Різноманітні рецепти популярного щавлевого супу з яйцем
Найпопулярніше блюдо, яке готується з додаванням щавлю, — це суп. Або, як багато хто звик називати, зелений борщ.
Це блюдо вважається весняно-літнім, адже готується тоді, коли щавель росте в повну силу і повний вітамінів.
Щавель – це перша зелень, що з'являється на городах. Ці ніжні кислуваті листочки дуже корисні.
Але буде не зайвим заготовити про запас цю зелень: заморозити, законсервувати, засолити в банку.
Тоді можна насолоджуватися корисним зеленим борщем не тільки навесні або раннім літом, але й цілий рік.
Трохи про користь щавлю
Коли навесні сходить сніг і сонце починає сильніше прогрівати землю, на світло прокльовується молоді зелені листочки овальної форми з кислуватим смаком. Це щавель – зелений «король» весни.
Вже в цей час щавелевые листочки можна і потрібно використовувати в їжу. Адже саме в період ранньої зрілості щавель найбільш багатий вітамінами і мікроелементами.
Це рослина корисно для лікування різних захворювань шлунка (коліти, гастрити). А ще воно виводить токсини, шлаки і холестерин.
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| м'яса на кістці (свинина, можна реберця) - | 500 г |
| картоплі - | 0,5 кг |
| свіжого молодого щавлю - | 400 г |
| томат-пюре або пасти - | 2 ст. л. |
| цибулин - | 1 шт. |
| моркви - | 1 шт. |
| яєць - | 2 шт. |
| олії соняшникової - | 30 мл |
| солі і спецій - | за смаком |
| Час приготування: 120 хвилин | Калорійність на 100 грам: 98 Ккал |
Традиційно щавлевий суп готують з яйцем: це надає йому більше ситності (особливо коли він без м'яса) і нову нотку смаку.
Яйце в суп кладуть як вареним (дрібно порізаним або по половинці в кожну тарілку), так і сирим, виливаючи разболтанное в мисці яйце в суп і ретельно розмішуючи виделкою, щоб утворилася яєчна «локшина».
Спочатку для страви необхідно зварити бульйон. Найбільш наваристим він виходить з м'яса на кістці.
Отже, чисте м'ясо, заливши холодною водою, поставити на вогонь.
Перед закипанням необхідно зняти коричневу пінку (виглядає в супі вона дуже неестетично).
Після закипання води зменшити вогонь. Після півгодини кипіння бульйон всипати в половину столової ложки солі, перець горошком, один лавровий лист. Дати проваритися м'яса ще 30 хвилин.
Поки м'ясо вариться, почистити картоплю, ретельно його помити і порізати кубиками або брусочками (це справа смаку). Важливо, щоб почищену і порізану картоплю не стояв довго на повітрі він швидко чорніє, з нього виділяється вітамін С.
Після години вийняти з бульйону м'ясо і лаврушку, закласти картоплю. Збільшити вогонь, дати бульйону закипіти, потім знову зменшити і варити картоплю 15 хвилин.
Якщо подобається більше розварений картопля, збільшити час його варіння до півгодини (тоді і саме перша страва виходить наваристее).
Яйця круто відварити, дати охолонути. Очистити яйця від шкаралупи, нарізати пластинками або четвертинками.
Поки картопля вариться, приготувати заправку: подрібнені цибулю і моркву обсмажити до рум'яності. До овочів додати томатне пюре, влити приблизно склянку гарячої води, розмішати, дати закипіти, протушкувати до того моменту, коли рідини залишиться зовсім небагато.
Щавель перебрати, відірвати хвостики, ретельно вимити, обсушити. Нарізати його тонкими смужками.
Від остиглого м'яса відокремити кістки, нарізати його кубиками.
Коли картопля зварена, всипати в суп томатно-овочеву заправу, щавель, досолити за смаком, коли закипить, зняти з вогню.
Перед подачею супу вкласти в кожну тарілку м'ясо і кілька шматочків яйця. Заправити сметаною.
Нижче ми представляємо вам ще один традиційний рецепт зеленого борщу, але без томатної пасти, адже не всі її люблять:
Щавлевий суп з яйцем і куркою
Щавлевий суп, приготовлений на курячому бульйоні, вважається більш легким, дієтичним блюдом.
В рецепт цієї страви входить:
- 500 г курячого м'яса;
- 0,5 кг картоплі;
- 1 середня цибулина;
- 1 невелика морквина;
- 2 яйця;
- 400 г щавлю;
- Соняшникова олія;
- Сіль і спеції.
Можна використовувати різні частини курки, головне, щоб м'ясо було свіжим.
Отже, приступимо! Для початку потрібно зварити курячий бульйон, вийняти курку, рідину процідити.
Картоплю почистити і порізати кубиками, всипати в готовий киплячий бульйон, дати знову закипіти, прикрутити вогонь і варити картоплю 20-30 хвилин.
