Як приготувати класичний цибульний пиріг по-французьки

Пиріг, який ми сьогодні приготуємо, дуже схожий на традиційний французький кіш лорен. Готується він з тієї ж технології. Винятками будуть лише випадки, де ми використовуємо пишне дріжджове тісто. Спробуйте, це дуже смачно!

Класичний французький цибулевий пиріг

Інгредієнти	Кількість
рослинна олія -	20 мл
цибулю -	1 кг
жовтки -	2 шт.
жирні вершки -	150 мл
вода -	30 мл
вершкове масло -	0,1 кг
сіль -	за смаком
твердий сир -	50 г
яйце -	1 шт.
борошно -	200 г
чорний мелений перець -	за смаком
Час приготування: 80 хвилин	Калорійність на 100 грам: 160 Ккал

Як приготувати:

1. Масло заздалегідь дістати, розкрити його і дати розм'якнути.
2. Борошно насипати в миску через сито.
3. Додати до неї сіль, масло і жовтки, почати вимішувати масу.
4. Влити воду і замісити тісто.
5. Скачати в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на одну годину.
6. З лука стягнути лушпиння, зрізати коріння.
7. Вимити їх і нарізати півкільцями.
8. У сковороду налити масло, прогріти його і всипати цибулю.
9. Тушкувати, помішуючи, до м'якості.
10. Потім дати йому повністю охолонути.
11. Духовку включити на 180 градусів, нехай прогрівається.
12. Тісто тонко розкачати, викласти у форму, краї зрізати.
13. Наколоти виделкою і прибрати в духовку на п'ятнадцять хвилин.
14. Вершки вилити в миску, додати яйце і ретельно перемішати.
15. Додати сіль і перець за смаком, остиглий цибулю.
16. Всі компоненти перемішати і вилити на остигнула основу.
17. Запікати протягом тридцяти хвилин.
18. Потім дістати, посипати тертим сиром і повернути ще на десять хвилин.

Заливний цибульний пиріг з листкового тіста по-французьки

Часу: 1 ч.

Калорій: 273.

Як приготувати:

1. Тісто заздалегідь дістати, розкрити його і дати нагрітися до кімнатної температури. Бажано присипати його борошном зверху, щоб не заветріться. Знизу теж присипати борошном, щоб тісто не прилипло.
2. Цибулю почистити, помити і нарізати півкільцями.
3. У сковороді нагріти масло і викласти туди цибулю.
4. Гасити його, помішуючи, до м'якості. В кінці приправити чорним перцем за смаком.
5. Яйця збити в окремій ємності зі сметаною.
6. Сир натерти і вмішати його заливку.
7. М'яке тісто розкачати і викласти у форму, сформувавши бортики.
8. Викласти у нього обсмажену цибулю, залити сирною сметаною.
9. Залишки тіста розкачати, зробити з них грати.
10. Викласти поверх пирога і прибрати його духовку на 25-30 хвилин при середній температурі.

Рецепт випічки з прованськими травами

Часу: 2 ч.

Калорій: 181.

Як приготувати:

1. Яйця помістити в сотейник, залити водою до самого верху і прибрати на плиту.
2. Включити сильний вогонь і дати закипіти.
3. З цього моменту варити близько п'ятнадцяти хвилин, зменшивши вогонь.
4. Поки готуються яйця, приготувати тісто. Для цього воду налити в сотейник і прибрати її на плиту.
5. Довести до кипіння, додати сіль і масло оливи.
6. Всипати відразу все борошно.
7. Почати вимішувати масу лопаткою до отримання однорідного тіста, яке відходить від стінок і дна.
8. Помістити його в миску і затягніть плівкою.
9. Прибрати в холодильник на тридцять хвилин.
10. Цибуля очистити від лушпиння, вимити і нарізати півкільцями або пір'ям.
11. Селера вимити, при необхідності очистити і подрібнити.
12. У сковороду налити олію і покласти шматочок вершкового.
13. Дати їм перемішатися, всипати цибулю і селеру.
14. Тушкувати до м'якості, посоливши за смаком.
15. Розмарин і чебрець вимити, зняти листя з гілок і дрібно порубати.
16. У миску помістити готову начинку з сковороди, пряні трави у вигляді розмарину і чебрецю, подрібнений і вимитий чилі, тертий сир.
17. Тісто дістати, обім'яти його і поділити на три однакові частини.
18. Дві з них з'єднати і розкачати в пласт.
19. Викласти у форму, зробити бортики.
20. Готові яйця остудити, почистити і нарізати половинками.
21. Викласти їх на дно форми зрізами вниз.
22. Поверх яєць викласти начинку, приправлену за смаком сіллю.
23. Залишки тіста розкачати і закрити пиріг, скріпити краї так, щоб начинка залишалася всередині, змастити поверхню жовтком.
24. Прибрати на 45-50 хвилин в духовку при 180 градусах.

Варіант з анчоусами

Час: 2 год 15 хв.

Калорій: 144.

