Як приготувати справжній холодець з яловичини

Кажуть, яловичина вважається елітним м'ясом серед тих, що ми вживаємо. Вона робить страви більш насиченими, смачними і поживними!

Класичний рецепт

Інгредієнти	Кількість
морква -	3 шт.
сіль -	за смаком
яловичина -	1 кг
листи лавра -	2 шт.
петрушка -	10 г
цибулю -	2 головки
чорний перець горошок -	7 шт.
вода -	0,2 л
желатин -	10 г
Час приготування: 80 хвилин	Калорійність на 100 грам: 128 Ккал

Все буде готове вже через якихось півтори години. Хіба це час? Не пошкодуйте витратити його на приготування. Результат однозначно варто того!

Як приготувати:

1. Желатин висипати в невелику піалу.
2. Налити води, перемішати і дати настоятися цілу годину.
3. Яловичину вимити, зрізати з неї жир.
4. Нарізати невеликими скибочками і покласти в сотейник.
5. Налити води і прибрати на плиту.
6. Дати закипіти, додати листи лавра, сіль, перець, моркву, цибулю і варити годину.
7. Нехай воно після цього охолоне в бульйоні.
8. Потім дістати його і нарізати ще більш дрібними шматочками.
9. Бульйон процідити і остудити.
10. М'ясо розкласти по формах.
11. Петрушку помити і посипати нею м'ясо.
12. Бульйон підігріти і перекласти в нього желатинову масу.
13. Дати їй повністю розійтися і вилити все на овочі з м'ясом.
14. Остудити, потім прибрати на шість годин в холодильник.

Заливне «Провансаль» з майонезом і яловичиною

Дуже незвичайний рецепт, повірте! У якості «холодцю» бульйону у нас буде білий шар з додаванням майонезу. Оригінально – не те слово.

Піде на приготування – 1 годину і 30 хвилин.

В одній порції – 127 калорій.

Як приготувати:

1. Яловичину ретельно вимити, очистити від усього зайвого.
2. Покласти в каструлю, налити достатня кількість води і прибрати на плиту.
3. Дати закипіти, зняти піну, додати очищену головку цибулі.
4. Моркву почистити й теж відправити до яловичині.
5. Додати спеції і варити м'ясо до повної готовності.
6. Потім дістати його і нарізати кубиками, суп процідити.
7. Желатин з'єднати з водою і перемішати, дати настоятися тридцять хвилин.
8. Коли бульйон хоч трохи охолоне, розчинити в ньому набряклий желатин.
9. Туди ж вмішати майонез, довести до однорідності.
10. Часник почистити і пропустити через тисняву.
11. Змішати його з яловичиною і викласти у форму.
12. Залити желатиновим бульйоном і прибрати в холодильник для застигання.

Порада: у холодець можна помістити овочі і дати їм застигнути точно так само, як і в стандартному варіанті без майонезу.

Заливне з яловичини з зеленим горошком

За дві години все буде готово, залишиться тільки остудити. Ви готові ризикнути часом і потім насолодитися смачним блюдом? Давайте з нами!

Піде на приготування – 2 години.

В одній порції – 46 калорій.

Як приготувати:

1. Яловичину промити і почистити, покласти в сотейник.
2. Налити води, прибрати на плиту і дати закипіти.
3. Варити близько півтора годин.
4. Потім остудити і м'ясо порвати волокнами, а бульйон процідити.
5. Яйця відварити до готовності, потім остудити і почистити.
6. Нарізати кожне з них четвертинками.
7. Моркву почистити і помити, відварити до м'якості.
8. Солодкий перець вимити і очистити, нарізати кільцями.
9. Зелень помити і дрібно порубати.
10. Желатин розчинити у склянці охолодженого бульйону.
11. Дати застигнути, потім нагріти на плиті, але не кип'ятити.
12. У форму викласти скибочки м'яса, зверху петрушку, перець, моркву кільцями, яйця, журавлину.
13. Желатин вилити до решти бульйону і викласти його на овочі.
14. Остудити при кімнатній температурі, потім прибрати на ніч у холодильник.

Порада: можна використовувати інші ягоди замість журавлини або не використовувати їх взагалі.

Приготування з желатином

Рецепт призначений для тих, хто боїться того, що нічого не застигне. Ми будемо використовувати желатин, вийде смачно і яскраво через свіжих ягід!

Піде на приготування – 2 години і 40 хвилин.

В одній порції – 70 калорій.

