Вишукані рецепти італійських страв з курки

Курка – один з найбільш доступних м'ясних продуктів. Якщо приготувати її смачно, а головне – завжди по-різному, вона не набридне навіть завзятим гурманам. Знають в цьому толк і італійці: курка в їх меню займає чільне місце.

Рецепт курки по-італійськи «Каччиаторе» покроково:

1. На сковороді в 1 столовій ложці рослинного масла обсмажити куряче філе з кожного боку за три хвилини до рум'яної скоринки, вийняти на блюдо;
2. У цей час нарізати пластинками цибулю та печериці, на маслі, смажити близько 8 хвилин;
3. Помістити в сковороду томати у власному соку;
4. Посолити і приправити перцем і орегано, залити водою (бульйоном);
5. Повернути назад філе, додати черрі, тушкувати близько 15 хвилин після закипання соусу, курку перевернути один раз;
6. Подавати, посипавши цілісним листям рукколи.

Салат з куркою і ананасами

Інгредієнти:

• 4 відварених курячих філе;
• 200 г жовтого родзинок;
• 1 ч. л. м'якої гірчиці;
• 200 г майонезу;
• 200 г консервованих ананасів;
• 1 ч. л. приправи каррі;
• 200 г селери;
• 200 г волоських горіхів;
• 200 г винограду киш-миш;
• 100 г зеленого салату.

Час приготування страви – 40 хвилин.

Калорійність на 100 грамів – 24 ккал.

Етапи приготування:

1. Відварити курку близько 20 хвилин, вийняти і дати охолонути;
2. В цей час родзинки промити, нарізати дрібно ананаси, селера, подрібнити горіхи, розрізати на половинки ягоди винограду;
3. Підготувати соус, змішавши майонез і каррі;
4. Нарізати кубиками курку;
5. Змішати соус, родзинки, ананаси, селера, горіхи, гірчицю і курку;
6. Викласти салат на блюдо, прикрашене листям салат, посипати горіхами та виноградом.

Італійський суп з куркою

Інгредієнти:

• 100 г твердого сиру;
• 200 мл вершків жирністю 10%;
• 3 стіл. л. оливкової олії;
• 0,3 кг томатів у власному соку;
• 300 г селери;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 0,5 кг філе курки;
• 0,25 кг макаронів з твердих сортів пшениці;
• трохи солі;
• 1,5 л води або бульйону.

Час приготування страви – 1,5 години.

Калорійність на 100 грамів – 62 ккал.

Етапи приготування:

1. Поставити варитися курку на півгодини;
2. У цей час відварити макарони до готовності, промити і дати стекти воді;
3. Нарізати дрібними кубиками цибулю, перець, селера, очищені від шкірки помідори розім'яти;
4. Курку вийняти, дрібно нарізати;
5. Помістити в бульйон піджарку і курку, закип'ятити, зменшити вогонь або потужність електроплити до мінімуму;
6. Помістити в бульйон макарони і вершки, не доводити до кипіння, щоб вершки не згорнулися;
7. Перед подачею кожну порцію посипати тертим сиром.

Курка по-італійськи з зеленим горошком

Інгредієнти:

• 1 кг курки;
• 1 банку консервованого зеленого горошку;
• 3 моркви;
• 400 р сметани;
• 2 лаврових листа;
• 2 стіл. л. рослинного масла;
• трохи солі;
• трохи чорного меленого перцю.

Час приготування – 1 годину.

Калорійність на 100 грамів – 93 ккал.

Етапи приготування:

1. Нарізати курку на порційні шматки, обсмажити на сковороді з маслом, викласти в каструлю або сотейник;
2. Натерти моркву крупно, злегка обсмажити в масці з-під курки;
3. Додати моркву до курки, висипати зелений горошок разом з розсолом, посолити і поперчити, викласти сметану, лаврове листя;
4. Тушкувати близько 20 хвилин на повільному вогні або мінімальної потужності електроплити, можливе приготування в духовці в порційних горщиках.

Швидкий рецепт курки

Інгредієнти:

• 4 курячих філе;
• 200 г вершків жирністю 10%;
• 400 г замороженої овочевої суміші на вибір;
• 2 стіл. л. рослинного масла;
• трохи солі;
• трохи чорного меленого перцю.

Час приготування – 15-20 хвилин.

Калорійність на 100 грамів – 90 ккал.

