Пятница, 10 Октябрь 2014 11:28

Свекольная икра на зиму

Автор  Света Шевчук

 

 

Свеклы в этом году у меня была полная кладовка. Красный борщ или винегрет уже отпадал сам собой. нечего более интересного больше я придумать не могла, поэтому решила закатать свеклу на зиму. Это прекрасная свекольная икра, великолепная замена кабачковой. Она более сладкая и сочная. Так же, свекольную икру можно использовать в качестве заправки к борщу. Борщ получится более насыщенный и ароматный. Из данного количества ингредиентов, получается 2 литра готовой икры.

Для приготовления нам понадобится:

2 кг свеклы;
1 кг лука;
1 кг моркови;
1 кг помидор;
300 мл растительного масла;
80 мл. уксуса;
80 г сахарного песка;
1 головка чеснока;
1 ст. л. соли;
1 острый перец;
душистый перец, лавровый лист, сухой укроп.

В казанке разогреть растительное масло и обжарить на нем мелко рубленный лук.

 

К луку добавить тертую на терку морковь и обжарить пока морковь не пустит сок.

 

К овощам добавить перекрученный на мясорубку острый перец и помидоры. Проварить массу 10 минут на среднем огне.

 

В казан добавить свеклу.

 

Добавить сахар, соль, уксус, перец горошком, лавровый лист и укроп. Все перемешать и проварить 1.5 часа на среднем огне, периодически помешивая.

 

За 10 минут до конца приготовления добавить выдавленный чеснок и если необходимо соль с сахаром. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и укутать в теплое одеяло до полного остывания.

 

Приятного аппетита!







    vkusnoo.com.ua.