Рецепти салатів з варених, копченої та консервованої скумбрією

Для салатів з скумбрії добре підійде консервована, копчена і варена риба. Пропонуємо розглянути рецепти, які ви оціните по достоїнству.

Найпростіші інгредієнти, а який приголомшливий фінальний смак. Думаєте це важко? Анітрохи. Розкриваємо секрети цікавого салату, приготованого з скумбрією.

Як готувати салат:

1. Буряк ретельно промити, хвостики не зрізати. Відварити до повної готовності, остудити і нашаткувати кубиками;
2. З яблука зчистити шкірку, видалити кісточки. Нарізати фрукт невеликими часточками;
3. Гострим ножем нашаткувати тонкими півкільцями червоний лук. Щоб надати йому м'якості, трохи пом'яти руками. Солоний огірок нарізати кубиками. Скумбрію розділити на шматочки;
4. Всі підготовлені продукти з'єднати в глибокий салатник і заправити оливковою олією, змішаним з хріном.

На замітку: буряк можна не відварювати, а загорнувши у фольгу, запекти в духовці.

Салат «Весняний мімоза»

Традиційний салат часів Радянського Союзу досі любимо багатьма, а особливо він «доріг» старшому поколінню. Якщо хочете їх порадувати, то обов'язково приготуйте його за нашим рецептом з нескладними інгредієнтами, а покрокові рекомендації допоможуть вам красиво укласти шари.

Необхідні продукти:

• 2 моркви середньої величини;
• 1 баночка консервованої скумбрії;
• 4 яйця;
• 4 картоплини середньої величини;
• легкий майонез за смаком;
• цибуля-порей;
• сіль – на свій розсуд.

Час приготування: 30 хв. В 100 г порції: 170 ккал.

Як приготувати Мімозу зі скумбрією:

1. Моркву, яйця і картоплю відварити. Яйця залити холодною водою. Овочі залишити на столі остуджуватися;
2. Охолоджені інгредієнти почистити. Натерти на тертці все, крім яєчного жовтка. Його відкласти поки в сторону;
3. Злити з консерви сік, викласти скумбрію на тарілку і гарненько розім'яти за допомогою вилки;
4. Зібрати салат в наступній послідовності: риба, яєчний білок, морква, цибуля, картопля. Всі шари потрібно промащувати майонезом, за винятком цибулі;
5. Якщо салатник глибокий, можна повторити шари. Але в будь-якому випадку завершальний шар з яєчних жовтків, пропущених через часниковий прес.

Салат «Теплий» з вареної скумбрією

Цей рецепт заощадить масу часу господиням, якщо скумбрію приготувати в духовці, загорнувши у фольгу. Герметична упаковка зберегти рибі соковитість. А поки вона готується обсмажити картоплю, підготувати інші інгредієнти і зібрати салат.

На 3 порції знадобиться:

• головка червоної цибулі;
• 2-3 картоплини;
• 1 потрошені скумбрія з головою;
• 1 лимон;
• 200 р консервованої білої квасолі;
• 15 штук помідорів черрі;
• 15 р їдальні гірчиці;
• за смаком рафінована олія (оливкова);
• за смаком рафінована олія (соняшникова);
• 5 г морської солі;
• 2 г меленого перцю.

На приготування потрібно: 30 хв. В кожній порції 100 г: 233 ккал.

Як готувати:

1. Дрібної теркою зняти з лимона цедру, з'єднати її з рафінованою олією оливковою олією, посипати сіллю, меленим на млині перцем, акуратно все перемішати. Натерти скумбрію зсередини і зовні, щільно обернути фольгою і відправити на півгодини в розігрітий духову шафу;
2. Приготовану рибу розібрати на шматочки невеликої величини;
3. Очистити картоплю, нашаткувати скибочками. Зварити до напівготовності, воду для варіння підсолити. Готову картоплю відкинути на сито, потім викласти в розігріте масло і обсмажити;
4. Дуже тонко нашаткувати червону цибулину півкільцями, черрі – навпіл;
5. У прозорий салатник покласти скумбрію, великі шматки порізати. Додати черрі, квасоля і цибулю;
6. Вичавити сік з лимона. Приготувати заправку: в оливкову олію, додати гірчицю, сік, трохи солі, збити віночком;
7. Полити салат заправкою, а зверху розкласти обсмажені скибочки картоплі. Подавати з січеною зеленню.

Салат «Захват» зі скумбрії гарячого копчення

Для святкового салату важливий смак, але не менш важливо як він виглядає на тарілці. Секретне прикраса цього салату – картопляні чіпси.

Буде потрібно для готування:

• шматочок (200 г) адигейського сиру;
• 200 грам скумбрії (гаряче копчення);
• 5-6 аркушів свіжого салату;
• 150 мл натурального йогурту (без цукру та домішок);

Буде потрібно для прикраси:

• 50 г маслин (без кісточки);
• невелика упаковка картопляних чіпсів;
• трохи листової петрушки.

Приготування займе: 30 хв. В одній порції салату: 128 ккал.

Як зробити:

1. Листовий салат розібрати, гарненько промити і обсушити паперовим рушником. Це важливо, тому що зайва волога в салаті не потрібна;
2. Знадобиться досить велика плоска тарілка. У центр викласти порвані руками листя, додати попередньо нарізану скумбрію, натертий сир. Заправити натуральним йогуртом;
3. Прикрасити салат чіпсами, для цього розкласти їх навколо салату (по краю тарілки). На чіпси покласти маслини і листочки петрушки.

