Як зварити смачний суп з квашеної капусти

Такий суп – прекрасна альтернатива звичному борщу. Відмінний варіант для тих, хто любить кисле. Готується трохи простіше і швидше з-за відсутності буряків. Через неї ж, до речі, у страви зовсім інший смак.

Повноцінні щі, які готуються не складніше інших супів. Все просто і смачно!

Як приготувати:

1. М'ясо вимити, очистити від жиру, нарізати і покласти в каструлю.
2. Влити вказану кількість води і прибрати на плиту.
3. Помістити туди листи лавра і дати майбутньому бульйону закипіти.
4. Зняти піну з поверхні і варити на слабкому вогні годину.
5. Картоплю в цей час звільнити від шкірки.
6. Вимити картоплю й укласти їх в суп за півгодини до готовності.
7. Коли пройде час, картоплю дістати і розім'яти виделкою.
8. Пшоно промити і додати в суп, коли м'ясо буде готове.
9. Туди ж відправити кислу капусту, віджату від соку. Якщо є необхідність, волокна треба промити в друшляку під проточною водою.
10. Моркву почистити і натерти.
11. З лука зняти лушпиння, вимити його і дрібно нарізати.
12. У сковороду налити трохи олії, всипати цибулю і моркву.
13. Гасити їх, помішуючи, 2-3 хвилини.
14. Ввести томатний сік і трохи (буквально половину склянки) води.
15. Туди ж — картопля, сіль і перець, подрібнений часник.
16. Гасити три хвилини і перелити до м'яса.
17. Готувати суп ще двадцять хвилин.

Суп з куркою і квашеною капустою

Рецепт для тих, кому подобаються більш «легкі» супи. Тут замість яловичини і свинини буде ніжна курка. Спробуйте обов'язково, подобається всім.

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
вода	2,5 л
картопля	7 бульб
квашена капуста	0,2 кг
сіль	20 г
куряче м'ясо	300 г
зелень	30 г
цибуля	1 головка
рослинна олія	20 мл
морква	1 шт.

Піде на приготування – 2 години і 15 хвилин.

В одній порції – 35 калорій.

Як приготувати:

1. Курку вимити, нарізати скибочками і очистити від плівок.
2. Покласти в каструлю і налити води.
3. Прибрати все це на плиту і дати закипіти.
4. Зняти піну і додати капусту, готувати одну годину.
5. За цей час очистити і вимити моркву з цибулею.
6. Моркву натерти, а цибулю дрібно посікти.
7. У сковороді нагріти масло і всипати коренеплоди.
8. Гасити їх, помішуючи, до м'якості.
9. Картоплю почистити і нарізати кубиками.
10. Всипати її в суп, коли мине година.
11. Відразу ж ввести вміст сковороди, сіль.
12. Зелень дрібно порубати і всипати в щі.
13. Довести всі компоненти до кипіння.
14. Зняти з вогню, закрити суп і дати настоятися півгодини.

Порада: можна додати трохи помідор, щоб суп вийшов більш насиченим.

Капусняк по-українськи

Досить незвичайний варіант супу – саме така думка буде у кожного, хто прочитає наступний рецепт. На ділі виходить справжня смакота!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
рис	40 г
квашена капуста	200 г
морква	1 шт.
сіль	за смаком
копчена курка	0,2 кг
чорний мелений перець	за смаком
листи лавра	2 шт.
картопля	2 бульби
рослинна олія	20 мл

Піде на приготування – 1 годину.

В одній порції – 122 калорії.

Як приготувати:

1. Цибулю почистити і вимити, нарізати пір'ям.
2. Моркву почистити, помити і натерти.
3. Куряче філе нарізати кубиками невеликого розміру.
4. У сковорідці розігріти олію і всипати цибулю.
5. Гасити його, помішуючи, до золотистого кольору.
6. Після цього всипати моркву і тушкувати все разом до м'якості.
7. Наприкінці всипати курку і дати їй підсмажитися.
8. Капусту промити водою в друшляку, віджати.
9. Картоплю почистити і вимити, нарізати брусками.
10. Покласти в каструлю з водою.
11. Туди ж — промитий рис, листи лавра.
12. Прибрати на вогонь і дати закипіти.
13. Коли картопля буде майже готовий, ввести вміст сковороди і капусту.
14. В кінці присипати все сіллю, чорним перцем.
15. Прибрати листочки лавра і розливати суп по тарілках.

Порада: замість курки можна використовувати шинку.

Вегетаріанський варіант щів

Якщо ви не любите м'ясо або тримайте пост, збережіть ці щі. Суп вийде не менш смачним без білка, все одно буде ситним і яскравим!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
корінь селери	20 г
морква	2 шт.
листи лавра	2 шт.
борошно	30 г
квашена капуста	500 г
бульйон	1 л
сіль	за смаком
томатна паста	15 г
чорний мелений перець	за смаком
цибуля	1 головка
рослинна олія	60 мл
вода	0,1 л
свіжа зелень	20 г

Піде на приготування – 55 хвилин.