Етапи приготування:

1. Куряче філе розрізати на невеликі пластинки, обсмажити її на сильному вогні або великої потужності електроплити в рослинному маслі до рум'яної скоринки;
2. Злити сік, що утворився, додати вершки, тушкувати близько 5 хвилин;
3. Висипати овочеву не розморожену суміш вилити назад злитий перш сік, посолити і поперчити, тушкувати на повільному вогні або малої потужності електричної плити близько 10 хвилин до повної готовності курки;
4. Подавати готову страву можна з гарніром або як самостійну страву.

Знаменитий «Цезар»

Інгредієнти:

• 3 курячих філе;
• 2 помідори;
• 4 перепелиних яйця;
• 200 г листового салату Айсберг;
• 150 г сухарів із пшеничного хліба;
• 50 г сиру;
• 2 зубчики часнику;
• трохи солі;
• 350 г майонезу.

Час приготування – 35 хвилин.

Калорійність на 100 грамів – 269 ккал.

Етапи приготування:

1. Поставити варитися на 20-25 хвилин куряче філе в підсоленій воді;
2. В цей час на сухій сковороді підсушити нарізаний кубиками пшеничний хліб до легкої рум'яної скоринки;
3. Зварити перепелині яйця;
4. Вийняти і остудити курку;
5. Нарізати курку і помідори невеликими кубиками, яйця розрізати на 2-4 частини;
6. На порційні тарілки викласти салат, поверх цього суміш помідорів, курки і яєць;
7. Змішати часник з майонезом, викласти невелику кількість поверх кожної порції;
8. Посипати сухариками. Салат готовий!

Салат Панцанелла

Інгредієнти:

• 1,5 кг курки;
• 3 стіл. л. оливкової олії;
• 20 г свіжого шавлії, розмарину і чебрецю;
• 270 г чіабатти;
• 1 повна головка часнику;
• 2 кг різних помідорів;
• 10 г базиліка;
• 1 червона цибулина;
• 100 г маслин;
• 2 стіл. л. каперсів;
• 100 мл 9%-го оцту;
• трохи чорного меленого перцю;
• 50 г пармезану.

Час приготування – 2 години.

Калорійність 100 грамів – 114 ккал.

Етапи приготування:

1. Натерти курку спеціями і покласти всередину всі трави і змастити маслом, залишити трохи розмарину;
2. Чіабатту розірвати на шматки, почистити і подрібнити часник, викласти все це разом на деко, зверху помістити курку. Випікати при 180 градусах близько півтора годин, перевіряти готовність м'яса, проштрикнув ножем – при повній готовності сукровиця не виділяється. Після закінчення часу приготування вийняти і остудити;
3. Помідори помити і крупно нарізати, змішати половину з зеленню базиліка.
4. Нарізати цибулю, змішати з оцтом, пом'яти і віджати;
5. Додати в цю суміш 4 столові ложки оцту, трохи оливкової олії, чорний перець і добре змішати;
6. Хліб прибрати з дека, змішати з салатом. Заправити його оливками, помідорами, каперсами, базиліком і пармезаном;
7. Курку розірвати руками на шматки і подавати деку з салатом.

Корисні поради

Італійська кухня завжди сповнена яскравих, насичених смаків. Напевно, саме тому італійці так люблять куряче м'ясо – воно має м'який смак, який можна урізноманітнити будь-якими травами і овочами. Щоб італійські страви з курки виходили максимально смачними, потрібно:

1. Для заправки і обжарювання використовувати оливкове масло найвищого гатунку. Воно надає стравам характерний присмак;
2. Спеції зберігати в герметично закритих банках. В ідеально варіанті – їх можна вирощувати на балконі або на підвіконні. Досить буде базиліка і орегано, найбільш часто використовуваних в Італії;
3. Курку перед приготуванням рекомендується замочити у воді на ніч або кілька годин, щоб при її приготуванні бульйон був чистим, прозорим. Після замочування її потрібно просушити якісними паперовими або тканинними серветками, щоб не залишилося ніякого ворсу і шматочків паперу;
4. Томати черрі також можна вирощувати вдома, це допоможе заощадити бюджет і відмовитися від зайвого походу в магазин, що заощадить і час на приготування їжі;
5. Сир краще використовувати твердих сортів: пармезан, едам, маасдам і будь-які інші за смаком.

Яку б страву італійської кухні не було обрано – воно, без сумнівів, вийде яскравим і ароматним, подумки зануривши в спогади про відпустку і мрії про поїздку в Італію. А адже саме з неї все починається!