Хочу поделиться с вами замечательной заготовкой из баклажан, которую зимой можно приготовить в разных вариантах.

Все овощи для консервации можно готовить на мангале, тогда они приобретут аромат костра. Открыв зимой баночку, вы будете вспоминать летние деньки, запах костра, шашлыки и приятное настроение вам обеспеченно.

Данную заготовку можно использовать по разному:

- Можно по стандартному рецепту приготовить икру из баклажан. Для этого измельчите заготовку ножом, добавьте чеснок, соль, перец и растительное масло. Перемешайте и наслаждайтесь закуской на ароматном, хрустящем хлебушке.

- Можно измельчив крупно овощи, добавить чеснок, соль, растительное масло, измельченную луковицу и много много рубленой петрушки.

-Еще хочу вам прекрасный вариант для лаваша. Для этого вам потребуется измельчить овощи, добавить чеснок, немного соли, масла и соленой брынзы или феты. Данную закуску принято завернуть в лаваш и наслаждаться ее вкусом. Многие перед тем как смешать овощи с фетой, обжаривают их на сливочном масле.

-Так же эти овощи можете добавлять в жаркое, делать из него лечо или тушить с картофелем.

-Самый простой способ, это целые овощи перемазать саламуром из бальзамического уксуса, соли и чеснока.

Для приготовления нам понадобится:

4 кг баклажан;
2 кг перца;
2 кг помидор;
На каждую литровую банку:
1 десертная ложка соли без верха;
1 ч. л. уксуса 70%;

Овощи помыть и запечь в духовке или на мангале, до полной готовности и мягкости.

Испеченные овощи заливаем холодной водой, из расчета 5 литров воды и 1 ст. л. соли. Держим в воде до полного остывания.

Овощи все очищаем от кожуры, перец с помидорами от хвостиков.

 На дно стерилизованной  баночки насыпаем нашу соль, затем утрамбовываем овощи плотно друг к другу. Изначально баклажаны, затем перец и помидоры. Я овощи укладываю из расчета 2:1:1. Две порции баклажан, 1 порция перца и 1 помидор. Сок от овощей покроет их полностью и заполнит нашу банку. Стерилизуем баночки 1 час, в самом конце нужно добавить уксус. Готовые баночки закручиваем крышками, переворачиваем и укутываем в тепло до полного остывания.

Из данного количества ингредиентов, у нас получится примерно 4 банки по 1 литру.

Приятного аппетита!