Як спекти смачні пиріжки з квашеною капустою

Якщо вам набридли традиційні пиріжки з картоплею або повидлом, то пропонуємо вам дещо нове і незвичне. Сьогодні ми готуємо пиріжки з кислою капустою, це дуже смачно!

Смажені пиріжки з кислою капустою

Інгредієнти	Кількість
цукор -	15 г
рослинна олія -	0,3 л
борошна -	300 г
вершкове масло -	15 г
молоко -	0,2 л
сіль -	2 дрібку
сухі дріжджі -	10 г
квашена капуста -	0,5 кг
вода -	100 мл
Час приготування: 190 хвилин	Калорійність на 100 грам: 274 Ккал

Самий легкий і досить швидкий варіант порівняно з іншими. Прості компоненти і неймовірний смак.

Як приготувати:

1. Молоко прогріти, вилити його в глибоку миску.
2. Всипати дріжджі, цукор і сіль, дати їм розчинитися.
3. Масло порізати і розпустити в сотейнику або в мікрохвильовій печі.
4. Дати охолонути до кімнатної температури.
5. Влити його до решти інгредієнтів, перемішати.
6. Після цього додати борошно з допомогою сита і замісити тісто.
7. Обім'яти його, скачати в кулю і прибрати назад в миску.
8. Накрити і дати підрости в теплі протягом двох годин.
9. Капусту спробувати і, якщо вона дуже кисла, покласти в друшляк або велике сито і прополоскати під холодною водою.
10. Щоб вона стала м'якше, її потрібно згасити на сковороді з водою.
11. Через двадцять хвилин злити знову на сито і дати стекти рідини.
12. Тісто пом'яти, розкачати його в тонкий коло.
13. Вирізати кружечки середнього розміру і викласти на кожен з них ложку начинки.
14. Краї защипнути і дати пиріжкам настоятися в теплі ще трохи.
15. Залишки масла в цей час прожарити в глибокій сковороді або сотейнику.
16. Викладати пиріжки і смажити до рум'яності.
17. Після цього витягувати шумівкою на сухі серветки.

Дріжджові пиріжки з квашеною капустою в духовці

Якщо пироги в маслі для вас занадто калорійні, спробуйте приготувати ці. Вони будуть запікатися в духовці, значить, у них не буде так багато олії.

Як приготувати:

1. Щоб приготувати тісто, потрібно лише злегка підігріти кефір.
2. Воду теж нагріти до такої ж температури і вилити в ємність.
3. Подрібнити дріжджі, всипати їх і дати їм розчинитися повністю.
4. Ввести цукор з сіллю і перемішати.
5. Дати постояти близько п'ятнадцяти хвилин.
6. Коли пройде час, ввести кефір, м'яке масло і поєднати все.
7. Далі висипати борошно крізь сито, замісити однорідне і еластичне тісто.
8. Помістити в тепле місце на дві години, щоб підросло.
9. За цей час капусту промити, якщо є необхідність.
10. Дати їй стекти в друшляку і потім покришити її.
11. Цибулю очистити, промити його і покришити.
12. Нагріти в сковороді трохи олії, додати цибулю і обов'язково капусту.
13. Готувати їх, помішуючи, до випаровування рідини.
14. Після цього зняти начинку з вогню і остудити до кімнатної температури.
15. Виросло тісто обім'яти і перетворити в пласт.
16. Вирізати з нього кружечки і наповнити їх начинкою, защипнути.
17. Викласти на деко, укритий папером.
18. Дати трохи постояти, щоб піднялися.
19. Після цього змішати молоко з жовтком.
20. Змастити пиріжки з допомогою пензлика і прибрати їх у духовку до золотого кольору.

Порада: щоб пиріжки були ситніше, в серединку можна додати трохи сала.

З квашеною капустою і вареним яйцем

Цей варіант вийде більш ситним, ніж попередні, тому що в начинці буде більше поживних компонентів. Яйця і капуста – це відмінне поєднання.

Як приготувати:

1. Воду трохи прогріти, змішати з дріжджами до однорідності.
2. Половину борошна висипати в миску, але обов'язково через сито.
3. Все це з'єднати і дати постояти півтори години.
4. Коли маса зросте в два рази, ввести жовтки, все посолити і додати цукор.
5. Молоко нагріти і влити його туди ж.
6. М'яке масло змішати з рештками борошна і вмішати до решти інгредієнтів.
7. Замісити м'яке, пружне тісто, помістити в тепло і дати постояти ще півтори години.
8. За цей час підготувати начинку і для цього чотири яйця відварити до повної готовності.
9. Остудити, почистити і перетворити в крихту.
10. Капусту віджати і при необхідності промити, дати стекти.
11. Цибулю почистити і дрібно порубати.
12. У сковорідці розігріти невелику кількість масла, всипати цибулю і капусту.
13. Тушкувати, помішуючи, хвилин десять.
14. Наприкінці всипати яйця і все це ретельно перемішати.
15. Тісто пом'яти і розкачати в пласт.
16. Вирізати кружечки, покласти на кожен з них трохи начинки.
17. Скласти коржі навпіл, защипнути краю і викласти пиріжки на деко.
18. Змастити їх залишилися яйцем, дати настоятися небагато.
19. Прибрати пиріжки в духовку і запікати двадцять хвилин при 180 градусах.

Порада: можна присипати поверхню пиріжків невеликою кількістю кунжуту.

Приготування з листкового тіста

Мабуть, один із самих швидких варіантів домашніх пиріжків. Трохи більше ніж за годину все буде готово. Це смачно, ситно і шалено хрустко!

