Рецепти приготування найпопулярніших салатів з кускусом

З додаванням кускусу можна приготувати два варіанти салатів – теплий і холодний. У поєднанні з іншими продуктами – м'ясом, овочами, грибами, зеленню салат знайде особливий смак та корисність.

Використання кускусу в кулінарії прийшло до нас із східних країн. Для багатьох цей термін вважається екзотичним.

Останнім часом страви на основі корисної зернової культури завойовують популярність серед прихильників задорого харчування, дієт, спортсменів. Добірка рецептів дозволить знайти кожному підходящий варіант приготування салатів на основі кускуса.

Кулінарна довідка

Крупа являє собою оброблені спеціальним чином пшеничні зерна. Оригінальний продукт користується популярністю в багатьох куточках світу, його популярність обґрунтовано високими показниками цінності.

Зерновий продукт містить клітковину, регулярне вживання в їжу кускусу допомагає організму позбутися від проносу, очищає кишечник від шлаків. Знижує в організмі рівень поганого холестерину. Крупа ідеально підходить для приготування салатів і на кожен день, і до святкового столу.

Марокканський салат з кускусу

Інгредієнти	Кількість
кускус -	180 г
апельсин -	2 шт.
морква -	150 г
цукор -	0,5 ч. л.
оливкова олія -	1 ст. л.
кориця, перець -	за смаком
м'ята -	за смаком
Час приготування: 35 хвилин	Калорійність на 100 грам: 155 Ккал

1. Крупу приготувати згідно до інструкції на упаковці. Якщо інструкція не додається, крупу заливають окропом, дають постояти 5-7 хвилин. Через цей час до крупі додають масло і перемішують, якщо цього не зробити, утворюються грудочки.
2. Натерти або нарізати тонкою соломкою очищену моркву, додати до нього цукор, спеції, сіль. Все гарненько перемішати.
3. З апельсинів видавити сік через соковижималку або з допомогою фрешницы.
4. Кускус з'єднати з морквою, залити апельсиновим соком. Все ретельно перемішати двома виделками.
5. Викласти в салатницю, прикрасити часточками апельсина, гілочками м'яти. По завершенні вийде смачний вітамінізований салат з апельсиновим ароматом.

Покроковий рецепт салату з кускусом і овочами

Необхідні інгредієнти:

• кускус — 200 гр;
• цибуля-порей — 100 гр;
• цукіні — 300 гр;
• кольоровий солодкий перець — 2 шт;
• оливкова олія -1 ст. л;
• спеції;
• гілочки базиліка.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 125,1 ккал.

1. Приготувати кускус в підсоленій воді, остудити, присмачити його оливковою олією, добре перемішати.
2. Нарізати цукіні, солодкий перець, проварити або запекти всередині духовки до готовності. Овочі повинні охолонути.
3. Нарізати цибулю-порей кільцями, змішати його з овочами, додати перець, спеції.
4. З'єднати всі інгредієнти, перемішати, викласти всередину салатниці. Прикрасити гілочками свіжого базиліка. Завдяки різнобарвному перцю, цукіні, базиліку, корисний салат буде виглядати дуже апетитно.

Салат «Табуле»

Необхідні інгредієнти:

• кускус — 70 гр;
• 2 свіжих помідора;
• зелень петрушки, м'яти і цибулі;
• оливкова масло — 1,5 ст. л;
• сік свіжого лимона — 2 ст. л;
• мелений перчик, сіль.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 121,4 ккал.

1. У першу чергу потрібно приготувати крупу, запарити його в підсоленій воді і охолодити. Щоб крупинки не злиплися, додати трохи оливкової олії і перемішати.
2. Нарізати зелень, додати спеції, сіль, сік лимона, оливкова олія. Перемішати, дати трохи зелені подружитися з компонентами.
3. Нарізати кубиками помідори, додати до зелені.
4. Отриману помідорно-пряну масу додати до кускусу, перемішати. Дати салату настоятися в холодильнику. Подають до м'яса, шашлику або як самостійне блюдо при дієтичному харчуванні.

Теплий салат з кускусом і куркою

Необхідні інгредієнти:

• кускус — 180 гр;
• філе курки — 250 гр;
• оливкова олія — 2 ст. л;
• листя салату;
• сік свіжого лимона — 3 ст. л;
• каррі, перець, спеції.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 228,7 ккал.

1. Куряче філе нарізати, промити, обсушити паперовою серветкою і обсмажити на оливковій олії до готовності. В процесі обсмажування курку посолити, додати перець і каррі.
2. Приготувати крупу. Запарити його кип'яченою підсоленій воді.
3. Додати гарячу курку до кускусу, все гарненько перемішати. Викласти на тарілку листя салату, зверху гіркою кускус з куркою. Полити лимонним соком. Щоб салат був добре охолоджений, слід попередньо покласти всередину холодильника. Охолоджений салат викласти гіркою на тарілку.

Рецепт зі слабосоленої сьомгою

Необхідні інгредієнти:

• кускус — 180 гр;
• сьомга — 150 гр;
• зелень цибулі, кінзи, петрушки;
• помідори черрі — 150 гр;
• сік свіжого лимона — 2 ст. л;
• рослинна олія — 25 гр;
• соєвий соус за смаком.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 213,6 ккал.

