Кілька простих рецептів осетинського пирога з капустою

Всі ми звикли, що якщо пиріг, то обов'язково солодкий або в крайньому випадку запіканка. Але чи пробували ви коли-то осетинський пиріг? Сьогодні він у нас з різними начинками, не пропустіть!

Осетинський пиріг з капустою

Інгредієнти	Кількість
цукор -	5 г
рослинна олія -	70 мл
борошно -	0,8 кг
капуста -	1,4 кг
сухі дріжджі -	5 г
сіль -	за смаком
молоко -	0,2 л
вершкове масло -	40 г
Час приготування: 85 хвилин	Калорійність на 100 грам: 284 Ккал

Як приготувати:

1. В 100 мл теплої води повністю розчинити цукор, дріжджі, додати трохи солі.
2. Ввести трохи борошна, перемішати і прибрати в тепло на 15-20 хвилин.
3. У миску засипати борошно через сито, влити опару і тепле молоко.
4. З усієї маси замісити тісто, скачати з нього кулю і змастити рослинним маслом.
5. Прибрати в тепло на одну годину.
6. Капусту у цей час вимити, дрібно і тонко нашаткувати.
7. Всипати в сковороду, влити олію і гасити її, помішуючи, до м'якості.
8. Після цього посолити її і остудити.
9. Готове тісто розділити на три частини, розкачати.
10. У центр кожного кола помістити начинку, загорніть краю і розкачати.
11. Викласти на деко і прибрати в духовку на двадцять хвилин при 220 градусах.

Рецепт випічки з сиром

Часу: 1 год 20 хв.

Калорій: 212.

Як приготувати:

1. Молоко підігріти до теплого стану, вилити в миску.
2. Додати дріжджі, сіль і цукор, перемішати.
3. Дати настоятися п'ятнадцять хвилин в теплі. Цього часу буде досить, щоб піднятися шапкою.
4. У миску насипати борошно через сито, в центрі зробити поглиблення.
5. Налити рослинне масло і потім опару.
6. З усіх інгредієнтів замісити однорідне тісто.
7. Скачати його в кулю, покласти в миску і накрити рушником.
8. Прибрати в тепло на 40-50 хвилин.
9. З капусти зняти верхні листки.
10. Розібрати качан на окремі листя, дрібно і тонко порубати їх.
11. З лука зняти лушпиння, обполоснути його і нарізати кубиками.
12. У сковорідку налити олію і обсмажити на ньому цибулю до рум'яності.
13. Додати капусту і тушкувати до м'якості, не забуваючи помішувати.
14. Після цього злити вміст сковороди на друшляк, щоб прибрати зайве масло.
15. До цибулі з капустою додати спеції, перемішати.
16. Натерти сир і доповнити їм компоненти.
17. Тісто розкачати в корж, посипати його борошном.
18. У центр викласти начинку і защипнути краю в центрі.
19. Зробити отвір, щоб через нього виходив пар.
20. Перекласти на деко, прибрати в духовку на десять хвилин при 220 градусах.
21. Готовий пиріг змастити вершковим маслом і подавати.

Осетинський пиріг з капустою і м'ясом

Час: 2 год 20 хв.

Калорій: 197.

Як приготувати:

1. Молоко злегка підігріти, але лише до теплого стану, не більше.
2. Перелити його в миску, додати ложку борошна, цукор і дріжджі.
3. Все це ретельно перемішати і накрити.
4. Прибрати в тепло хоча б на двадцять хвилин, щоб опара підійшла шапкою.
5. Борошно змішати з сіллю, просіяти і частинами ввести в готову опару.
6. Після кожного разу масу вимішувати до однорідності, щоб не було грудочок.
7. Скачати з маси кулю, покласти його в миску, змастити маслом і знову накрити.
8. В цей раз помістити його в тепло на цілу годину.
9. За цей час підготувати начинку. М'ясо вимити. Потім його обсушити, очистити від жиру і плівок з допомогою ножа.
10. Нарізати кубиками невеликого розміру і відставити.
11. Часник почистити, зрізати хвостики і покришити часточки пластинками.
12. Цибуля позбавити від лушпиння, видалити коріння і вимити головки.
13. Одну з них крупно нарізати і з'єднати з часником, м'ясом.
14. Помістити в м'ясорубку і прокрутити для отримання однорідного фаршу, приправити за смаком.
15. У сковороду налити олію і нагріти його.
16. Другу цибулину почистити і вимити, нарізати півкільцями.
17. Викласти в олію, обсмажити до м'якості.
18. Капусту вимити, дрібно і тонко її нашаткувати.
19. Додати до цибулі, тушкувати до готовності, в кінці довести до смаку.
20. Капусту остудити і з'єднати її з фаршем.
21. Готове тісто розділити на три частини, кожну з них розкачати в корж.
22. Начинку теж поділити на три і розкласти в центрі коржів.
23. Кожну з них зібрати в мішечок, потім розкачати.
24. Перемістити на деко і прибрати в духовку на двадцять хвилин при 200 градусах.

Рецепт осетинського пирога з м'ясом стане у вас одним з улюблених, так як це дуже смачно.

Не знаєте як урізноманітнити обід? Приготуйте томатний крем-суп.

Стежте за фігурою? Тоді котлети з яловичини на пару в мультиварці припадуть вам до смаку.

Рецепт кабускаджина з грибами

Час: 2 години 25 хв.

Калорійність: 137.