Як приготувати:

1. У миску налити воду і викласти в неї капусту.
2. Прибрати на плиту і дати закипіти, варити протягом однієї години.
3. Після цього злити на друшляк, дати стекти і охолонути.
4. Далі віджати від рідини і відставити, поки готується тісто.
5. Цибулю почистити і промити, дрібно порубати ножем.
6. У сковороді нагріти трохи масла, всипати цибулю.
7. Гасити його, помішуючи, до м'якості.
8. Ввести капусту, все це перемішати і довести до смаку.
9. Тісто дістати заздалегідь, щоб розморозилося.
10. Викласти його на поверхню, присипану борошном.
11. Нарізати квадратами одного розміру.
12. На кожен з них покласти ложку начинки і з'єднати краї так, щоб вийшли рулетики.
13. Викласти майбутні пиріжки на деко.
14. Прибрати в духовку на 20-25 хвилин при 210 градусах.

Порада: щоб пиріжки вийшли пишними, можна використовувати листкове дріжджове тісто.

Швидкий рецепт без дріжджів

Перед вами самий швидкий рецепт домашніх пиріжків з квашеною капустою. Всього сорок хвилин — і можна розливати чай і насолоджуватися бесідою з рідними.

Як приготувати:

1. Капусту промити під проточною водою, дати їй стекти.
2. Потім порізати тонкими нитками, відставити.
3. Молоко налити в ємність, додати сіль, цукор і соду.
4. Все це ретельно перемішати і додати м'яке масло.
5. Частинами ввести муку і замісити м'яке однорідне тісто.
6. Заважати до тих пір, поки вона не почне відходити від рук.
7. Викласти на робочу поверхню, обім'яти і поділити на однакові частини.
8. Скачати з них кульки, потім розкачати їх у коржі.
9. У середину кожної покласти трохи начинки.
10. Скріпити краю і дати трохи постояти. За цей час прожарити масло.
11. Викласти у нього пиріжки і смажити до готовності з усіх боків.

Порада: щоб компоненти краще розчинилися в молоці, його можна підігріти.

Як приготувати капустяні пиріжки з грибами

Такі пиріжки з капустою будуть дуже ароматними із-за додавання грибів. Шалено смачно. Обов'язково спробуйте на дозвіллі.

Як приготувати:

1. Гриби попередньо замочити, дати настоятися дві години.
2. Капусту промити і викласти її в друшляк, дати стекти.
3. Цибулю почистити і помити, порізати кубиками.
4. У сковорідку покласти масло і розпустити його.
5. Всипати цибулю, готувати його до м'якості, потім додати гриби.
6. Тушкувати все разом, помішуючи, протягом десяти хвилин.
7. Вийняти цибулю і гриби, олія залишити.
8. Помістити туди капусту, влити воду і гасити її сорок хвилин.
9. Додати кріп до капусти разом з грибами та цибулею, приправити.
10. Тісто обім'яти, розкачати його і вирізати кружечки.
11. Викласти в центр кожного трохи начинки, краї скріпити.
12. Готові пиріжки викласти на деко, дати їм настоятися п'ятнадцять хвилин.
13. Після цього прибрати в духовку на двадцять хвилин при середній температурі.

Порада: для яскравого кольору і аромату в капусту можна додати трохи солодкої паприки.

Пиріжки з начинкою з капусти і м'ясного фаршу

Напевно, цей рецепт буде таким же ситним, як будь-основне блюдо. У начинці пиріжків буде багато соковитого м'яса, кисла капуста і багато смаку!

Як приготувати:

1. Борошно пропустити через сито в глибоку миску.
2. Додати до неї молоко, підігріте до теплого стану.
3. Туди ж — м'яке вершкове масло, дріжджі, спеції і цукор.
4. Все це ретельно перемішати до повної однорідності.
5. Готове тісто скачати в кулю, покласти в миску, накрити і відправити в холодильник на півгодини.
6. Цибулю почистити і порізати, обсмажити на олії до м'якості.
7. Викласти на нього фарш, додати спеції і тушкувати все разом до готовності.
8. Потім цибулю з фаршем перекласти в миску остигати.
9. У сковороду покласти капусту і тушкувати її теж до м'якості.
10. Змішати капусту з м'ясом і остудити всі разом.
11. Тісто обім'яти і розкачати, вирізати кружечки.
12. Помістити в центр кожного по ложці начинки.
13. Скріпити краю і дати пиріжкам трохи підрости.
14. За цей час прожарити фритюр і обсмажити в ньому пиріжки до золотого кольору.

Хитрощі та поради

У приміщенні, де готується тісто, обов'язково повинно бути тепло, без протягів. Дріжджі люблять тепло, тільки в таких умовах вони активно працюють.

Щоб ваші пиріжки вийшли максимально апетитними, смачними і красивими, не забудьте змастити їх. Це може бути яйце, жовток, солона вода, масло або молоко.

Пиріжки з квашеною капустою – це завжди гарна ідея! Це обов'язково смачно, ситно і дуже ароматно. Ви скуштуєте їх лише раз і більше не зможете без них жити!

Смажені пиріжки з капустою: рецепти з фото, калорійність

Пісні пиріжки з капустою: калорійність, рецепти з фото

Пиріжки смажені дріжджові з начинкою: рецепти покроково

Повітряне тісто для пиріжків: швидкі рецепти покроково з фото

Смажена картопля з капустою на сковороді: рецепти з фото