Як приготувати:

1. Яйця відварити до готовності в сотейнику, очистити.
2. М'ясо промити і відразу ж покласти в сотейник.
3. Прибрати на плиту і варити з моменту закипання дві години.
4. Туди ж відправити чорний горошок, сіль, листи лавра.
5. Цибулю почистити і додати у бульйон разом з очищеною морквою.
6. В кінці дістати морква, покришити її.
7. М'ясо нарізати, а весь бульйон процідити, від цибулі позбутися.
8. Желатин висипати в ємність, влити склянку холодної води.
9. Перемішати і дати настоятися.
10. Яйця нарізати кільцями.
11. Часник почистити і нарізати пластинками однієї товщини.
12. Викласти їх у форму разом з м'ясом, яйцями, горобиною, зеленню, журавлиною і часником.
13. Застиглий желатин додати в суп і прибрати на плиту, щоб прогріти.
14. Коли желатин повністю розійдеться, залити ним м'ясо з овочами і ягодами.
15. Дати їм охолонути при кімнатній температурі, потім прибрати в холод на ніч.

Порада: для оригінальності можна використовувати перепелині яйця.

З брокколі та яйцями

Тут буде багато яскравих і корисних овочів, значить, страва вийде шалено смачним! Обов'язково приготуйте як-небудь на дозвіллі.

Піде на приготування – 2 години і 20 хвилин.

В одній порції – 35 калорій.

Як приготувати:

1. Яловичину почистити і промити, покласти в каструлю з водою.
2. Додати лист лавра і сіль, прибрати на плиту і варити до готовності.
3. Коли закипить, покласти в суп вимитий качан брокколі.
4. Дістати його через п'ятнадцять хвилин, остудити і дрібно порубати.
5. Потім додати очищену моркву, зварити до м'якості.
6. Яйця теж відварити до готовності, але це в окремій ємності.
7. Остудити їх потім, почистити і нарізати кільцями.
8. Готову моркву дістати і теж нарізати кільцями.
9. М'ясо остудити в бульйоні, потім дрібно нарізати його.
10. Бульйон процідити, зелень помити і порізати.
11. Желатин розвести водою і дати набрякнути.
12. Потім дати йому розійтися в бульйоні.
13. М'ясо, яйця, морква, брокколі і зелень розкласти по формах.
14. Прибрати в холодильник, щоб заливне застигло.

Порада: можна використовувати кольорову капусту як гарне доповнення.

Як приготувати холодець з яловичини з паштетом

Ось тепер перед вами воістину оригінальний і незвичайний рецепт. Все буде як завжди, але тільки не під час подачі. Вам сподобається!

Піде на приготування – 2 години і 40 хвилин.

В одній порції – 224 калорії.

Як приготувати:

1. Печінку помити, очистити від плівок і жив.
2. Нарізати її невеликими шматочками.
3. Солодкий перець вимити, подрібнити кубиками.
4. Корінь селери помити і порізати так само.
5. Цибулю почистити, порізати кубиками.
6. З моркви зрізати шкірку, обполоснути її і порізати на кубики.
7. Шпик теж нарізати кубиками.
8. Покласти його в сковороду і прибрати на плиту.
9. Обсмажити трохи і всипати цибулю.
10. Туди ж — листи лавра і моркву, готувати хвилин сім.
11. Потім додати печінку і тушкувати до готовності.
12. Потім посолити, перемішати між собою.
13. Листи прибрати, пропустити вміст сковороди через м'ясорубку два рази.
14. Додати м'яке масло і все це перемішати.
15. Після цього прибрати паштет в холодильник.
16. Яловичину прибрати в каструлю, але попередньо промити.
17. Довести до кипіння і поставити на плиту, всипати овочі, що залишилися.
18. Після того як бульйон буде готовий, м'ясо нарізати, а бульйон процідити.
19. Розчинити в ньому спеції для холодцю.
20. Прибрати на вогонь і варити п'ять хвилин.
21. М'ясо викласти у форму, залити бульйоном і поставити в холодильник.
22. З паштету сформувати ковбаску товщиною зі склянку.
23. Нарізати кільцями, викласти на застиглий бульйон і подавати.

Корисні поради

Майже у всіх рецептах потрібно залити желатин водою або бульйоном і дати набрякнути. Після цього його потрібно розчинити в бульйоні і нагріти. Тут важливо не довести суп до кипіння, інакше желатин втратить всі свої властивості та так і не застигне.

Додайте до м'яса самі різні овочі, щоб заливне вийшло яскравим, смачним і ще більш корисним. Це можуть бути солодкі перці, томати, морква, кабачки, зелень та ін

Всі ми любимо заливне з самого дитинства, тому що на святкових столах таке блюдо завжди було. Сьогодні ми вирішили урізноманітнити рецепт, щоб стало ще смачніше!

Суп з м'ясом і картоплею (рисовий, гороховий): рецепти з фото

Борщ зі свининою: покрокові рецепти з фото, калорійність

Заливне з курки з желатином: покроковий рецепт з фото

Суп з квашеної капусти: домашні рецепти з фото покроково

Рибний суп з голови і хвоста: найкращі рецепти, калорійність

Холодець в скороварці: час приготування, рецепти з фото