Як смачно приготувати домашнє суфле з печінки
З печінки можна приготувати різні страви. Її можна додавати в салати, робити з неї підливи до гарнірів, використовувати в якості начинок для пирогів, робити паштет і готувати з неї суфле.
В суфле вона виходить дуже ніжною і неймовірно смачною. Крім цього, це блюдо володіє високим рівнем корисних речовин, які так необхідні, особливо для дитячого організму. Тому обов'язково запам'ятайте кілька рецептів приготування цієї страви.
Інгредієнти | Кількість |
---|---|
печінки - | півкілограма |
яєць - | 2 штуки |
моркви - | 1 штука |
вершків - | 170 мл |
борошна - | 120 грам |
солі - | трохи |
Час приготування: 80 хвилин | Калорійність на 100 грам: 155 Ккал |
Процедура приготування традиційного суфле з печінки:
- Субпродукт потрібно сполоснути, очистити від плівок, згустків крові і прожилок;
- Нарізаємо субпродукт на середні шматочки, кладемо їх у чашу блендера і перемелюємо до рівномірного стану;
- Викладаємо туди два яйця і заливаємо вершки. Добре розмішуємо;
- Моркву очищаємо, промиваємо і натираємо теркою на велику стружку;
- Засипаємо моркву в суміш з перемеленої печінки;
- У форму для запікання виливаємо готову суміш;
прогріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо туди форму з сумішшю; - Випікати близько 40-45 хвилин;
- Виймаємо готове суфле, даємо трохи охолонути, нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл.
Суфле з курячої печінки в духовці
Для приготування буде потрібно:
- 400 грам курячої печінки;
- два курячих яйця;
- 70 мл молока або вершків з жирністю 10 %;
- манна крупа або вівсяні пластівці – 180 грамів;
- одна морквина;
- щіпка солі;
- приправи на свій розсуд;
- рослинна олія;
- стебла зелені – 4-5 штук.
Витрачений час – 1 година.
Скільки калорій на 100 грам – 145 ккал.
Як правильно готувати суфле куряче в духовці:
- Печінка добре споласкивается в холодній воді, очищається від плівки, згустків крові, прожилок;
- Розрізаємо його на невеликі скибочки і перемелюємо до рівномірного стану;
- З моркви чистимо шкірку, ріжемо на середні скибочки, викладаємо в блендер і подрібнюємо;
- Зелень споліскуємо і шаткуємо на дрібні шматочки;
- Далі в печінкову суміш викладаємо перемелені овочі, додаємо зелень, підсолюємо, приправляємо спеціями, засипаємо манку або вівсяні пластівці. Все розмішуємо;
- Курячі яйця розбиваємо, збиваємо їх до стану піни;
- Вводимо яєчну суміш в печінкову масу, все змішуємо;
- Ємність для запікання потрібно полити олією і заливаємо туди суміш;
- Духовку треба розігріти до 180 градусів;
- Ставимо в духовку форму і тримаємо там 25-30 хвилин;
- Обов'язково перевірте готовність суфле дерев'яною зубочисткою. Якщо вона суха, то значить готове, якщо волога, то суфле потрібно потримати в духовці ще хвилин 5;
- Виймаємо з духовки, нарізаємо невеликими шматочками і подаємо на стіл з будь-яким овочевим гарніром.
Суфле з печінки як у дитячому садку
Компоненти для приготування:
- півкілограма печінки;
- 2 скибочки батона;
- півсклянки молока;
- одна морквина;
- два курячих яйця;
- одна головка цибулі;
- трохи солі;
- щіпка чорного перцю.
Час готування – 1 година 30 хвилин.
Калорійність в 100 грамах – 162 ккал.
Схема приготування суфле з печінки як у дитячому садку:
- Субпродукт потрібно відварити до м'якого стану;
- Після цього її слід перемолоти в блендері або прокрутити м'ясорубкою;
- Моркву і цибулю очищаємо. Овочі також слід перемолоти в блендері або пропустити м'ясорубкою цибулю, а морква перетерти;
- Викладаємо овочі до пропущеної печінки;
- Два шматочки батона заливаємо молоком і розмочуємо;
- Перекладаємо розмочений хліб у пропущену печінка з овочами;
- Викладаємо туди яйця, додаємо сіль, перець і все ретельно розмішуємо до рівномірної структури;
- Ємність для запікання поливаємо олією, викладаємо в неї печінкову суміш, розрівнюємо;
- Розжарюємо духовку до 180-200 градусів і ставимо ємність;
- Піч потрібно 30-40 хвилин;
- Після цього виймаємо, нарізаємо на шматочку і подаємо разом зі сметаною.
Рулет з лаваша з огірком і сьомгою — свіжі нотки огірка чудово поєднуються з солоною рибою, спробуйте це дуже смачно і незвично.