Як приготувати:

1. Воду підігріти і розчинити в ній дріжджі.
2. Додати цукор, трохи борошна і перемішати все.
3. Прибрати в тепло на 15-20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
4. Коли час пройде, додати залишки борошна і замісити тісто.
5. Змастити його олією і прибрати в тепле місце, накривши рушником, на одну годину.
6. Моркву очистити від шкірки і натерти на тертці.
7. З лука зняти лушпиння, обполоснути його і дрібно покришити.
8. У сковорідку налити залишки масла, всипати цибулю і моркву.
9. Гасити до м'якості, потім додати томатну пасту, сіль, перець і трохи води.
10. Коли маса закипить, зняти її з вогню.
11. Капусту вимити і дрібно порубати, обсмажити до готовності в окремій сковороді.
12. Гриби почистити, подрібнити і теж окремо довести до готовності.
13. З'єднати їх з готової капустою і засмажкою з коренеплодів. Приправити за смаком.
14. Тісто обім'яти і поділити на три частини.
15. Кожну з них розкачати, наповнити начинкою і зробити коржики.
16. Прибрати на деко, помістити в духовку на двадцять хвилин при 190 градусах.

Як приготувати осетинський пиріг з яйцем і смаженою цибулею

Часу: 1 год 40 хв.

Калорій: 192.

Як приготувати:

1. Воду підігріти і розчинити в ній спочатку цукор, потім додати трохи солі і всипати дріжджі.
2. Все добре перемішати, щоб маса стала однорідною.
3. У миску насипати всю муку, але обов'язково при цьому скористатися ситом.
4. Влити дріжджову воду, додати одне яйце, половину рослинного масла і вимісити до однорідності.
5. Скачати з тіста кулю, покласти його в миску і накрити.
6. Прибрати в тепло на одну годину.
7. Коли пройде час, тісто обім'яти і дати ще раз піднятися.
8. Три яйця помістити в невеликий сотейник, залити водою до верху.
9. Прибрати на плиту, включити середній вогонь і довести вміст до кипіння.
10. З цього моменту варити протягом чверті години.
11. Потім промити яйця холодною водою, щоб швидше охололи.
12. Очистити їх від шкаралупи і нарізати кубиками.
13. Цибулю порізати пір'ям.
14. У сковорідку налити другу частину масла і розігріти його.
15. Викласти цибулю і тушкувати до м'якості.
16. Капусту помити, тонко і дрібно нашаткувати, додати в сковороду.
17. Гасити компоненти до готовності, не забуваючи помішувати.
18. В кінці приготування додати вершкове масло і дати йому розійтися.
19. Кріп помити і дрібно покришити.
20. Помістити його в сковороду разом з подрібненими яйцями.
21. Перемішати інгредієнти, зняти з вогню і остудити.
22. Підійшло тісто розділити на чотири частини, розкачати.
23. Наповнити начинкою, згорнути краю до центру.
24. Розкотити в коржики і змастити їх збитим яйцем.
25. Прибрати в духовку на 15-20 хвилин при 220 градусах.

Варіант осетинської випічки з волоським горіхом

Час: 2 години 45 хв.

Калорій: 195.

Як приготувати:

1. Воду налити в сотейник і прибрати на плиту.
2. Підігріти її до теплого стану і перелити в глибоку миску.
3. Покришити дріжджі і повністю розчинити їх, активно помішуючи.
4. Влити кефір кімнатної температури і з'єднати.
5. Прибрати в тепло на 15-20 хвилин. За цей час опара повинна піднятися шапкою.
6. Борошно змішати з сіллю, частинами ввести в опару через сито. Після кожного додавання масу необхідно ретельно вимішувати до однорідності, щоб не з'явилися грудочки.
7. Скачати кулю і покласти його в миску, накрити чистим і сухим рушником.
8. Прибрати в тепло на годину-півтора. За цей час воно повинне добре підійти.
9. Цибулю почистити, помити проточною водою і дрібно порубати.
10. У сковорідку налити олію і нагріти його.
11. Викласти цибулю і тушкувати, не забуваючи помішувати, до м'якості.
12. У цей час вимити капусту, дрібно і тонко нашаткувати її.
13. Всипати її до цибулі, приправити за смаком і тушкувати до готовності.
14. Горіхи помістити на суху сковороду, обсмажити до яскравого аромату і рум'яності.
15. Перекласти їх на тарілку, щоб охололи.
16. Після цього дрібно порубати гострим ножем.
17. Підросло тісто розділити на кілька частин, сформувати з них кульки розміром з кулак.
18. Розкачати кожну кульку, в центр викласти начинку і зібрати в мішечок.
19. За допомогою качалки розкотити їх у коржі і викласти на деко.
20. Прибрати в духовку на 10-15 хвилин при 250 градусах.
21. Гарячі коржі змастити вершковим маслом і подавати до столу.

Секрети приготування

Якщо перегріти рідину і додати в неї дріжджі, то вони просто загинуть.

Для отримання більш яскравого зовнішнього вигляду, більш соковитою серединки, більш смачного аромату радимо використовувати свіжу зелень. Її краще додавати прямо в начинку або посипати зверху. Це смачно!

Як приготувати смачний осетинський пиріг з капустою, дивіться на відео нижче:

Такий пиріг можна подати в якості повноцінного основного блюда або вечері. Він ситний, насичений і може бути доповнений салатом, овочами і навіть улюбленим гарніром.

Французький цибульний пиріг: класичний рецепт з фото

Дріжджовий пиріг з яблуками: рецепти смачною випічки з фото

Осетинський пиріг з м'ясом: легкий рецепт з фото, калорійність

Пиріжки з квашеною капустою (смажені, духові): рецепти

Пиріг з м'ясом в мультиварці (з картоплею, капустою): рецепти

Тісто для осетинських пирогів: класичний рецепт, на кефірі