1. Крупу приготувати згідно до інструкції, зазначеної на упаковці, остудити. Добре, якщо він деякий час постоїть в холодильнику і остудится.
2. Сьомгу нарізати невеликими шматочками і помідори черрі на часточки.
3. Подрібнити зелень, додати до неї лимонний сік, рослинне масло, спеції і сіль.
4. Крупу з'єднати із зеленню, перемішати, поступово додаючи шматочки сьомги, щоб вони розподілилися рівномірно по салату. Готовий салат можна вживати відразу або дати йому настоятися попередньо в холодильнику. Ідеально підійде як на кожен день, так і на святковий стіл.

Салат з бринзою та кускусом

Необхідні інгредієнти:

• кускус — 200 гр;
• бринза — 250 гр;
• оливки — 40 гр;
• масло для заправки;
• часник сушений;
• базилік.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 357, 8 ккал.

1. Підготувати крупу. Якщо немає особливих рекомендацій до його приготування, просто запарити його в підсоленій воді 5-7 хвилин.
2. Нарізати кубиками бринзу і кільцями оливки.
3. Присмачити крупу спеціями, олією, добре перемішати. Охолодити, подавати до столу, прикрасивши свіжим базиліком.

Салат «Асорті»

Необхідні інгредієнти:

• кускус — 150 гр;
• авокадо — 1 шт;
• волоські горіхи — 50 гр;
• сік одного апельсина;
• масло для заправки — 15 гр;
• зелень кінзи;
• солити за смаком, спеції.

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 230,9 ккал.

1. Авокадо відокремити від кісточки, очистити і натерти на крупну тертку.
2. Додати до авокадо подрібнену кінзу, спеції і сіль.
3. З одного апельсина вижити сік, процідити його від кісток. Додати сік апельсина до крупі.
4. Волоські горіхи розділити на часточки. Для посилення смаку обсмажити на сухій сковорідці або підсушити в духовці.
5. З'єднати разом всі компоненти і заправити олією. Апельсиновий сік наповнить корисний вітамінний салат цитрусовими нотками. Кінза додасть східної пікантності. Горіхи і авокадо зроблять його поживним.

Кускус з салатом айсберг, свіжими огірками і лимонним соком

Необхідні інгредієнти:

• кускус — 200 гр;
• свіжий огірок — 150 гр;
• салат айсберг — 250 гр;
• сік свіжого лимона;
• солити за смаком, перець;
• свіжа зелень.

Час приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 131,3 ккал.

1. Охолоджений заздалегідь підготовлений кускус гарненько перемішати, щоб він распушился. Помістити його в великий салатник.
2. Нарізати огірочки соломкою, при необхідності можна очистити їх від шкірки.
3. Салат айсберг нарвати на невеликі шматочки руками або нарізати ножем, але тоді він втратить частину своїх корисних властивостей. Щоб салат був хрустким, його потрібно замочити в холодній воді з додаванням льоду на кілька хвилин.
4. Полити все лимонним соком, посолити і приправити спеціями.
5. На завершальному етапі додати зелень, ще раз перемішати. Подавати краще в охолодженому вигляді.

«Весняний промінь»

Необхідні інгредієнти:

• кускус — 170 гр;
• редис — 100 гр;
• зелень кропу, петрушки, листочки м'яти;
• зелена цибуля;
• масло для заправки;
• яблучний оцет — 1 ст. л;
• сіль, спеції.

Час приготування: півгодини.

Калорійність: 237,9 ккал.

1. Запарений в підсоленій воді кускус охолодити і змішати з частиною оливкового масла, щоб не утворилося грудочок.
2. Нарізати кільцями редиску, подрібнити зелень і цибулю.
3. До кускусу додати овочі, заправити оливковою олією і яблучним оцтом, підсолити, приправити спеціями за смаком.
4. Салат добре перемішати, охолодити і викласти на тарілку гіркою. Страву можна прикрасити зеленню і редискою.

Корисні поради

1. Основний зерновий компонент салату готується за вказівками на упаковці. Запарюється в підсоленій воді і обов'язково охолоджується. Якщо передбачається готувати гарячий салат, кускус охолоджувати не потрібно.
2. З корисною крупою добре поєднуються авокадо, цукіні, цибуля, помідори, огірки і багато інші овочі.
3. В якості заправки салатів відмінно підходить лимонний, апельсиновий і грейпфрутовий сік. Якщо цитрусів під рукою немає, можна замінити будь-яким видом оцту в зменшеною порції.
4. Щоб крупа не злипалися, обов'язково додають рослинні олії. Щоб домогтися розсипчастості, кускус рекомендується перемішувати руками або двома виделками.
5. Якщо готувати салати з додаванням м'яса та свіжої риби, продукти необхідно попередньо обсмажити, відварити або запекти. Якщо їх додавати в холодний салат – охолодити.
6. У страви на основі холодної риби добре підходять готові нарізки.
7. Відмінно підкреслює смак страви свіжа зелень. Її можна при приготуванні салату не шкодувати.
8. З основним компонентом будуть співзвучно звучати кріп, кінза, базилік, зелена цибуля, тархун, петрушка.
9. Якщо додавати в блюдо листя салату, щоб вони хрустіли, краще витримати в холодній воді. Щоб зберегти корисність, листя потрібно рвати шматочками в тарілку.
10. Що стосується спецій, кускус любить, коли його приправляють спеціями, перцем, коріандром.

Приємного апетиту!

Соус «Тисяча островів»: оригінальний і інші рецепти з фото

Що таке смузі і як його приготувати в домашніх умовах

Пророщена пшениця: користь і шкода, поради лікарів, відгуки

Картопляний салат по-американськи: класичний рецепт з фото

Салат зі свининою ("Купецький", "Чоловічий каприз"): рецепти

Теплий салат з яловичиною (тайський, з овочами): рецепти з фото