Рецепт корисних котлет з вівсянки — якщо ви дотримуєтеся принципи веганства або пост це блюдо підійде вам найкраще.
Читайте як приготувати цікаві заправки для грецького салату.
Печінковий суфле яловичої з овочами
Складові компоненти:
- печінка яловича – 300 грам;
- морква – 1 велика штука;
- головка цибулі;
- яйця – 3 штуки;
- білий хліб;
- півсклянки молока;
- трохи солі і спецій.
Витрачений час – 1 година.
Калорійність на 100 грам – 168 ккал.
Як робити суфле з яловичої печінки та овочів:
- Печінку попередньо відварюємо до м'якого стану;
- Білий хліб м'якоть розламуємо на невеликі шматочки, заливаємо молоком і залишаємо розмокати;
- Викладаємо в ємність блендера відварену печінку і перемелюємо її до рівномірної структури;
- Розбиваємо яйця, відокремлюємо білки і жовтки. Білки поміщаємо на деякий час в холодильник;
- Жовтки викладаємо до печінки;
- Цибулю і моркву очищаємо від шкірки. Цибулину ріжемо дрібними кубиками, моркву перетираємо у велику стружку;
- Викладаємо овочі до печінки і снів всі перемелюємо в блендері;
- Викладаємо розмоклий хліб;
- Білки з'єднуємо з сіллю, розмішуємо і перекладаємо до печінки;
- Усе ретельно розмішуємо;
- Форму для запікання змащуємо, викладаємо в неї всю суміш;
- Прогріваємо духовку до 180-200 градусів і перешкодимо туди форму;
- Залишаємо запікати протягом 30 хвилин.
Суфле з манкою і печінкою в мультиварці
Які складові знадобляться:
- 450 грам курячої печінки;
- цибуля – 1 штука;
- два курячих яйця;
- манна крупа – 2 великі ложки;
- 80 мл вершків низької жирності;
- щіпка розпушувача;
- трохи вершкового масла;
- 1 маленька ложка солі;
- чорний мелений перець на кінчику ножа.
Час на підготовку – 1 година 30 хвилин.
Скільки калорій в 100 грамах – 149 ккал.
Як потрібно готувати суфле з печінки в мультиварці:
- Субпродукт потрібно добре промити, видалити всі плівки, прожилки, згустки крові;
- Ріжемо його середніми скибочками;
- З цибулини чистимо шкірку і нарізаємо середніми кубиками;
- Печінку разом з цибулею перекручуємо м'ясорубкою кілька разів;
- Потім у готову масу викладаємо курячі яйця, додаємо манну крупу, щіпку розпушувача, сіль, чорний перець в молотом вигляді;
- Заливаємо вершки, все розмішуємо віночком до рівномірної маси;
- Ємність мультиварки потрібно змастити вершковим маслом з усіх сторін;
- Заливаємо в неї суміш;
- Прикриваємо кришку, вибираємо програму випічка і період готування 50 хвилин;
- Після закінчення залишаємо суфле постояти в мультиварці ще 15 хвилин;
- Після цього розрізаємо суфле на невеликі шматочки і виймаємо на тарілку дерев'яною лопаткою;
- Прикрашаємо все гілочками зелені. Подаємо до картопляного пюре або відварного рису.
Суфле із субпродуктів
Що нам знадобиться:
- 250 грам курячої печінки;
- 250 грам курячих сердечок;
- пластівці вівсяні – 70 грам;
- молоко – ½ склянки;
- курячі яйця – 2 штуки;
- сіль;
- спеції на свій розсуд.
Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
Калорійність страви складе приблизно 140 ккал.
Як готуємо:
- Викладаємо в чашку вівсяні пластівці, заливаємо теплим молоком;
- Розбиваємо яйця і відокремлюємо білки і жовтки;
- У ємність блендера викладаємо печінку, сердечка, жовтки, і набряклі вівсяні пластівці;
- Все гарненько подрібнюємо блендером до рівномірності;
- Додаємо сіль, спеції;
- Білки збиваємо до стану піни і потроху вливаємо в суміш;
- Викладаємо отриману суміш у форму для запікання;
- Ставимо випікатися суфле при 180 градусів протягом 30 хвилин.
Корисні поради
- якщо ви хочете, щоб суфле вийшло менш жирним, то його можна приготувати на пару в пароварці;
- у страву можна додати подрібнену броколі, цвітну капусту;
- для різноманітності в суфле можна додати подрібнену зелень петрушки, цибулі і кропу.
Суфле з печінки – це відмінне доповнення до будь-якого блюдо. Воно буде чудово поєднуватися з тушкованими овочами, картопляним пюре, відварним рисом і маринованими овочами. Також воно послужить відмінною закускою разом з хлібом у вигляді бутерброда. Його будуть їсти всі — і дорослі, і діти!