В одній порції – 47 калорій.

Як приготувати:

1. Капусту позбавити від розсолу, при необхідності промити.
2. Покласти в сотейник, додати томатну пасту.
3. Влити воду і прибрати на плиту, закрити кришкою.
4. Тушкувати протягом півгодини.
5. Половину масла нагріти на плиті.
6. Цибулю почистити і вимити, дрібно нарізати.
7. Всипати в масло і обсмажити до золотистого кольору.
8. З моркви зняти шкірку, промити її і натерти.
9. Корінь селери теж почистити, нарізати соломкою.
10. Додати до цибулі і тушкувати все разом п'ять хвилин.
11. Перекласти до капусти і тушкувати п'ятнадцять хвилин.
12. Влити бульйон і варити суп ще десять хвилин.
13. У сковороді нагріти залишки олії і обсмажити на ньому муку.
14. Додати трохи бульйону, розмішати до рідкої консистенції.
15. Перелити соус в суп, додати листи лавра, сіль і перець.
16. Через чверть години щі можна подавати до столу.
17. Зелень порубати і присипати нею кожну порцію.

Як приготувати суп з квашеної капусти в мультиварці

Вам однозначно потрібен цей рецепт, якщо ви володар мультиварки. В ній щі будуть готові через дві години. І весь цей час ви можете займатися собою. Хіба не чудово?

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
часник	2 шматочка
цибуля	1 головка
морква	1 шт.
томати	2 шт.
сало	100 г
томатна паста	15 г
сіль	за смаком
лист лавра	1 шт.
кисла капуста	0,2 кг
картопля	4 бульби
чорний мелений перець	за смаком

Піде на приготування – 2 години.

В одній порції – 120 калорій.

Як приготувати:

1. Сало позбавити від шкіри і дрібно нарізати його.
2. Цибулю почистити і вимити, порізати на кубики.
3. Моркву очистити і вимити, натерти.
4. Капусту нарізати коротше, якщо в цьому є необхідність.
5. Викласти цибулю і сало в чашу мультиварки.
6. Включити режим випічки на півгодини.
7. Через п'ятнадцять хвилин додати капусту, моркву.
8. Готувати ще стільки ж.
9. Картоплю почистити і нарізати довільно.
10. Томати теж порізати на кубики або подрібнити в блендері.
11. Часник подрібнити.
12. Коли пройде час, в чашу влити води, додати картоплю, томати, часник.
13. Туди ж — листочок лавра, сіль і перець.
14. В режимі гасіння готувати суп півтори години.

Порада: якщо взяти копчене сало, то й у супу буде незвичайний, копчений смак.

Як варити борщ з додаванням пшоняної крупи

Останній рецепт ми вирішили зробити зовсім не класичним. Пшоно буде одним з головних інгредієнтів у цьому варіанті щів. Приємного апетиту!

ІНГРЕДІЄНТИ	КІЛЬКІСТЬ
пшоно	40 г
м'ясний бульйон	1 л
вода	2 л
чорний мелений перець	за смаком
картопля	3 шт.
свинина	0,3 кг
сіль	за смаком
квашена капуста	0,5 кг
цибуля	100 г
рослинна олія	30 мл

Піде на приготування – 1 годину і 45 хвилин.

В одній порції – 39 калорій.

Як приготувати:

1. М'ясо почистити і вимити, нарізати і покласти в каструлю.
2. Влити воду, бульйон і прибрати на плиту, довести до кипіння.
3. Варити годину при слабкому кипінні.
4. Пшоно промити, всипати в суп і варити ще п'ятнадцять хвилин.
5. Картоплю почистити, нарізати часточками.
6. Покласти в суп і варити десять хвилин.
7. Після цього ввести капусту, перемішати.
8. На сковороді обсмажити до рум'яності подрібнену цибулю.
9. Ввести його в суп разом з сіллю і чорним перцем.
10. Варити ще п'ять хвилин і можна подавати.

Корисні поради

1. Якщо капуста виявилася занадто кислою, її потрібно покласти в друшляк або велике сито і промити під проточною водою. Але якщо кислота нікуди не йде, краще замініть капусту свіжою. Треба її зменшити, якщо соломка дуже довга.
2. У будь супів можна додати деякі компоненти для ситності, яскравості та насиченості. Це можуть бути томати, солодкий перець, гриби, квасоля, нут та ін
3. Якщо в складі супу немає картоплі, додайте в нього трохи підсмаженого борошна. Інакше щі вийдуть як вода, не будуть нести в собі абсолютно ніякої поживності.
4. Іноді в щі додається чорнослив. Так, ви все вірно прочитали! Вам здається, що це нерозумно, несмачно і дивно, вірно? На ділі ж треба спробувати такий суп всього раз. Відмовитися від добавки буде так само складно, як і не закохатися.

Щі – це класичний суп, який подобається майже всім (головної-то конкурент все-таки борщ!). Він кислуватий, але дуже смачний, ситний. Подавайте його зі свіжою зеленню і сметаною і їжте із задоволенням.