Як правильно готувати котлети по-міністерськи

Якщо вам здається, що зараз ми запропонуємо вам щось неймовірно складне з купою незрозумілих інгредієнтів, ви сильно помиляєтеся! Це звичайні котлети з рубленого м'яса. Тобто воно подрібнене практично у фарш. Це шалено смачно!

Курячі котлети по-міністерськи

Інгредієнти	Кількість
часник -	2 шматочка
сіль -	за смаком
картопляний крохмаль -	40 г
цибулю -	1 головка
чорний мелений перець -	за смаком
рослинна олія -	100 мл
куряче філе -	0,5 кг
майонез -	40 мл
яйця -	2 шт.
Час приготування: 120 хвилин	Калорійність на 100 грам: 260 Ккал

Як приготувати:

1. Куряче філе ретельно вимити, прибрати жир і плівки, нарізати м'ясо невеликими кубиками.
2. З лука зняти лушпиння, вимити його і дрібно покришити гострим ножем.
3. Часник почистити, подрібнити ножем або тиснявою.
4. Змішати всі три компоненти між собою і бажано вручну, щоб гарненько все розподілити. В отриману масу вбити два яйця, додати крохмаль, спеції майонез.
5. Знову змішати всі, але вже можна ложкою, і прибрати в холодильник на півтори години. У сковороді до цього часу нагріти масло. Викладати фарш столовою ложкою і смажити до рум'яності з обох сторін.

Варіант приготування з курки та свинини

Часу: 1 год 40 хв.

Калорій: 304.

Як приготувати:

1. Свинину і курку вимити проточною водою, очистити від жиру.
2. Нарізати м'ясо кубиками невеликого розміру.
3. Далі з допомогою гострого ножа порубати м'ясо у фарш. При цьому не потрібно користуватися ні м'ясорубкою, ні блендером.
4. Лук очистити, помити і дрібно покришити.
5. З часнику теж видалити лушпиння, але його подрібнити тиснявою.
6. Додати обидва компонента у фарш, посолити.
7. Вбити яйце, доповнити все майонезом і перемішати до однорідної кашки.
8. Далі додати манку, з'єднати все і прибрати в холодильник на годину. Це потрібно для того, щоб манка ввібрала в себе різні компоненти і набухла.
9. Коли пройде час, у сковороді розжарити масло і обсмажити в ньому до рум'яності м'ясні вироби, формуючи їх вологими руками або ложкою.

Міністерські котлети з м'ясом кролика

Часу: 25 хв.

Калорій: 185.

Як приготувати:

1. Філе кролика вимити проточною водою, нарізати дрібними кубиками. Яйце розбити в невелику ємність, додати до нього крохмаль і сметану. Усі ці компоненти гарненько змішати між собою.
2. Додати спеції і подрібнену, обов'язково попередньо очищений часник. У сковороді дати прогрітися рослинної олії на слабкому вогні.
3. Шматочки кролика додати до решти інгредієнтів і перемішати. Готовий «фарш» викладати столовою ложкою в масло і смажити до рум'яності з усіх боків.

Спробуйте приготувати свинячі котлети в духовці з підливою.

В мультиварці можна приготувати рибні котлети на пару. Тут можна взяти рецепт.

Тут можна знайти рецепти котлет, запечених в духовці.

Рибні котлети по-міністерськи

Часу: 35 хв.

Калорій: 142.

Як приготувати:

1. М'ясо риби перевірити на наявність кісток, промити. Якщо кістки є, вийняти їх спеціальним пінцетом. Якщо є шкіра, акуратно зрізати її з допомогою гострого ножа.
2. Нарізати філе невеликими шматочками. Яйця розбити в миску, змішати з крохмалем і сметаною.
3. Додати спеції, подрібнений часник і рибні шматочки. Отриману масу викладати ложкою в гаряче масло, як оладки. Смажити до рум'яності з усіх боків.

Як приготувати з яловичини

Часу: 50 хв.

Калорій: 185.

Як приготувати:

1. М'ясо вимити проточною водою, прибрати ножем весь жир.
2. Нарізати його невеликими скибочками, потім порубати ножем максимально дрібно.
3. Лук очистити, помити і покришити гострим ножем.
4. Петрушку вимити, подрібнити.
5. З часнику прибрати лушпиння, видавити його крізь тисняву.
6. Викласти фарш в миску, додати туди цибулю, петрушку і часник.
7. Доповнити все спеціями, яйцями і гарненько вимісити.
8. Прибрати в холодильник на півгодини, щоб компоненти з'єдналися.
9. У сковороді розігріти олію і викладати туди котлети, формуючи їх мокрими руками.
10. Смажити до рум'яної скоринки з усіх сторін і подавати з гарніром.

Готуємо з індички з сиром

Часу: 30 хв.

Калорій: 169.

Як приготувати:

1. Індичку добре вимити проточною водою, прибрати жир і плівки.
2. Нарізати м'ясо невеликими шматочками. Якщо вони будуть великими, то під час смаження розваляться.
3. Яйця трохи збити в окремій ємності, додати крохмаль, майонез, спеції і подрібнений часник. Змішати отриману масу з індичкою до однорідності.
4. Сир натерти, ввести його у фарш, добре перемішати. Отриману масу викладати ложкою на сковороду і смажити до готовності.

Рецепт биточків по-міністерськи з грибами

Часу: 35 хв.

Калорій: 165.

Як приготувати:

1. М'ясо вимити, почистити і нарізати кубиками дрібно.
2. З лука зняти лушпиння, обполоснути його і дрібно покришити.
3. Гриби теж очистити і подрібнити, змішати з цибулею.
4. У сковороду налити олію, обсмажити компоненти до готовності.
5. Після цього остудити їх, змішати з куркою.
6. Додати борошно, сметану, сіль, перець, яйця і подрібнений часник.
7. Петрушку теж вимити, порубати і ввести до всіх інгредієнтів.
8. Всі компоненти з'єднати і смажити вироби, викладаючи їх ложкою, до готовності.

Корисні поради

Щоб м'ясо легше різалося і не перетворювався в кашу (тут важливо згадати, що різати нам доведеться його дрібно), його можна трохи підморозити. В залежності від розміру шматочків м'яса або прибрати його потрібно на 10-30 хвилин в морозильну камеру.

Цибуля радимо кришити дрібно, бо якщо він буде великим, то буде сильно відчуватися в котлетах. І в результаті вийде цибулю з м'ясом.

Для соковитості можна покласти на кожне готове виріб з м'яса по скибочці вершкового масла. З-за високої температури воно буде танути, просочуючи собою котлети. Результат зможе вас приємно здивувати.

Щоб котлети вийшли з легкою ноткою копченості, можна у фарш додати трохи копченого сала. Його теж потрібно подрібнити як можна сильніше, щоб при смаженні нічого не розсипалося.

Котлети по-міністерськи майже нічим не відрізняються від класичної версії. Вони теж соковиті, смачні і дуже ароматні, повірте! Але все ж, чим вони особливі. Обов'язково спробуйте приготувати на дозвіллі, вам повинно сподобатися!

На відео можна подивитися, як правильно зробити фарш і посмажити котлети по-міністерськи:

Оладки з курячого фаршу (з кабачком, сиром): рецепти з фото

Котлети «Ластівчине гніздо» (з яйцем, в духовці): рецепти

Курячі котлети «Ніжність» з філе: покрокові рецепти з фото

Смажені котлети в мультиварці: прості рецепти з фото

Курячі котлети з грибами (фаршировані, рубані): рецепти

Курячі котлети з капустою на сковороді в духовці: рецепти