Як приготувати:

1. Воду підігріти до теплого стану, всипати в неї дріжджі і розвести їх.
2. Додати цукор, перемішати і прибрати в тепло на чверть години.
3. За цей час борошно пропустити через сито в миску, додати сіль і масло.
4. Коли опара підійде шапкою, влити її до борошна і замісити однорідне тісто.
5. Скачати кулю, накрити чистим рушником, поставити в тепло на одну годину.
6. Цибуля-порей вимити, почистити і нарізати кільцями.
7. З ріпчастої цибулі зняти лушпиння, обполоснути його і подрібнити півкільцями.
8. У сковороді розтопити вершкове масло, всипати цибулю.
9. Гасити його кілька хвилин, помішуючи.
10. Потім додати порей, тушкувати хвилин п'ять, помішуючи.
11. Томати у цей час вимити, зробити на їх шкірці надрізи.
12. Опустити в киплячу воду на одну хвилину.
13. Коли пройде час, плоди дістати, остудити в холодній воді.
14. Очистити їх від шкірки, нарізати кубиками, вирізаючи плодоніжки.
15. Додати в сковороду разом з чебрецем.
16. Перемішати і тушкувати п'ятнадцять хвилин під кришкою.
17. Потім зняти кришку і готувати ще хвилин десять, помішуючи.
18. Після цього зняти всю начинку з вогню, остудити.
19. Анчоуси відкрити, злити з них масло, нарізати смужками.
20. Тісто обім'яти, розкачати його в пласт за розміром форми.
21. Викласти зверху цибульну масу, анчоуси і половинки маслин.
22. Прибрати в духовку на тридцять хвилин при 180 градусах.

Осетинський пиріг з капустою і сиром — надзвичайно смачна домашня випічка.

Омлет з печерицями і помідорами стане вашим улюбленим сніданком!

Порадуйте близьких незвичайним вечерею, приготуйте лазанью зі шпинатом і рікотта.

Французький писсаладьер з сиром в мультиварці

Часу: 2 ч.

Калорій: 249.

Як приготувати:

1. М'яке масло, попередньо вынутое з морозилки, викласти в миску.
2. Додати до нього борошно з допомогою сита і все це ретельно перемішати руками.
3. Всипати соду, сіль, влити сметану і замісити м'яке тісто.
4. Розподілити по дну і боків чаші мультиварки.
5. Прибрати його в холодильник, поки готується начинка.
6. Цибулю почистити, вимити і нарізати півкільцями або пір'ям.
7. У сковорідку налити олію і всипати цибулю.
8. Гасити його, помішуючи, до золотистого кольору.
9. Сир натерти і змішати його з яйцями.
10. Зелену цибулю вимити і дрібно порубати, додати до яєць.
11. Перемішати між собою компоненти і з'єднати їх з ріпчастою цибулею.
12. Отриману масу викласти в готову основу.
13. Помістити її назад в каструлю і включити режим випічки на одну годину.

Як приготувати смачний цибульний пиріг в мультиварці, дивіться на відео нижче:

Як приготувати цибульний пиріг з помідорами і оливками по-французьки

Час: 2 години 25 хв.

Калорій: 192.

Як приготувати:

1. Воду нагріти до теплого стану.
2. Додати дріжджі і розвести їх.
3. У миску насипати борошно, але з допомогою сита.
4. Влити до неї масло, додати сіль і піднялася шапкою опару.
5. Замісити тісто, накрити його і прибрати в тепло на півтори години.
6. У сковороді розпустити вершкове масло.
7. Цибулю почистити і вимити, нарізати півкільцями.
8. Порей теж вимити, нарізати кільцями.
9. Викласти в сковороду і тушкувати до м'якості.
10. Томати вимити, зробити надрізи на шкірці.
11. Опустити в окріп на хвилину, потім остудити і стягнути шкірку.
12. Потім плоди нарізати кубиками і додати до цибулі.
13. Всипати до них сіль, чебрець, базилік і орегано.
14. Тушкувати до тих пір, поки помідори не розійдуться повністю.
15. Тісто обім'яти і розкачати, викласти у форму, зробити бортики.
16. В середину вилити остигнула начинку, розподілити її.
17. Зверху викласти оливки і прибрати пиріг в духовку.
18. Запікати 15-20 хвилин при 200 градусах.

Тонкощі приготування

Пиріг смачно подавати теплим з якимось охолоджуючим соусом. Це може бути проста сметана, майонез, йогурт або щось незвичайне. Сирний соус бешамель, цацики, цезар, табаско, айолі – всі вони чудово доповнять теплий пиріг. Також можна подати його з нарізкою зі свіжих овочів або салатом.

Для отримання пирога з смачною рум'яною скоринкою обов'язково посипте його тертим сиром. Щоб він апетитно тягнувся, використовуйте моцарелу, чеддер, грюйер. Для аромату можна взяти пармезан, а для красивого вигляду – брі або якийсь із блакитних сортів.

Особливості приготування французького пирога з цибулею дивіться у відео-рецепті:

Такий пиріг можна подавати в якості повноцінного ситного обіду або вечері. Його можна приготувати як закуску на свято або взяти його з собою на пікнік в якості перекусу. Він дуже універсальний, його обов'язково варто спробувати! Ви точно не пошкодуєте!

Пиріг з м'ясом в мультиварці (з картоплею, капустою): рецепти

Осетинський пиріг з капустою - покроковий рецепт з фото

Пиріг з рибою з листкового тіста: домашні рецепти з фото

Пісний пиріг з картоплею - кілька домашніх рецептів

Пиріг з повидлом з дріжджового тіста: відкритий, закритий

Слойки з шоколадом з листкового тіста: рецепти з фото покроково