Приготувати пасерування: на соняшниковій олії підсмажити овочі (цибулю і моркву до готовності.
В окрему миску розбити сирі яйця, підсолити, добре розбовтати виделкою.
Куряче м'ясо звільнити від кісток, подрібнити.
Промити і перебрати щавель, порізати на смужки.
Після того, як картопля стане м'яким, засипати до нього пасеровані овочі і щавель.
Потихеньку, тонкою цівкою влити яйця, одночасно розмішуючи їх виделкою в супі. Всипати нарізане м'ясо.
Суп, якщо треба, досолити, закип'ятити, вимкнути вогонь і дати настоятися півгодини.
Пропонуємо ознайомитися з відео-рецептом даного варіанту щавлевого супчика:
Зелений борщ з м'ясом і овочами (без м'яса)
Не менш смачним є суп з щавлю, приготований без м'яса. Поживність його підвищують курячі яйця.
Такий рецепт стане в нагоді для тих, хто постить (в окремі дні яйця можна).
Необхідні продукти для щавлевого супу з яйцем без м'яса:
- 500-600 г картоплі;
- 400 г свіжого щавлю;
- 2-3 курячих яйця;
- 1 болгарський перець;
- 1 цибуля;
- 1 великий помідор;
- 1 морквина;
- Сіль і спеції;
- Рослинна олія;
- Зелень;
- Сметана для заправки.
На вогонь поставити в трилітровій каструлі воду (2,5 літра). Картоплю порізати на скибочки 1 см на 1 см, засипати в окріп. Після 15-ти хвилин кипіння картоплю посолити.
Цибулю нарізати кубиками, трохи підсмажити на розпеченому маслі, всипати нарізану кубиками або тонкими півкільцями моркву, обсмажити 1 хвилину, додати дрібно порізаний болгарський перець. З помідорів зняти шкірку, нарізати кубиками, з'єднати з підсмаженими овочами, тушкувати, постійно помішуючи, 3 хвилини.
Щавель промити, щоб позбутися від хвостиків, нарізати. Відварені яйця дрібно нарізати кубиками.
До готового картоплі всипати тушковані овочі, щавель, яйця, зелень і спеції, знову суп закип'ятити і відразу вимкнути. Кожну порцію заправити сметаною.
А ось ще відео, в якому показано процес приготування дуже простого дієтичного щавлевого супу з яйцем:
Щавлевий суп-пюре
Щавлевий суп-пюре готувати надзвичайно просто. При цьому він відмінно підходить для дієтичного харчування й для дітей.
Для приготування страви потрібно:
- 0,5 кг картоплі;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 400 г щавлю;
- 2 яйця;
- Рослинна олія;
- 200 мл нежирних вершків;
- Зелень;
- Сіль.
Очистити овочі, порізати. Цибулю з морквою, покласти в розігріте у товстостінній каструлі (краще в казанку) рослинне масло, обсмажити до підрум'янення.
Залити окропом (2 л) і всипати картоплю, зварити до готовності.
Щавель порізати, коли картопля звариться, опустити в суп щавель, проварити ще хвилин 5.
Яйця розбовтати виделкою в окремій мисочці. Перед вимиканням влити яйця в суп, розмішуючи виделкою.
Вимкнути вогонь, дати супу трохи охолонути. Злити окремо частину бульйону.
Додати в суп вершки, перебити все змішати, посолити. Довести до бажаної консистенції рештою бульйоном. Заправити зеленню.
Зверніть увагу і на інші перші страви! Суп з галушками для ситного обіду: покроковий рецепт з фото. До речі, галушки відкривають широкий простір для фантазії, експериментуйте з ними!
Навесні можна готувати страви не тільки з щавлем, але і з кульбабою. Рецепти корисних салатів з цією рослиною ми розмістили в цій статті. Там же ви можете почитати про унікальні властивості кульбаби.
Рекомендуємо заглянути сюди. Ви знайдете різні способи приготування пшоняної каші на молоці з гарбузом. Не нехтуйте такими корисними продуктами!
Рекомендації кухарів
- Перед закипанням води для супу з м'ясом необхідно зняти пінку. Але якщо цей момент пропущений, потрібно просто долити холодної води – піна знову збереться на поверхні;
- Якщо томатна заправка для супу виявиться занадто кислою, можна підсипати в неї при гасінні трохи цукру;
- Яйцями суп можна заправити по-різному: круто відварити, нарізати і додати в суп по закінченню варіння або порційно кожному, або влити сирі яйця розбовтати виделкою в киплячому супі.
Щавлевий суп дуже корисний. Готувати його можна по-різному: з м'ясом і пісний варіант, з томатом і без нього. Традиційно суп з щавлю заправляють яйцем, що робить страву більш ситним та смачним.
