шкірки, вимийте її і поріжте на кубики. Вони повинні бути трохи більше, ніж зазвичай кладуть у суп.
2. Моркву теж почистіть, помийте, а потім поріжте кружечками. Можна її і крупно натерти.
3. Цвітну капусту вимийте і руками або ножем розберіть на маленькі суцвіття.
4. У стручкової квасолі зріжте кінці і обполосніть її. Розріжте стручки на дві-три частини, вони не повинні бути занадто довгими.
5. У формочки, змащені невеликою кількістю масла, покладіть по однаковій кількості перерахованих вище продуктів.
6. Влийте води на 23 в кожен горщик, можна трохи менше.
7. Накрийте фольгою або кришкою і поставте в духовку на сорок хвилин при середній температурі.
8. Гриби почистіть від шкірки і наріжте слайсами. Обсмажте до рум'яності на сковороді з невеликою кількістю масла. Якщо хочеться, можна додати цибулю.
9. До томатної пасти влийте склянку води і розмішайте. Додайте спеції.
10. Дістаньте горщики з духовки і зніміть кришки. Додайте до овочів гриби, влийте томатний соус і приберіть в духовку ще на сорок хвилин.
11. Дістаньте горщики знову. Якщо потрібно, долийте води.
12. З тіста виріжте кружечки за допомогою тих же кришок від горщиків, але трохи більше.
13. Перекладіть кружечки зверху на горщики замість кришки і присипте зверху спеціями. Краще всього брати базилік і паприку.
14. Приберіть в духовку ще хвилин на десять-п'ятнадцять, але зменшіть температуру до 200 градусів.
15. Подавайте до столу зі сметаною.

Порада: якщо квасоля або кольорова капуста заморожені, то розморожувати їх зовсім необов'язково, достатньо лише порізати.

Рецепт приготування з капустою

Тушковану капусту люблять за солодкість і за універсальність: вона невибаглива і поєднується з різними продуктами, будь то гриби або томати.

Як приготувати:

1. Дрібно наріжте велику очищену цибулину.
2. Зніміть з моркви шкірку і грубо її натріть.
3. Обидва цих продукту обсмажте на невеликій кількості олії на сковороді.
4. Поріжте очищені від сміття гриби пластинками або шматочками і додайте в сковорідку.
5. Поріжте невеликими шматочками картопля, очищений і додайте його до решти продуктів.
6. Влийте трохи води і накрийте кришкою. Залиште гаситися хвилин на п'ятнадцять, не більше.
7. Зніміть з капусти перші два-три аркуші, вимийте її і дрібно порубаєте. Додайте в сковорідку, коли картопля стане м'якою.
8. Тушкуйте ще сім хвилин, а потім додайте томатне пюре (можна замінити томатною пастою або соком). Перемішайте, приправте.
9. Дрібно порубаєте часник, додайте його, дочекайтеся закипання, а потім відразу знімайте з вогню і подавайте.

Порада: щоб блюдо не вийшло занадто кислим з-за томату, додайте чайну ложку цукру.

Читайте також, як приготувати овочеве рагу з м'ясом.

Рагу з кролика: рецепти ситних і дієтичних страв. Рекомендуємо спробувати кожен!

А тут наші кулінари поділилися рецептами овочевого рагу з різними сортами капусти. Готуйте із задоволенням!

Овочеве рагу з куркою, спаржевої квасолею і грибами

Ресторанного рівня рецепт, який не вимагає якихось спеціальних умінь. Прості і корисні інгредієнти тушкуються в білому вині, чому їх аромат просто зводить з розуму!

Як приготувати:

1. У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте кілька ложок оливкової олії.
2. Перекладіть сюди курку: важливо не брати філе, краще скористатися стегнами або крильцями. Обсмажте їх до легкої рум'яності з двох сторін.
3. Очищені від сміття гриби порізати пластинками. Якщо це дрібні печериці, можете і зовсім їх не різати. Додайте до м'яса і готуйте кілька хвилин.
4. Нашаткуйте тонкою соломкою цибулину без лушпиння і додайте її до решти продуктів.
5. Дрібно поріжте очищену моркву і додайте її в сотейник тоді, коли у цибулі з'явиться характерний запах.
6. Хвилин через десять частого помішування додайте зелений горошок, розрізану на кілька частин квасоля і маленькі суцвіття брокколі. Знову перемішайте. Якщо овочі заморожені, то не витрачайте час на разморозку, це не потрібно.
7. Обсмажуйте всі разом п'ять хвилин, потім додайте подрібнений часник і півсклянки вина. Краще брати сухе вино.
8. На маленькому вогні під кришкою продовжуйте тушкувати, іноді перемішуючи.
9. Додайте спеції і через п'ять хвилин влийте півсклянки води. Знову накрийте кришкою і готуйте ще двадцять хвилин.
10. Подавайте в гарячому вигляді.

Корисні поради

Рагу – цілком самостійне блюдо, але його можна подавати на гарнір. Воно підходить і до м'яса, і до птиці, і риби, і до крупам. Його можна приготувати навіть на відкритому вогні і подати до шашлику або загорнути в лаваш. А з лісовими грибами вийде щось неймовірно вишукана і похідне одночасно. Фантазії немає меж!

Також для збагачення смаку можна використовувати яйця, сухофрукти, копченості, різні східні соуси і приправи, морську капусту, морепродукти і т. д. Додавати такі інгредієнти простіше простого, адже овочевий соус підходить абсолютно до всього.

Овочі займають важливе місце в здоровому харчуванні, організм потребує в них круглий рік. Так що навіть взимку дуже корисно приготувати рагу з заморожених овочів, щоб набратися вітамінів і сил. А заодно це привід зібратися всією родиною за ароматним вечерею!

Овочеве рагу з капустою: покрокові рецепти, калорійність

Овочеве рагу з квасолі (простий, стручкової): рецепти з фото

Рагу з капустою і картоплею: домашні рецепти, калорійність

Овочеве рагу в духовці (у горщику, з м'ясом): рецепти з фото

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - рецепти з фото

Овочеве рагу з м'ясом: з картоплею, з капустою, в мультиварці