Як приготувати печінкові оладки з курячої печінки
Оладки з печінки курки – це смачне, ніжне й ароматне частування, яке не залишить нікого байдужим. Крім цього, входить до складу куряча печінка дуже корисна і містить в собі вітаміни і речовини, які необхідні для нормальної життєдіяльності всього організму.
Як же приготувати це диво-страву? Все дуже просто! Але все ж для початку потрібно ознайомитися з рекомендаціями щодо вибору та підготовки курячого субпродукту.
Як правильно вибрати і підготувати курячу печінку
На що потрібно звернути увагу під час вибору печінки курки:
- Якщо вона хорошої якості і свіжості, то її забарвлення буде коричневий з бордовим відливом;
- Поверхня повинна мати блиск і володіти гладкістю;
- Вона повинна володіти приємним і злегка солодкуватим запахом. Якщо печінка не свіжа, то у неї буде запах аміаку;
- Якщо раптом у неї світлий і злегка жовтуватий колір – це говорить про те, що птах хворіла і швидше за все, була заражена сальмонелою;
- Якщо на ній є зеленуваті плями, то її не варто купувати. Ці плями говорять про те, що при витаскуванні був пошкоджений жовчний міхур. У цій печінки буде яскраво виражений гіркий присмак;
- Не варто купувати помаранчеву, пухку, бліду печінку. Це сигналізує про те, що не були дотримані умови зберігання.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| печінки курячої - | 0,5 кг |
| картоплі - | 1 шт. |
| лука - | 1 шт. |
| яєць - | 2 шт. |
| пшеничного борошна - | стакан |
| розпушувача - | 20 грам |
| солі і спецій - | за смаком |
| олії соняшникової - | для смаження |
| Час приготування: 40 хвилин | Калорійність на 100 грам: 120 Ккал |
Покрокове приготування:
Субпродукт ретельно промивається і подрібнюється до стану фаршу. Для подрібнення можна використовувати м'ясорубку. Також для цих цілей відмінно підійде блендер;
Картоплю промити і зчистити з нього шкірку. Потім протираємо його на дрібній тертці;
З цибулини зчищаємо лушпиння і ріжемо дрібними шматочками;
Подрібнену печінку викладаємо в миску, додаємо до неї протерту картоплю і порізану цибулю. Також викладаємо туди курячі яйця, підсолюємо, перчимо та ретельно змішуємо;
Потім засипаємо борошно, розпушувач і змішуємо. По консистенції суміш повинні бути схожа на сметану;
На газ ставиться жаровня. Далі заливаємо в неї рослинне масло і прогріваємо;
Як тільки мало розігріється, зачерпываем ложкою печінкову суміш і викладаємо у вигляді круглих оладок;
Обсмажуємо на сильному вогні з обох сторін по 2-3 хвилини.
Ніжні оладки з курячої печінки і кабачків
Продукти, які будуть потрібні:
- 700 грам курячої печінки;
- 200 грам свіжого сала;
- 1 кілограм свіжих кабачків;
- Курячі яйця – 3 штуки;
- 2-3 цибулини;
- 400 грам борошна;
- Крохмальний порошок – 200 грам;
- 150 грам черствого хліба;
- Сіль і чорний мелений перець;
- Рослинне масло.
Правила приготування:
- Субпродукт слід промити і прокрутити з салом. Для пропускання можна використовувати м'ясорубку;
- Цибулю треба очистити і порубати ножем;
- Викладаємо цибулю в фарш змішуємо;
- З кабачків потрібно зчистити шкірку, вийняти насіння і протерти дрібної теркою;
- Потім протерті кабачки необхідно посолити і залишити. Через 15 хвилин їх потрібно віджати від зайвої рідини;
- Далі викладаємо кабачки у фарш і перемішуємо;
- Хліб подрібнюємо на дрібні шматочки і викладаємо у фарш;
- Засипаємо в суміш борошно, крохмаль. Також викладаємо туди курячі яйця, солимо, перчимо і змішуємо до однорідної консистенції;
- Ставимо на вогонь жаровню, наливаємо масло і розігріваємо;
- Як тільки масло розігріється, викладаємо на нього фарш ложкою у вигляді круглих оладок;
- Обсмажуємо кожну сторону до рум'яної скоринки по 5-6 хвилин.
Читайте як приготувати печінкову ковбасу в домашніх умовах.
Чим корисна куряча печінка для жінок, читайте тут.
Вишукані смачні страви зі свинячої печінки за традиційними рецептами.
Печінкові оладки з рисом
Складові компоненти:
- 650 грам курячого субпродукту;
- Одна цибулина;
- Стакан відвареного рису;
- Борошно – 100 грам;
- Одне яйце;
- Сіль і чорний мелений перець;
- Рослинне масло.
Як приготувати:
- Субпродукт необхідно промити і подрібнити за допомогою кухонного комбайна, м'ясорубки або блендера;
- Цибулину необхідно очистити і розрізати на дрібні шматочки;
- Засипаємо цибулю у фарш і гарненько змішуємо;
- Засипаємо відварений рис і перемішуємо;
- Потім туди засипаємо борошно, викладаємо яйце, сіль, чорний мелений перець і перемішуємо. Повинна вийти не дуже густа маса;
- Далі на плиту ставиться жаровня, наливається туди рослинне масло і прогрівається;
- На розігріте масло викладаємо фарш ложкою у вигляді оладок круглої форми;
- Смажимо їх з двох сторін близько 3-4 хвилини.
Корисні поради
- У фарш можна покласти розпушувач. Він додасть ніжність і м'якість оладкам;
- Цибулю і картоплю можна подрібнити в м'ясорубці, але найкраще їх порізати. У такому стані вони додадуть хороший аромат і незвичайний смак;
- Після обсмажування оладки необхідно покласти на паперові серветки, щоб скло зайве масло;
- Рис краще всього використовувати пропарений. Він не буде злипатися і не стане кашею при обсмажуванні.
Оладки з печінки курки — це страва, яку варто спробувати. Його можна готувати на сніданок або вечерю. Також їх можна подавати з різними гарнірами з овочів або з соусами. Найбільш добре вони поєднуються зі сметанним соусом.
Просто викладіть їх на тарілку і додати ложечку сметани. Будьте впевнені, це блюдо вийде чудовим і апетитним.