На замітку: адигейський сир можна замінити будь-яким схожим за смаком.

Салат «Кольоровий» зі скумбрією холодного копчення

Легкий у приготуванні салат подарує вам нові смакові відчуття.

На дві порції потрібно:

• 1 яблуко велике зелене;
• 1 цибулина велика й червона;
• 15 мл рафінованої олії;
• 8 мл лимонного соку;
• щіпка цукрової пудри;
• 6 листків салату;
• 2 запечені у фользі картоплини;
• 1 скумбрія (холодного копчення);
• 1 г меленого перцю;
• щіпка солі;
• 8 г м'якої французької гірчиці (з зернами).

Необхідний час: 40 хв. В 100 г порції: 105 ккал.

Як готувати:

1. Яблуко помити, не знімаючи шкірки нашаткувати скибочками, полити лимонним соком і трохи присипати солодкої пудрою;
2. Запечену картоплю нарізати великими кубиками, скласти у велику миску;
3. Тонко нашаткувати півкільцями червону цибулину і відправити до картоплі;
4. Філе скумбрії нарізати великими кубиками і відправити до овочів;
5. Промиті і обсушені листя салату порвати і викласти до риби з овочами;
6. Останній продукт, який додається в салат – скибочки яблук і утворився від них сік;
7. Блюдо злегка приправити перцем, сіллю, додати масло, 8 г гірчиці, перемішати і подавати на стіл.

Листковий салат з копченою скумбрією і картоплею

Листковий салат зі скумбрією – справжній хіт святкового столу. Насправді для приготування цього хіта не знадобиться багато часу. Все готується швидко і просто.

Для салату на 2 порції потрібно:

• 1 міцне яблуко;
• 75 г цибулі;
• 35 мл олії рафінованої;
• свіжа зелень – на свій розсуд;
• 8 мл лимонного соку;
• 100 г сиру;
• 2 яйця першої категорії;
• 200 г копченої скумбрії;
• 30 г 15%-ної сметани;
• 2 відварені в мундирі картоплини.

Необхідно для приготування: 25 хв. В 100 грамах (порція): 159 ккал.

Як зробити:

1. Обсмажити на олії подрібнену ріпчасту цибулю;
2. Яйця відварити звичайним способом. Потримати їх у холодною водою для охолодження;
3. Картоплю, яйця, яблуко почистити і нашаткувати дрібними кубиками. Яблучну нарізку побризкати соком лимона. Підготовлені інгредієнти не змішувати;
4. Нарізати філе копченої скумбрії тонкими скибочками;
5. На дно невеликої салатника викласти шар скумбрії. На неї шарами розкласти всі підготовлені продукти. Послідовність така: картопля, яйце, обсмажену цибулю, сметана і рубана зелень. Посипати салат тертим сиром;
6. Зверху на сир викласти яблучний шар.

Порада: для святкової сервіровки салат краще робити в креманках, в них він виглядає особливо ефектно і його зручно подавати гостям.

Легка закуска зі скумбрією в банках на зиму

Заготовки на зиму – це, звичайно різні консерви. Можна купити готові баночки в найближчому супермаркеті. Але, що, якщо здивувати своїх домочадців власноруч приготованим салатом зі скумбрії.

Вам знадобиться:

• 2 кг скумбрії;
• 700 г моркви;
• 700 г ріпчастої цибулі;
• 500 г помідорів;
• за смаком сіль;
• 20 мл рафінованої оливкової олії;
• 10 горошин чорного перцю;
• 9% столовий оцет – 20 мл

Час приготування: близько 2, 5 годин. Калорійність 100 г заготовки: 95 ккал.

Як приготувати:

1. Смачніше і найпростіше приготувати рибу для зимового салату в духовці. У цілій скумбрії видалити всі нутрощі, посолити, поперчити, змастити оливковою олією, загорнути її у фольгу і запекти при 180 ° C протягом 20 хв;
2. Готову, охолоджену рибу розібрати на шматочки;
3. Крупно натерту моркву, нарізану кільцями цибулю, перекручення помідори згасити 10 хв. в глибокій сковороді. Приправити сіллю, покласти горошинки чорного перцю;
4. Додати до овочів шматочки запеченої скумбрії, ще згасити 10 хв. В самому кінці готування додати столовий оцет;
5. Поставити добре помиті банки в духову шафу, включити режим «Стерилізація», металеві кришки прокип'ятити в чистій воді;
6. Чистою ложкою розкласти салат по банках, закатати і перевернути на м'яке і великий рушник. У нього і укутати баночки з салатом. Зберігати в прохолодному місці.

Корисні поради

1. Якщо риба для салату зварена на пару або приготовлена в духовці, то краще страву заправити майонезом, інакше риба може бути сухуватою;
2. Висока температура готування для скумбрії не підходить, вона може пересохнути і розвалитися на шматочки;
3. Структура м'яса у скумбрії м'яка, а кількість жиру дуже висока. Щоб салат полегшити, її можна зварити в білому вині;
4. Найпростіше запекти скумбрію в духовці, загорнувши у фольгу, через 30 хвилин вона буде готова.

Приємного апетиту!